更新时间：2024-07-18 20:42
民国元年（1912年），属南阳乡。
1950年代，先后属太平乡、南林乡、葛家岔公社。
1961年4月，析置石峡湾公社。
1983年5月，公社改乡。
截至2020年6月，石峡湾乡下辖11个行政村：九岔村、新建村、长川村、石峡湾村、景子岔村、三泉村、大泉湾村、三岔村、三湾村、清水村、站湾村。
石峡湾乡地处安定区北部，东邻会宁县汉岔乡，南与新集乡、葛家岔镇相连，西接鲁家沟镇，北与白碌乡和会宁县头寨子镇毗邻，距市区55千米，行政区域面积170.7平方千米。
石峡湾乡境内地处黄土高原丘陵沟壑区，地势东低西高南高北低，地形呈三角形，境内最高点位于石峡湾村大山顶，海拔2386米；最低点位于清水村车家山社，海拔1730米。
石峡湾乡境内属中温带半干旱气候，多年平均气温5.1℃，1月平均气温-8.9℃，7月平均气温16.3℃，平均气温年较差21℃，生长期年平均192天，无霜期年平均127天，年平均日照时数2560小时，年平均降水量385毫米，年蒸发量1683毫米。
石峡湾乡境内属关川河和黑河沟水系，主要河道有三岔沟等三级河道4条，总长66.5千米，流域面积143.9平方千米，年径流总量27万立方米。
石峡湾乡境内矿藏资源主要为片石，储量2000余立方米，集中分布在清水村、三岔村边缘地带，年产量36.8吨。
截至2011年末，石峡湾乡辖区总人口9572人，其中城镇人口210人，城镇化率2.2%，另有流动人口25人，总人口中，男性5001人，占52.2%；女性4571人，占47.8%；14岁以下1217人，占12.7%；15—64岁7513人，占78%；65岁以上909人，占9.4%，总人口均为汉族，人口出生率8.8‰，人口死亡率6.7‰，人口自然增长率2.1‰。
截至2018年末，石峡湾乡有户籍人口9435人。
2011年，石峡湾乡财政总收入5556.3万元，比上年增长27.3%，年末各类存款余额3760万元，比上年增长7%；各项贷款余额5653万元，比上年增长25.8%。
2011年，石峡湾乡农业以种植业为主，耕地面积4.96万亩，人均5.2亩，农业总产值0.2亿元，粮食作物以玉米、小麦、豌豆、马铃薯为主，生产粮食3934吨，其中玉米3909吨，小麦12吨，豌豆8吨，马铃薯5291吨。
2011年，石峡湾乡工业以采石加工为主，采石企业10家，采石工人120余人，年产值1100万元，集贸市场1处，社会商品销售总额3176.1万元。
2018年，石峡湾乡有工业企业12个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市8个。
2011年末，石峡湾乡有幼儿园1所，在园幼儿62人，专任教师7人；小学11所，在校生483人，专任教师25人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生525人，专任教师44人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%，教育经费976万元。
2011年末，石峡湾乡有文化站1个，村文化室11个，各类文化专业户63户，戏剧、快板、音乐、书法、美术业余爱好者360人。
2011年末，石峡湾乡有各级各类医疗卫生机构12个，其中卫生院1个，村卫生室11个；医疗床位12张，专业卫生人员16人，村医11人，医疗卫生机构（门诊部以上）完成诊疗2600余人次，新型农村合作医疗参合人数8044人，参合率97.4%。
2011年，石峡湾乡农村最低生活保障户数484户，人数1687人，支出154万元，比上年增长97%；农村五保供养75人，支出19万元，比上年增长20%；农村医疗救助44人次，支出29.1万元，比上年增长120%，国家抚恤、补助各类优抚对象28人，抚恤事业费支出19.5万元，比上年增长112%，社会福利费支出9.5万元，比上年增长22%，年末参加新型农村社会养老保险5396人，参保率78.3%。
石峡湾乡葛（家岔）西（巩驿）公路过境，境内长34.1千米，乡村公路总长86千米，公路通村率达100%；55个社通砂路，通社率55%，乡汽车站日发客运班车10班次，2011年，石峡湾乡日客运量600余人次。