河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处。等面球饧软后，拉成长条，用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时，由大厨将切好的新鲜优质羊肉（多用后腿肉）碎块，放入已过油的炒锅中大火爆炒，待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条，微炒后将漂过的面片倒入炒锅中，再加一点羊肉腥汤，搅拌均匀，加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后，炒熟出锅即成。食用时，按个人口味，调以少许醋和油泼粗辣椒面，有的还伴以几颗新蒜。

河沿面片因其独特的制作工艺和风味，为广大群众和过往旅客所青睐，百吃不厌。有的人吃过一次后，还不定期从兰州等地专程驱车来一饱口福。河沿面片的名气与日俱增，已进入陇原名吃之列。河沿面片久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。