更新时间：2024-02-22 12:25
水仙为须根系，由茎盘上长出，乳白色，肉质，圆柱形，无侧根，质脆弱，易折断，断后不能再生，表皮层由单层细胞组成，横断面长方形，皮层由薄壁细胞构成，椭圆形。为外起源，老根具气道。
中国水仙的球茎为圆锥形或卵圆形。球茎外被黄褐色纸质薄膜，称球茎皮。内有肉质、白色、抱合状球茎片数层，各层间均具腋芽，中央部位具花芽，基部与球茎盘相连。
中国水仙的叶扁平带状，苍绿，叶面具霜粉，先端钝，叶脉平行。成熟叶长30－50厘米，宽1－5厘米。基部为乳白色的鞘状鳞片，无叶柄。栽培的中国水仙，一般每株有叶5－9片，最多可达11片。
花序轴由叶丛抽出，绿色，圆筒形，中空；外表具明显的凹凸棱形，表皮具蜡粉；长20－45厘米，直径2－3毫米。伞形花序；小花呈扇形着生于花序轴顶端，外有膜质佛焰苞包裹，一般小花3－7朵（最多可达16朵）；花被基部合生，筒状，裂片6枚，开放时平展如盘，白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色（称金盏银台。尚有金盏金台——花瓣副冠均为黄色；银盏银台——花瓣副冠均为白色）。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱头3裂，子房下位。
九湖水仙花产地的地理、气候得天独厚。这里早晨的太阳正好照在山脚下的花田上，下午的斜阳被圆山挡住了射线，向阳、遮阴兼而有之，是个冬暖夏凉的天然屏障。山下，九龙江支流和山谷泉涧纵横交织，水源充足；花田土壤松软，系砂质壤土；加上地质有温泉经过，即使天寒地冻的季节，也能保持适宜的地温。水仙花就是生长在这样优越的环境下，因而品性十分优异。除了优越的地理条件外，更由于这里的花农有着丰富的种花经验和栽培技术。他们严格掌握节令，采用三年放种和人工阉割等独特的处理方法，来促进水仙花头增大、成熟，因而产出的水仙花形似蟹爪，茎大花多，每个鳞茎一般都能长出三至七支花箭，最多可达十一支，每支花箭可开出五至七朵花蕊，最多可达十余朵花，在水仙属的植物中是十分稀见的。
产地在漳州圆山东南龙海市九湖镇蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、大小梅溪等地。
水仙性喜光，喜温暖湿润气候，同时喜耐水湿，忌酷暑，怕严寒，好肥。因此，要培育好水仙，须把握以下条件。
（1）适度的光照。水仙属短日照球根植物，欲使水仙生长发育正常，每天光照不得少于6小时，若光照不足，会出现叶子徒长，开花少或不开花现象。即使开花，花头也瘦弱，姿态欠佳。但需要光照并非直接放在太阳下直晒，多晒也不利于生长发育。
（2）水分和水质。水仙喜湿润，生长发育期需水量大，成熟期新陈代谢减弱，对水的需求量也相应减少。水仙水培时，要保持盆水清洁、新鲜，不要用硬水、脏水或混有油的水，否则不利于生长，且易烂根。
（3）温度。水仙在生长前期较喜凉爽，但在后期喜温暖。最适宜生长的气温为18-20℃，当气温在20-24℃、相对湿度70-80%时，最宜于鳞茎生长膨大。适宜花芽分化的温度为17-20℃，超过25℃以上，花芽分化将受到抑制，影响开花。
（4）施肥。水仙露地栽培时，对母鳞茎施肥不必过勤，每月施用稀薄的人畜粪尿1-2次，以促进鳞茎贮备更多的养分。但是，如果氮肥太多，苗叶徒长，可能引起鳞茎分裂，影响当年开花。水仙水培时，一般不需施肥，但在开花期若有条件，可稍施速效磷、钾肥，这样可使花开得更艳丽。
（5）土壤。水仙露地栽培时，以疏松、肥沃、保水力强、上层深厚的砂壤土为宜，pH值5-7.5均适于其生长。如水仙盆栽：培养土可用砂质壤土2份、腐叶土1份和河沙1份混合而成，最好用基肥垫底。栽植后浇水，放阳光充足处。施肥不必过勤。
水仙花除家喻户晓的“凌波仙子”外，还有“天葱、雅蒜、雪中花、俪兰、女星、配玄、姚女花、金盏银台、百叶花”等不下数十种。
漳州水仙花主要有两个品种，一是单瓣的，六片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。这两种水仙形态俊雅，应时而发，是世界公认的多花水仙类中开花最多，香味最优的一种，被许多古代诗人喻为“国香”之花。水仙花通用培育方法并不难，只要一把土、一勺水，又有适宜的温度和一定的时间，就能长出令人喜欢的花朵来。
自 2002 年以来，漳州农校不断地对漳州水仙花的育种、栽培和花期调控等多领域进行广泛的探讨和研究，成功培育出第一个漳州水仙花新类型——金三角，继而又开展高海拔育种技术探讨，复壮水仙花优良种性，延缓漳州水仙花因长时期自繁自育造成种性退化现象，并通过高海拔优化栽培技术把水仙花自然开花期提高 40 天，其天然优质产品在历届花博会展出。
漳州水仙花属石蒜科室内观赏花卉，鳞茎肥硕，箭多花繁，色美香郁，又能雕刻成块多姿的造型，是驰名中外，蜚声全球的特产，与兰花并列为福建名花。
水仙花，更是奇妙的艺术珍品。漳州水仙艺人能运刀雕刻，临摹飞禽走兽、鱼虫蟹鳖、古玩雅品、自然美景，将之培养塑造成千姿百态、趣味盎然、神形兼备的各式水仙盆景。水仙盆景，一勺清水，几粒石子，构思合理，运刀巧妙，惟妙惟肖，恰如其分，“虽有人为，宛如天成”，成为一种独具特色的水仙文化，具有很高的艺术欣赏和经济价值，人们誉之为“有生命的艺术珍品”。节日假期，观摩水仙盆景，交流雕刻技艺，成为漳州人冬日休闲的高雅享受。那金鸡报晓、丹凤朝阳、孔雀开屏、玉壶生津、螃蟹戏水、鱼跃龙门、神龟献寿、篮外飞花、一枝独秀、碧螺春色等艺术作品，构筑出那雅、静、仙、名、佳、艳、清、殊、禅等意境，令人回味遐想。
世界上虽有六十多种水仙花，而漳州却因得天独厚的生态资源加上政府推动而成了世界水仙花的主产地。水仙花在漳州被赋予新的内涵和外延，形成了一项越发富有市场魅力新的朝阳产业，不断扩大国内外同类花卉市场的份额。水仙花，也成了漳州罐头、风油精、蜜饯等地产的知名商标。1984年和1997年，水仙花分别被定为漳州市花和福建省花，并当选为中国10大传统名花。漳州中国水仙花艺术节、海峡两岸（福建漳州）花卉博览会等各种花事盛会，水仙不是当家，就是主角。漳州“花果之城”的美名，水仙花的贡献不可谓不小！
漳州地区栽培水仙花已有几百年的悠久历史，经几十代人的不断栽培实践，创造出独有的阉割去除杂芽技术，栽培出球大花多高产优质的花卉产品，随后又对花球进行新颖的雕刻加工形成产品，从而使漳州水仙花成为我国十大传统名花。至明、清时期漳州水仙花集质量、品牌、艺术、文体为一身，成为特色产品。
黄庭坚“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月”，朱熹“水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英”，姜特立“清香自信高群品，故与江梅相并时”，康熙“骚人空自吟芳芷，未识凌波第一花”，秋瑾“嫩白应期雪，清香不让梅”等诗文，都是其中花脍炙人口的佳句。
水仙花头，带回家乡在圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村，到清代末叶，面积已达八百余亩，并开始销往吴越鳞茎
水仙花，在漳州已有500多年的栽培历史。据载，明景泰年间，在外为官的漳州圆山麓人张光惠，告老还乡路过江西吉水，看见山溪边有一种逸然清丽的奇花，爱不释手，带回家乡花园栽种。没想到圆山周围的土壤、水质、气候十分适应水仙生长，水仙在这似乎也找到了自己最理想的归宿，从此水仙花与漳州人结下了不解之缘。关于水仙花各种美丽动人的传说，也在漳州这方沃土上流传开了。如民间故事《金盏百叶》、芗剧《水仙花》，它把水仙的两大品种金盏和百叶，演绎为勇敢善良的一对恋人。这对恋人，后来又经过现代艺术家的创作，成了漳州火车站候车室和东山华福酒店大堂巨幅壁画中的一对主人公。还有方言歌谣《水仙情歌》也唱响了九龙江畔：“水仙开花笑盈盈，阿妹与哥情意深。天崩地裂不分离，海枯石烂不变心。”
水仙花，成为漳州的骄傲。“世界名花惟此有，人间异香别地无”，这是圆山麓张家祖厝上的一副由清道光年间留下来的对联。这副对联，表达了漳州人对凌波仙子的深深爱意。圆山麓尚有一处种水仙的地名仍叫花园。毫无疑问，这花园就是张光惠500年前栽种水仙的地方。物以稀为贵，加上淡装素雅，水仙早先年也被披上了神秘的面纱。当时传言，水仙只有圆山麓几块田能够种植，隔一阡陌则不成活，花农对水仙种植技术讳莫如深，传媳不传女，甚至有人说，天下只有圆山有水仙花。这些传言都已经成了历史，可就是因为有了这些渊源关系，中国第一座水仙花艺术展览馆，就建在圆山麓蔡坂村。漳州人的生活，已和水仙密不可分。水仙成了漳州人代表吉祥美好的节日礼品，花乡农民过年时，往往要贴上蕴涵水仙的门联，并在厅堂上张挂水仙图案的年画剪纸。从漳州走出去的海外赤子也视水仙为故土神花。1984年和1997年，分别被定为漳州市花和福建省花，并当选为中国10大传统名花。
“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。”水仙，她那玉洁质白的花朵点缀在碧绿挺秀的叶丛中，金光灿灿的副冠着生在晶莹剔透的花瓣上，花又由绿葶扶持，亭亭玉立，清水濯润，构成一副黄、白、绿图案。她没有姹紫嫣红，也没有流霞泛彩，却更显端庄美丽，风姿绰约。寒冬腊月，她真诚地为人们传递着一种美的品质，一种美的情思，让人们感悟到生命的本色和人生的真谛。或许，这就是水仙花的永远魅力吧。