更新时间：2023-12-09 09:10
“毛家饭店”原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店（总店）的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写。三十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，其中党和国家领导人三十多位。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着毛主席生前爱吃的家常菜，追忆着毛主席的丰功伟绩；同时也是一次难得的享受和心灵陶冶。“毛家饭店”在国内创立了浓烈的主席文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜”。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。
1987年，与韶山毛泽东故居一塘之隔的对岸，“毛家饭店”正式开张。汤瑞仁把毛泽东生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、乡里腊肉、豆豉辣椒等制成“主席菜谱”，作为主打菜，还把毛泽东1959年回乡时与她交谈的照片挂在大堂。
1995年，“毛家”商标在国家工商局进行商标注册。为了充分发挥“毛家”商标的品牌优势，为了更好的发展“毛家饭店”的对外业务，为了对社会主义经济发
展作出更大贡献，在工商行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。韶山毛家饭店发展有限公司的成立标志着“毛家饭店”的事业迈上了一个新的台阶，迎来了一个新的发展机遇。“毛家饭店”还相继被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员单位，并荣获“中华餐饮名店”“全国餐饮百强企业”“全国绿色餐饮企业”称号；伴随着公司的迅速发展和壮大，“毛家”商标于2002年、2005年、2008年连续评为“湖南省著名商标”，2009年4月被中国工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。2009年5月，“韶山毛家饭店发展有限公司”正式更名为“湖南韶山毛家发展有限公司”。
“毛家饭店”成立三十余载，经历风风雨雨。已有300多家分店，离不开许许多多的爱护“毛家”品牌的有心之人。为适应快速多变的市场经济环境，转变观念实现企业持续发展，2009年3月公司董事会重组了新的管理团队，同时引入了科学的管理体制和先进的服务理念，着重加强与各加盟店的交流和互动等后续服务工作，引领各加盟店向规范化、现代化和精细化的水平前进。鉴于韶山毛家饭店发展有限公司与陈萍先生五年承包合同期满（2009年2月1日止），经公司研究决定：任命毛命军先生为公司总经理，任命毛宇先生为执行总经理。
追求：团结就是力量超越成就卓越;
精神：更好，才能更强
理念：用数据说话，用行动说话;
利益：诚实守信，亲爱一家
从楼面外部式样、门头，到内部厅堂、包厢均按蕴含毛家特色文化的风格进行了统一设计和装饰，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包厢，装饰布局风格在保持“毛家”装潢文化的基础上进行了细节上的调整，既有韶山厅的乡村情调、井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的安静祥和，还有延安厅的古朴拙雅……
20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜情结表象是什么？“毛家菜”脱颖而出，备受国人喜爱，火爆全国。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。
观其发展史，毛家菜形成的个因是“三特”：
特定的历史地位。一方水土养一方人。毛泽东作为革命领袖，依然拥有着劳动人民的本色，生活平淡，一日三餐是家乡风味，如：腊鱼腊肉腊八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山火焙鱼，在他的生活饮食中，他认为“红烧肉”、“鳙鱼头”，是最营养的补脑。1972年2月美国总统尼克松访华，毛主席用了家乡的“红烧肉”等菜相招待，毛家菜体现了特定的历史地位。
特殊的饮食情结。湘音、湘情、湘俗，以及对这位一代伟人的怀念。中国人在毛主席去世之后，常以吃毛家菜这最朴素、最简单的方式纪念他、敬仰他。
特别的个性滋味。毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱，以土特为主，以时鲜为先，以清纯为妙，以香辣为要，以腊熏为助。原生态地传承着《黄帝内经》上记载的中国人的传统经典饮食结构原理：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见特，俗中见雅，素菜相宜，为世人所爱。宋代名人范仲淹对中国饮食说过一句很精彩的话：家常饭好吃。毛家菜正是韶山民间老百姓常吃的家常饭菜。湖南民风的强悍与豪放，浓缩在刺激的口味之中。
“毛家食品”获金奖
二○○九年十月七日，韶山毛家食品有限公司“毛家系列食品”在湖南省人民政府、中国国际贸易促进委员会、中国民族贸易促进会共同举办的2009第四届中国（长沙）国际食品博览会评奖活动中荣获“金奖”称号。
该称号标志着“毛家食品”为广大消费者所认同，领先于同行业产品，生产水平提升了一个新的高度。
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