1981年6月，恢复为石堡镇人民政府。

1983年5月，改石堡公社管委会为石堡乡。

1985年3月，城关镇人民政府更名为石堡镇人民政府，石堡乡更名曹店乡。

2001年10月，撤销曹店乡并入石堡镇。

2011年，撤销红石崖乡并入石堡镇。

2001年10月，辖4个社区，12个行政村，设50个村民小组。

2003年6月，第一社区更名为城东社区，第二、三、四社区合并更名为城西社区，每个社区辖4个居民小组。

2011年，辖18个行政村，2个城市社区、8个居民小组，76个村民小组。

截至2011年末，石堡镇辖城东、城西2个社区，水磨湾、麻地湾、曹店、八家梁、安善、吉家河、梁家河、郑家沟、泄湖、榆树河、磊庄、沙曲河、红石崖、冯家河、渠佐、将军庙、十亩地、木耳坪18个行政村；下设8个居民小组、76个村民小组。

截至2020年6月，石堡镇下辖2个社区、9个行政村。人民政府驻县城中心南街。

石堡镇地处黄龙县中偏西南部，在石堡川与泄湖河交汇的川道中。东至白马滩镇，南至渭南市合阳县皇甫庄镇和澄城县赵庄镇，西南至界头庙镇，西至三岔镇，北至崾崄乡。辖区东西最大距离33千米，南北最大距离36.4千米，总面积534.30平方千米。

石堡镇境内北部河川、山地皆有；南部沟壑纵横，川峁相连，川、山、塬皆有。境内平均海拔1000米，最高海拔1762米。

石堡镇气候属暖温带大陆性季风气候，其特点是四季分明，日照充足，雨量充沛，春季干旱多风，夏季炎热，秋季凉爽，冬季寒冷，昼夜温差大。无霜期年平均186天。多年平均气温8.7℃，1月平均气温-5.3℃，7月平均气温21.3℃。年平均降水量563.9毫米，降雨集中在每年7—9月，8月最多。

石堡镇境内河流均属黄河流域。主要河流有石堡河、泄湖河和沙曲河等，其中石堡河、泄湖河2条河在黄龙县城交汇向南流入洛河。河流总长度55.11千米，河网密度97千米/平方千米，年径流总量0.9亿立方米。最大河流为石堡川河，发源于冢子梁西麓，境内流长38千米，流域面积455.3平方千米，比降1.1‰，多年平均流量2.4立方米/秒，流速0.6米/秒，至友谊水库，入洛川境汇入洛河。沙曲河发源于大岭南麓旗杆庙一带，自东北向西南注入泄湖河，境内流长16.6千米，流域面积105平方千米，比降1.5‰，平均流量0.13立方米/秒，年径流总量400万立方米，至石堡河出县境入洛川注入洛河。

石堡镇境内矿藏资源有天然气，具有开采价值。境内林草覆盖率高达75.4%。森林资源丰富，有乔木70余种，灌木60余种。草本植物210余种，繁衍生息着60多种鸟类、30多种兽类。

截至2011年末，石堡镇辖区总人口20593人，其中城镇常住人口15418人，城镇化率74.9%。另有流动人口845人。总人口中，男性10531人，占51.1%；女性10062人，占48.9%。人口密度为每平方千米39人。

截至2018年，石堡镇户籍人口19020人。

2011年，石堡镇财政总收入500万元，比上年增长19%。其中地方地方收入300万元，比上年增长10%。

2011年，石堡镇农民人均纯收入5182元，比上年增长17%。

2011年，石堡镇农业总产值5995万元，比上年增长16%。农业耕地面积2.07万亩。

石堡镇粮食作物以玉米、小麦为主。2011年，石堡镇粮食生产9150吨，其中玉米5441吨，小麦709吨，谷物800吨，大豆1000吨，马铃薯1200吨。主要经济作物有核桃、苹果等，其中核桃种植面积2.6万亩，产量510吨，产值1030万元；优质核桃育苗达到1275.7亩，产值1500万元。苹果种植面积1410亩，产量1241吨。

石堡镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。截至2011年末，石堡镇生猪存栏3943只，出栏4171头；牛存栏1709头，出栏894头；羊存栏1146只，出栏809只；家禽存笼28360羽，出栏27560羽。

截至2011年末，石堡镇有大型农业机械80台（辆），小型农机普及率100%。

2018年，石堡镇有工业企业42个。

截至2011年末，石堡镇有商业网点365个，从业人数885人，各种大型商贸设施和市场1个，农村集贸市场1个。

截至2011年末，石堡镇金融机构各类存款余额6709万元，比上年增长5.9%，比年初增加900万元；各项贷款余额201万元，比上年减少0.7%，比年初减少92万元。居民储蓄存款余额600万元，比上年增长2%，比年初增加200万元。

截至2011年末，石堡镇有各类宾馆、旅社、招待所17家，床位412张。2011年，石堡镇接待游客10.4万人次，比上年增长42%，旅游收入901万元，比上年增长46%。

2018年，石堡镇有营业面积50平方米以上的综合商店或超市个数32个。

截至2011年末，石堡镇境内镇村道路总长72千米，基本实现“村村通”柏油路，有县级公路4条，省道2条，贯穿18个村。304省道贯穿东西。

截至2011年末，石堡镇有文化事业单位1个，文化广场3个；年放映数字电影412场；村文化室20个，各类农业信息，科教文化图书达9000余册；农家书屋16个，藏书7万余册。截至2011年末，石堡镇有艺术团体1个，演职人员20人。有剧院1座，座位620个，每万人拥有300个。2011年，石堡镇演出3场次，观众达2000人次；电影公司1个，电影放映单位1个，放映30场次，观众达1.7万人次；俱乐部3个，文化馆1个，建筑面积900平方米；公共图书馆1个，建筑面积420平方米。还有棋牌室等娱乐设施。文化行业从业人员6人，其中事业单位从业人员6人。地方特色民间艺术有黄龙猎鼓、黄龙根艺、黄龙面花、黄龙民歌、黄龙秧歌和黄龙剪纸等。有2人获省级文化遗产传承证书，4项6人获得县级非物质文化遗产传承人证书。

截至2011年末，石堡镇有线电视网络光缆线路38千米，电缆线路3800千米，有线电视用户1565户，有线电视覆盖率93%。广播电视综合覆盖率99%，农村广播电视综合覆盖率99%。

截至2011年末，石堡镇有幼儿园2所，在园幼儿682人，专任教师40人；小学1所，在校生1606人，专任教师153人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生1326人，专任教师104人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；普通高中1所，为省级标准化高中，在校生1145人，专任教师96人；中等职业院校1所，在校生673人。

2011年，石堡镇教育经费达8497万元，比上年增长4%。财政预算内教育经费（包括城市教育附加费）占财政总支出的比例为2.2%。

截至2011年末，石堡镇有各类科技人才248人，其中专业技术人才65人，经营管理人才16人，技能人才27人，农村实用人才140人。

截至2011年末，石堡镇有医院2个，为黄龙县人民医院和黄龙县中医医院，有病床135张。专业卫生人员97人，其中执业医师26人，执业助理医师9人，注册护士18人，平均每千人拥有卫生技术人员5人、执业（助理）医师1.6人、注册护士0.8人。另有疾控中心1个，妇幼保健站1个，有村卫生室10个。2011年，石堡镇医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.7万人次，住院手术109台次，出院病人1220人次。

2011年，石堡镇法定报告传染病发病率为248.6/10万。2011年，石堡镇农村安全饮用水普及率100%，卫生厕所普及率90%，自来水入户率100%；新型农村合作医疗参合人数6055人，参合率98%。5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为8.1‰、4.4‰、2.6‰。

截至2011年末，石堡镇有体育场地7个，体育社团1个，各级社会体育指导员15人，每年定期举办的体育活动有乒乓球、篮球赛，其中乒乓球赛80余场次、篮球赛60余场次。93.1%的城市社区和43%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的90%以上。

杨家坟山遗址

杨家坟山遗址位于陕西省延安市黄龙县石堡镇尧门河水库大坝北侧的杨家坟山南坡。东、南、西有尧门河环绕，北侧靠山，地势较陡。东西宽60米，南北长100米，总面积约6000平方米，为旧石器时代遗址。1975年，出土了“黄龙人”头盖骨化石。该化石保留了额骨和顶骨部分，骨壁较厚，额部后倾，眶缘圆钝，为成年男性头骨，属晚期智人，距今约3—5万年。原件现存中国科学院古脊椎动物与古人类研究所。

2013年5月3日，杨家坟山遗址被国务院列为第七批全国重点文物保护单位。

2018年，石堡镇被中国林学会评为“森林文化小镇”。