更新时间：2023-01-09 01:48
徽县银杏，甘肃省徽县特产，中国国家地理标志产品。
徽县银杏属天然野生特种，果实小，外果皮金黄色似金桔，种核近圆形或椭圆形，新鲜的果核种壳呈汉白玉或鱼肚白色，大若算盘子，小若梅核，迎光而望熠熠生辉，如好似一粒粒洁白的珍珠。种壳较厚，果肉肥厚细嫩、浆汁饱满，无异味。加工熟后，青黄通透，质地细腻，入口柔嫩细腻，清新香甜，筋道有弹性，后味略苦。以其营养丰富、味美、无胚率低、发芽出苗率高。
徽县银杏产自甘肃省徽县，徽县地处秦岭山脉的西延部分，境内南北两端为高山峡谷区；中部为河谷丘陵盆地，整个地形由北向南呈“凹”字形倾斜。北部山地为北秦岭的南坡，海拔在1600至2300米之间，坡度在20至50度之间。南部深山峡谷区是南秦岭的北麓，海拔在704至2504米之间。介于南北山地之间的浅山丘陵区，海拔在770至1250米之间。县境山脉为秦岭的西延部分，主体山脉为平行的线状山脉，南、北部各两条，中部一条，东西走向，支脉多呈羽状展开。由北部两条山脉和中部一条山脉组成的地貌，通常被称为北秦岭，主要山峰有蒿川山、鸡鸣寺、云雾山、天子山、老爷山等。由南部两条山脉及其支脉组成的地貌，通常称为南秦岭，主要山峰有东界山、望天梯、朵落山、铁山（青泥岭）、云台山等。县境最高峰东界山位于嘉陵镇，海拔2504米，最低点吴王城位于虞关乡，海拔704米。
徽县地处大陆腹地中纬度地带，属北亚热带湿润气候区向暖温带过渡带，为典型的大陆性季风气候，大陆度52，干燥度0.89，四季分明。冬季盛行西北风，气温主要受西伯利亚经蒙古南下的北方路径冷空气和来自乌拉尔山经河西走廊东南下的西北路经冷空气影响，气候比较寒冷干燥，当冷空气盛行时，则易引发寒潮。夏季盛行东南风，气温温暖多雨，由于受太平洋副热带高气压带和青藏高原大气系统影响，降雨多以雷阵雨为主，易引发洪涝灾害。县内气温南北山区低，中部河谷丘陵区高，年平均气温10至12℃。生长期年平均250天左右，无霜期200至220天。年平均日照时数1726.4小时左右，年太阳辐射量100至110千卡/平方厘米。0℃以上持续期310天（一般为2月7日至12月13日）。年平均降水量756毫米，年平均降雨日为122天。极端年最大降雨量967毫米（1983年），极端年最少降雨量517.4毫米（1991年）。降雨量集中在每年的6月至9月，7月最多，适宜种植银杏。
徽县银杏栽植历史悠久，迄今已有3000多年。
20世纪90年代，徽县开始建设银杏基地，推行银杏密度育苗、林粮间作、地埂栽植、早果早丰产密植园、荒山造林等多种复合种植模式。
1996年，徽县被列为“林业部名优特经济林优质银杏示范基地”。
2006年，徽县将每年的行道树栽植树种全部确定为银杏，并将柳林、嘉陵、银杏、水阳等中部适宜乡镇确定为银杏发展的重点乡镇，建成千亩银杏示范带4处。
2007年，徽县确定了“银杏适宜区全覆盖”的政策方向。
截至2015年底，徽县已累计发展银杏树16万亩，每年繁育银杏小苗50万株，年产银杏果100吨，产银杏鲜叶200吨，每年生产加工银杏系列茶28吨，银杏果仁8吨，银杏软黄金5万盒，徽县银杏产业总产值达3000万元。
2013年12月，原国家质检总局批准对“徽县银杏”实施地理标志产品保护。
徽县银杏产地范围为甘肃省徽县柳林镇、城关镇、嘉陵镇、伏家镇、江洛镇、泥阳镇、永宁乡、水阳乡、虞关乡、银杏乡、栗川乡11个乡镇现辖行政区域。
一、品种
马铃类、圆子类和梅核类等银杏品种。
二、立地条件
产地范围内海拔800米至1200米，土壤类型为褐色土或棕壤，土壤有机质含量≥1.0%，pH值6.2至7.8。
三、栽培管理
种苗繁育：从良种园各品种的壮年结果母树采集接穗，以3年至5年银杏实生苗为砧木，嫁接繁殖。
定植：时间以秋末冬初（土壤未封冻前）或春季3月至4月为宜，栽植密度≤705株/公顷，按2%至3%配置授粉雄株。
施肥：成龄树每株每年施用腐熟有机肥≥45千克。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月至10月，杏果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。
五、种实加工处理
采后堆沤一周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。
六、质量特色
感官特色：种壳呈汉白玉或鱼肚白色，具光泽。果仁熟后质地细腻，具韧性和糯性，口感香、甜，略有苦感。
理化指标：单粒重≥1.5克，出仁率≥76%。种核具胚率≥88%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
徽县银杏产地范围内的生产者，可向甘肃省徽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。徽县银杏的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。