更新时间：2024-10-30 20:44
潍县萝卜文化节是2004年在潍县举办的活动。
吃萝卜，在可谓是流传久远的很有特色的习惯。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。当地有“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用，经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。
潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。它既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。
潍县萝卜已有300多年的栽培历史，经过菜农和科技人员的长期培育，形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一， 为白色。大缨萝卜生长势较强，肉质白绿色，质松味淡，辣味轻，宜做熟食和腌渍。小缨萝卜长势较弱，皮色深绿，皮薄质脆，味甜带香、品质佳，宜生食。二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间，肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。
潍坊萝卜有很多的吃法，艺术的吃法当属生吃。“萝呗（卜）了---又脆又甜啊----”，“先尝后买---不脆不甜不要钱啰---”的吆喝叫卖声，不绝入耳。切割萝卜也很有一番讲究。先将洁净的小块白布摊于膝盖，一手握住萝卜，另手持小刀，将萝卜底部抵住膝盖，自上至下的割开，刀茬笔直，一般呈六瓣状，底部不得散开。切割时那脆生生的声音，颇为悦耳。更有技艺高者，并不将萝卜抵住膝盖，而是一手掂旋萝卜，另手快速下刀，悬空切割。割完后，用手一拍，只听“啪”的一声，切开的萝卜象一朵绽开的翠绿的花，且正中留有长条散状萝卜心，酷似花芯，惹得围观者直叫好，其生意也忒红火。萝卜也就吃到了极处。
郑板桥是清代的著名文人，在乾隆年间任山东潍县县令的时候，为官清正，自己不受贿，也不巴结上级，不给上级送礼行贿，“乌纱掷去不为官,囊囊萧萧两袖寒”，这两句诗说明他当官的清贫。自己不受贿比较容易做到，可是见了上司不送礼，这个县官可不容易当。那时候，知州、知府、道台、巡抚以及钦差大臣们，经常以巡查为名，到各地搜刮，一个小小县官怎么能应付得了，郑板桥却有一个《还礼戏钦差》的传说。
有一年，朝廷派了一个钦差到山东巡查，这位钦差姓娄，外号“搂两把子”。这个人贪婪成性，无论到哪儿，“有鱼无鱼也要撒两网，有柴无柴也要搂两耙子。”他到了山东已经搂了两三万两银子了，可是就没搂着潍县郑板桥的。他知道郑板桥为官清廉，刚正不阿，从不受贿，更不送礼，要想搂他的银子可不容易。怎样才能搂到郑板桥的银子呢？这位钦差冥思苦想，终于想出了鬼点子，他令随从抬来个大食盒，里面不装什么食品，却用大红纸封了一百两银子，让给郑板桥送去。他想，郑板桥呀郑板桥，上级给你送礼是瞧得起你，你不敢不收，如果收了，就必定要还礼，当时的习惯是上级给下级送一必须还十，不能少于十倍，最少得还回一千两银子，减去一百两，还能净得九百两，他越想越高兴。
钦差派随从人员，跑了一百多里地把食盒送到潍县衙门，郑板桥一见食盒就明白了，这叫欲取之必先予之的金钩钓鱼之计。不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自找苦吃，一不贪赃，二不卖法，哪来的银子还礼呀。郑板桥心里这么想，却不动声色地想好了主意，含笑千恩万谢地收下了食盒，招待了来人。钦差的随从回去一禀报，可把“搂两耙子”乐颠儿啦。心想这一千两银子算是搂上啦。
郑板桥收下这一百两银子，等送银子的人走后，立即唤来众衙役，对他们说：“你们跟着我这个无能的县令几年了，够苦的啦，现在已到年关，你们大家把钦差大人送的一百两银子，给我留下一两，买回一麻袋萝卜来，下余九十九两你们均分了吧。”众衙役一听都愣了，谁也不敢动。“还愣着干什么，快拿去分吧。” 郑板桥又催促说。一个衙役激动地说：“老爷，我们分了这银子你用什么还礼呀，如不还礼，老爷的前程可就危险啦。”“我自有办法，你们不必为我担忧。”大家听了，欢欢喜喜地把银子分了。
没过几天,钦差“搂两耙子”来到潍县，郑板桥前去拜见他，他对郑板桥一百个奉承，什么“为官清廉”哪，什么“体恤民苦”哇，“才高八斗”呀，还说“回朝奏明圣上，日后定当高升”等，恭维了一大套。郑板桥心想，说这些还不是为了多搂点银子吗。
一天，得知这位钦差要走，郑板桥便命四个衙役将一个大食盒用红缎子扎好，给钦差大人送去了。钦差一见送来了大食盒，沉甸甸的，心想白银决不会少于一千两，乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开食盒一看，“啊”了一声，几乎晕了过去，这是咋回事呢？大家一看，原来食盒里装的不是银子而是大萝卜，上面有信笺一张，写着四句诗：
东北人参凤阳梨，
难及潍县萝卜皮。
今日厚礼送钦差，
能驱魔道兼顺气。
“搂两耙子”差点气炸了肺，用一百两银子买了几百个大萝卜，一辈子也没吃过这个亏。他腾地站起来，命人去查潍县 的帐目，企图鸡蛋里找骨头，惩治一下郑板桥出出气。
但是一连查了十天，查帐帐清，查案案清， 真是案无积牍，县无冤民，路不拾遗，夜不闭户， 鸡蛋里硬是挑不出骨头渣来。这位搂钦差无计可施，只好咬咬牙，“以后再跟他算帐。”从这以后，潍县还真省事了，很少有人来这里找外块。
这位搂钦差回京后，念念不忘白送的一百两银子，作自嘲诗一首：
潍县挺富都想啃，
我也想啃赔了本，
银子送去一百两，
换回萝卜两大捆。
不知怎的，这两首诗让翰林院大学士知道了，认为是戒官的好材料，便把诗编入《戒官册》了。
2014年11月7日，第七届中国(寒亭)潍县萝卜文化节在位于寒亭区的中国食品谷核心区隆重开幕。
本届潍县萝卜文化节以“生态产业、特色品牌”为主题，共设置了萝卜文化展区、潍县萝卜品牌展区、寒亭特色农产品展区、特色食品展区、风筝年画工艺品展区、特色小吃展区等六个展区，集中展示寒亭区潍县萝卜、固堤西瓜、开元苹果、朱里大姜、高里“八宝”等名优特色品牌农产品、林果产品、畜产品、水产品及其精深加工产品和相关产业成果。
据悉，为加强对这一具有浓郁地方特色产品的开发，寒亭区成立了“寒亭区潍县萝卜研发中心”，以科技创新提升潍县萝卜品质，形成了完整的科研、开发、咨询服务、品牌推广链条。同时，还通过制定出台一系列优惠扶持政策，成立购销服务专业合作社、加强基地建设、举办“潍县萝卜文化节”等措施，为潍县萝卜产业的长足发展提供良好环境，潍县萝卜已经发展成为寒亭区的“拳头”农产品和全区农业的“金名片”。目前，寒亭区潍县萝卜种植面积达6万多亩，发展深加工企业6家、专业合作社48家，潍县萝卜年销售额近10亿元。
第七届中国(寒亭)潍县萝卜文化节将持续到11月16日结束。期间将通过展览展示、产品品鉴会、产销对接等系列活动，多方位展示以潍县萝卜为代表的寒亭区特色品牌农产品及相关产业最新成果，进一步树立潍县萝卜品牌良好形象。