2010年，柏亭街道人口有27982人。

截至2011年末，柏亭街道总人口有27101人，其中城镇常住人口4094人，城镇化率14.6%；农村人口23007人；另有流动人口11200人。总人口中，男性13852人，占51.1%；女性13249人，占48.8%；18岁以下6494人，占23.9%；18—35岁7864人，占28.9%；35—60岁9235人，占34.0%；60岁以上3508人，占12.9%；以汉族为主，达25944人，占95.7%，回族1157人，占4.3%。2011年，柏亭街道人口出生率8.7‰，人口死亡率4.3‰，人口自然增长率4.4‰，人口密度为每平方千米1195人。

2006年，柏亭街道实现生产总值34908万元，农民人均纯收入3770元。

2011年，柏亭街道财政总收入953万元，比2010年增长48.6%；农民人均纯收入6942元。

2006年，柏亭街道实现了郭店、耿王蔬菜生产，席赵黑木耳种植，桂李、朱洪、黄庄、范吕生猪或家禽养殖等特色农业经济。

柏亭街道主要种植小麦、玉米、油菜、蔬菜等。2011年，柏亭街道农业总产值达63370万元，比2010年增加3168万元，农业增加值占生产总值的15%。柏亭街道粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，柏亭街道优质粮食生产总产量11352吨，比2010年增长3.26%，优质小麦平均亩产457千克，玉米平均亩产439千克。柏亭街道主要经济作物有油菜、蔬菜，油菜种植面积1080亩，产量267吨，蔬菜种植面积6075亩，产量16353吨。柏亭街道畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，柏亭街道生猪存栏4.2万头，羊存栏2283只，家禽饲养量15万羽。

柏亭街道工业以化工、机械加工、塑料制品、肉制品加工为主。2011年，柏亭街道工业生产总值8.1亿元，比2010年增长60%，工业增加值占生产总值的38.8%。截至2011年末，柏亭街道工业企业30多家，职工2600多人，实现工业增加值2.2亿元，比2010年增长46.7%。

2011年，柏亭街道有商业网点36个，职工87人。2011年，柏亭街道社会商品销售总额达3.79亿元，比2010年增长6%；城乡集市贸易成交额423万元，比2010年增长3%。

2011年，柏亭街道税收占财政一般预算收入的98%；金融机构有农村信用社储蓄所1个，村镇银行1个，邮政储蓄所1个。

截至2011年末，柏亭街道有幼儿园1所，在园幼儿320人，专任教师12人；小学7所，在校学生1800人，专任教师143人，小学适龄儿童入学率100%；小升初升学率97%、九年义务教育覆盖率达100%；有省级重点高级中学1个，学生7500人，教职工230人；职业中专1个，占地800亩，学生3700人，教职工178人。2011年，柏亭街道教育经费达84万元，财政预算内教育经费82万元。

截至2011年末，柏亭街道有养猪技术等县级科技人才3人。

截至2011年末，柏亭街道有科技文化服务中心1个，村文化活动中心5个，有各类图书室3个，藏书15000册，音乐、美术、书法及文学业余创作团队5个。截至2011年末，柏亭街道有学校体育场1个，2个社区安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的30%。截至2011年末，柏亭街道有无线电视转播台1座，有线电视用户数为441户，电视覆盖率75%。

截至2011年末，柏亭街道有社区卫生所9个，病床54张，每千人拥有医疗床位0.02张，固定资产总值35.2万元；专业卫生人员21人；新型农村合作医疗参合人数22042人，参合率100%。

2011年，柏亭街道城镇最低生活保障户数为884户，人数1292人，支出71.1万元，比2010年增长17.9%，月人均180元，比2010年增长69.4%；城市医疗救助167人次；农村最低生活保障户数275户，人数328人，支出23.6万元，比2010年增长35.7%，月人均55元，比2010年增长55.6%；农村五保供养75人；国家抚恤、补助各类优抚对象200人；有敬老院1个，床位22张，供养五保人员19人；城镇医疗保险711人，参保率100%。

截至2011年末，柏亭街道有邮政快递代办所1处，有中国移动、中国网通服务网点各1家。

柏亭街道境内有107国道、331省道2条公路纵横交会，省道高兰公路、棠溪大道、西平大道横穿东西，形成了“三横一纵”交通格局。

柏亭街道因古为柏国地，建有西陵亭而得名。