更新时间：2023-01-05 13:52
潢川甲鱼，河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。
潢川甲鱼体形前窄后宽呈倒马蹄形，体薄潢川甲鱼片大，体表光亮，肉质细嫩，裙边宽而厚，背部为黄绿色，腹部为黄白色。食用时，可明显感觉其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。潢川县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有10多种氨基酸和多种维生素，特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。另外，潢川甲鱼肌肉中硒的含量达60微克/千克，锌含量达18.8毫克/千克，高于一般动物鲜肉中硒和锌的含量。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，形成了具有浓厚地方特征和独特的感官和理化质量指标，具有明显的潢川地域特色。
潢川县位于河南省的东南部，信阳市中部，南依大别山，北临淮河，地处豫、鄂、皖三省的连接地带，地处东径114°53′—115°21′，北纬31°52′—32°22′之间。总面积1666.1平方千米。县境东连固始，西靠光山，南接商城，北与息县、淮滨隔淮河相望，为豫东南的中心。
潢川全境位于亚热带，属于亚热带季风性气候，江淮小气候区。四季分明，光热充足，雨水丰沛。适宜的地理气候条件，是甲鱼生长栖息的理想环境。
潢川甲鱼通常被称作光州甲鱼、光州马蹄鳖、中华鳖、老鳖、元鱼、团鱼等；民国后，光州更名为潢川，光州甲鱼、光州马蹄鳖等也逐渐被称为潢川甲鱼。
据光州志记载，清朝时，潢川县就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法。有专职人员在光州为皇室捉鳖烹制菜肴，光州马蹄鳖与光州贡面、潢川金桂并称光州三绝，成为了宫廷贡品。潢川人民研制出了甲鱼各种不同的吃法，形成了光州特有的鳖食用文化。
清代潢川有位姓黄的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡蒸煮成菜食用，其味鲜美异常。一次他邀请当时在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陆诸货杂陈。任重光食后，唯独对甲鱼蒸鸡最为满意，连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到光州老字号饭店，饭店又配以辅料，浇高汤上笼蒸熟，使其味道更佳，并称之为霸王别姬，该菜由此逐渐发展成为潢川的名菜，以香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润著称。
民国二十年（1931年），抗日将领吉鸿昌将军曾驻扎在潢川县城，在被迫离潢时，他设宴与潢川父老告别，专门上了一道叫霸王别姬的菜，就是用潢川的甲鱼与上好的母鸡在一起炖制而成的，在品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为高寿菜。
20世纪60年代初，潢川甲鱼被国家定为出口免检产品，潢川县外贸部门开始建池养殖，加上野生甲鱼，每年可提供商品鳖5.1万千克，但仍无法满足出口和内地市场需求，于是价格开始攀升，潢川县开始思考如何充分利用这一优势资源来促进潢川经济发展这一课题。
1985年，潢川县农业科学技术研究所成立了甲鱼养殖课题组，当年建起了甲鱼养殖池，收购野生甲鱼进行喂养，观察甲鱼生长规律、习性。
1986年，潢川县申报的甲鱼人工孵化和快速养殖项目被河南省科委认可，纳入了当年度的农业科技攻关项目，尤其是冬季加温养殖是国内首创。
1987年，潢川的甲鱼养殖面积扩大到18亩，潢川县科研人员攻破了甲鱼人工繁殖、加温养殖、人工配制饲料、鱼鳖混养、鳖病防治等16项技术难题。
1996年，潢川县加大力度发展甲鱼养殖产业，并以特种实验场为中心，组织该县8家规模较大的甲鱼养殖公司，联合成立了产业集团，潢川县甲鱼产业形成了规模开发、集约经营的新格局。
1997年，潢川县建有27个甲鱼养殖场，1254个养殖户，从业人员达2600多人，甲鱼养殖量达45万千克，产值2.61亿元，上交利税4181万元。
2012年08月14日，原国家质检总局批准对“潢川甲鱼”实施地理标志产品保护。
2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。
潢川甲鱼产地范围为河南省潢川县双柳树镇、仁和镇、白店乡、江家集镇、传流店乡、卜塔集镇、隆古乡、踅孜镇、来龙乡、魏岗乡、上油岗乡、谈店乡、张集乡、桃林铺镇、黄寺岗镇、伞陂镇、付店镇、戈阳办事处、定城办事处、老城办事处、春申办事处、黄湖农场22个乡、镇、街道办事处、农场现辖行政区域。
一、种源
中华鳖。
二、成鳖养殖
1.养殖方式：池塘养殖。
2.环境条件：养殖水体的水深1.5至2.0米，透明度25至30厘米，溶解氧≥4m克/L，pH值7.2至7.5。养殖用水应符合国家渔业水质规定的要求。土质为沙壤土，淤泥厚度≤15厘米。
3.放养：
（1）放养时间：每年5月在水温≥17℃时投放。
（2）放养规格：250至300克/只。
（3）放养密度：每亩1000至1300只。
4.饲料：采用甲鱼配合饲料加入新鲜的鱼虾和青菜、胡萝卜搅拌。
5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、捕收
饲养期≥150天，个体重≥600克即可捕收上市销售。
四、质量特色
1.感官特色：体型前窄后宽呈倒马蹄形，体表光亮，背面为黄绿色，腹面为黄白色，无花斑，裙边肥厚，肉质细腻。
2.理化指标：蛋白质含量≥15%，脂肪≤3%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
潢川甲鱼产地范围内的生产者，可向河南省潢川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。潢川甲鱼的法定检测机构由河南省质量技术监督局负责指定。