石桥苗族土家族乡属亚热带季风湿润气候；多年平均气温为17.4℃，1月平均气温为5.7℃，极端最低气温-0.9℃（2011年1月31日）；同年7月平均气温27.7℃，极端最高气温40.3℃（2011年8月16日）；平均气温年较差21.0℃；生长期年平均280天，无霜期年平均320天；年平均日照时数1100小时，年总辐射70.5千卡/平方厘米；0℃以上持续期360天（一般为1月26日—次年1月20日）；年平均降水量940.2毫米，最大降水量1195.7毫米（2010年），最少降水量684.7毫米（2011年）；降水主要集中在5—7月，其中7月最多。

石桥苗族土家族乡境内河道属芙蓉江流域；主要河道有芙蓉江1条，河流总长度10千米，河网密度0.1千米/平方千米；境内最大的河流为芙蓉江，流经境内六棱村、贾角村，境内长9千米，年均径流量34立方米/秒。

石桥苗族土家族乡主要自然灾害有干旱、洪涝、风灾、冰雹、泥石流、滑坡、地质灾害等。干旱、风灾、泥石流年年有程度不同发生。严重的一次泥石流灾害发生在1997年4月24日，2个村5个村民小组受灾，冲毁房屋13间，损毁稻田500亩，造成经济损失600万元。

石桥苗族土家族乡境内已探明矿藏资源有龟纹石、铁、石灰岩、方解石等，龟纹石储藏量达278万吨，方解石储藏量642万吨。2011年，石桥苗族土家族乡有耕地面积3.2万亩，人均2.9亩。

2011年末，石桥苗族土家族乡总人口11122人，其中城镇常住人口2146人，城镇化率19.3%；另有流动人口3396人。总人口中，男性5739人，占51.6%；女性5383人，占48.4%；14岁以下1642人，占14.8%；15—64岁8121人，占73%；65岁以上1359人，占12.2%；以汉族为主，达6823人，占61.3%；有苗、土家、仡佬、仫佬4个少数民族，共4299人，占387%其中苗族2856人，占少数民族人口的66.4%；土家族836人，占19.4%；仡佬族604人，占14%；仫佬族3人。2011年，石桥苗族土家族乡人口出生率7.5‰，人口死亡率6.8‰，人口自然增长率0.7‰，人口密度为每平方千米108人。

2017年末，石桥苗族土家族乡常住人口为8521人。

截至2018年末，石桥苗族土家族乡户籍人口为11204人。

2011年，石桥苗族土家族乡财政总收入723万元，比2010年增长40%，其中地方财政收入68万元，比2010年增长20%。2011年，石桥苗族土家族乡农民人均纯收入6168元，比2010年增长25.6%。

2018年，石桥苗族土家族乡有工业企业9个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市6个。

2011年，石桥苗族土家族乡农业总产值6040万元，比2010年增长20%，农业增加值25万元。石桥苗族土家族乡粮食作物以水稻、玉米为主；粮食总产量6105吨，人均526.3千克，其中稻谷1569吨，玉米2197吨。石桥苗族土家族乡经济作物以烤烟、蔬菜为主。2011年，石桥苗族土家族乡烤烟种植面积3460亩，产量212.5吨，产值524万元；蔬菜种植面积5187亩，产量6829吨，产值360万元。石桥苗族土家族乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，石桥苗族土家族乡生猪饲养量1.3万头，年末存栏5584头；羊饲养量1000只，年末存栏700只；家禽饲养量2.3万羽，上市家禽1.9万羽。2011年，石桥苗族土家族乡生产肉类842.5吨；畜牧业总产值1516.5万元。2011年，石桥苗族土家族乡水果种植面积0.08万亩，产量35吨，主要品种有蜜柚、柑橘；渔业以捕鱼为主。2011年，石桥苗族土家族乡渔业总产值80万元，占农业总产值的1.3%。

2011年，石桥苗族土家族乡有工业企业4家，工业生产总值1640万元，比2010年增长32.25%，工业增加值400万元，比2010年增长32%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有商业网点9个，有个体工商户130户，从业人员346人。2011年，石桥苗族土家族乡社会商品销售总额达4910万元；城乡集市贸易成交额4078万元，比2010年增长15%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有1家银行在境内开设了分行；各类存款余额为1亿元，比2010年增长11%；人均储蓄0.9万元，比2010年增长11；各项贷款余额0.8亿元，比2010年增长2.3%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有幼儿园1所，在园幼儿273人，专任教师5人；小学3所，在校生546人，专任教师78人，小学适龄儿童入学率100%；小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。石桥苗族土家族乡主要学校有石桥小学、贾角小学、大坪小学。2011年，石桥苗族土家族乡财政预算内教育经费19.4万元，比2010年增长20%；预算内教育经费占财政总支出的比例为3%，比2010年增长11%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有各类科技人才112人，其中专业技术人才12人，经营管理人才20人，技能人才25人，农村实用人才55人。

2011年末，石桥苗族土家族乡有文化站1个，村文化活动中心7个，有各类图书室7个，藏书14000余册；农民业余文艺演出队1支，另有音乐业余创作人员十余人，创作了多件苗族仡佬族少数民族音乐作品。2011年末，石桥苗族土家族乡有体育场地4处，都安装了健身器材，每年定期举办体育活动3次，经常参加体育活动的人员占常住人口的15%。2011年末，石桥苗族土家族乡有广播电视站1个，广播电视线路12杆千米。2011年，石桥苗族土家族乡有广播喇叭45只；有线电视用户数为600户，电视综合覆盖率97.4%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有各级各类医疗卫生机构7个，乡镇医院1个，村级卫生室6个；床位15个；专业卫生人员19人。2011年，石桥苗族土家族乡医疗机构完成诊疗7350人次。石桥苗族土家族乡重点医院有石桥乡卫生院。2011年，石桥苗族土家族乡法定报告传染病发病率为零，农村安全饮用水普及率90%，农村卫生厕所普及率90%，新型农村合作医疗参合人数1万人，参合率91.7%；孕产妇死亡率为零。

2011年，石桥苗族土家族乡城镇最低生活保障户数为675户，人数1108人，支出162.7万元，比2010年增长23%，月人均140元，比2010年增长15%；石桥苗族土家族乡医疗救助63人次，其中农村医疗救助42人次，城镇医疗救助21人次，民政部门资助参加合作医疗3279人次，共支出6.6万元；农村最低生活保障户数829户，人数2178人，支出195.7万元，比2010年增长30%，月人均106元，比2010年增长56%；国家抚恤、补助各类优抚对象30人，抚恤事业费支出13.4万元，比2010年增长25%；有敬老院1家，床位20张，收养农村五保人员12人，分散供养农村五保人员6人，支出1.7万元；参加新型农村养老保险3944人，参保率82%。

2011年末，石桥苗族土家族乡有县道15千米，乡道、村道公路138千米，100%的村、70%的村民小组通公路，公路入户率40%。石桥苗族土家族乡有X152县道经过境内。

石桥苗族土家族乡因清咸丰年间，建了一座大型石桥而得名。

石桥苗族土家族乡有芙蓉湖风景名胜区和芙蓉湖国家湿地公园。