千年古县富顺，有着千年的盐文化和醋文化。早在北周武帝（公元561-571年）年间，食用调味晒醋随着当地盐业的兴盛，即已产生，至明、清已然风靡川南地区。

据清同治8年（1872年）的《富顺县志》记载，清道光28年（1848年）富顺人张廷清、宋同顺、邹从山合伙创办“同泰顺酱园”，年产晒醋1000余斤。“同泰顺酱园”的掌缸师为徐大安，人称“徐八爷”，他是富顺地区公认的晒醋技艺第一代传承人，其徒弟李八爷为第二代传承人，后经曾洪发，汪智华，传至第五代传人汪立秋。

千天百味晒醋是传承古法工艺,由近百种草本和麦麸制粬的醋醅制作而成,在每年的立春和秋分,对醋醅进行翻晒,保证其受到充分的日晒,翻晒后的醋醅封坛附上井盐,再日晒夜露三年,故名晒醋。