更新时间：2024-09-10 21:07
1958年，建石白头公社
1984年，由石白头公社改为石白头乡。
2001年，曹峪坪乡并入石白头乡。
1984年，石白头乡下辖27个行政村。
2001年，增设曹峪坪、前曹家洼、衬罗局、东大岭上、前段家沟、前高家岭、西圪垛、红花墕、前贺家洼、化家山、井道坡、九峪、西李家峁、柳家山、前马鞍梁、东穆家山、前槽底、沈家山、沈家沟、雾岭、下王家沟、西丛罗、东杨家山、杨思局、阳洼、后寨峁上、赵墕、后庄头、龙居、麻墕甲、小王家庄、问家峁、后洼33行政村。
2002年1月，村组撤并，撤销铁洼、乔家洼、大洼、刘家沟、武家畔、薛家墕、路峁上、前段家沟、红花墕、九峪、西李家峁、龙居、麻墕甲、小王家庄、问家峁、后洼16个行政村，石白头乡下辖44个行政村。
截至2011年末，石白头乡下辖石白头、后高家岭、苗家墕、苗家峁、段贤、张家山、陈国坪、后杨家山、贺家沟、呼家洼、乔家山、牧家山、月树岭、西山局、秦家山、柏寨、庙、、墕、高家咀、李家洼、贺家庄、前高家岭、前杨家山、大岭上、庄头、贺家洼、井道坡、曹家洼、柳家山、木家山、王家沟、圪垛、沈家沟、化家山、沈家山、务岭、阳洼、衬罗局、寨峁上、阳思局、曹峪坪、前槽底、赵墕、马安梁、西丛罗44个行政村。
截至2020年6月，石白头乡下辖44个行政村：后高家岭村、苗家墕村、苗家峁村、沈家沟村、段贤村、石白头村、化家山村、张家山村、陈国坪村、沈家山村、务岭村、后杨家山村、贺家沟村、呼家洼村、乔家山村、阳洼村、月树岭村、牧家山村、衬罗局村、西山局村、秦家山村、柏寨村、庙墕村、高家咀村、李家洼村、寨峁上村、阳思局村、前高家岭村、贺家庄村、前曹底村、圪垛村、前杨家山村、大岭上村、庄头村、贺家洼村、赵墕村、井道坡村、曹家洼村、柳家山村、木家山村、王家沟村、马鞍梁村、西丛罗村、曹峪坪村，乡人民政府驻石白头村。
石白头乡地处临县西部，东和青凉寺乡交界，南邻曲峪镇，西与兔坂镇接壤，北靠雷家碛乡，距临县城区约33千米，区域总面积135.16平方千米。
石白头乡地势东北高、西南低；地形为丘陵沟壑区；境内最高峰鹅墕山位于陈国坪村，海拔1230米；海拔最低点曹底沟位于前曹底村，海拔1010米。
石白头乡境内河道属黄河流域；主要河道有青凉寺河、石白头沟河、曲峪沟河3条，河流总长度3千米；境内最大的河流为青凉寺河，从东至西流经境内沈家沟、寨峁上、曹峪坪、前曹底4个村，长8.1千米。
2011年，石白头乡有耕地8.67万亩，人均4.01亩；可利用草地面积8900亩，林地面积5.9万亩。
截至2011年末，石白头乡总人口22608人，其中城镇常住人口521人，城镇化率2.3%；另有流动人口1807人。总人口中，14岁以下7507人，占33.2%；15—64岁14136人，占62.5%；65岁以上965人，占4.3%；人口均为汉族。2011年，石白头乡人口出生率7.5‰，人口死亡率5.1‰，人口自然增长率2.4‰，人口密度为每平方千米158人。
截至2017年末，石白头乡常住人口为22008人。
截至2018年末，石白头乡户籍人口为22557人。
2006年，石白头乡农民人均纯收入1108元；输出劳动力3950余人，创收1550万元。
2011年，石白头乡农民人均纯收入2100元。
2018年，石白头乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市1个。
2006年，石白头乡粮食产量实现520万斤；油料产量实现54万斤；红枣产量实现458万斤；新发展高标准红枣林5800亩、改良新品种40万株、补植补造10000余亩；红枣林覆盖率达75%。
2011年，石白头乡农业总产值3500万元，比2010年增长29.6%。石白头乡粮食作物以大豆、玉米、谷子、高粱为主。2011年，石白头乡生产粮食3124.2吨，人均144千克，其中玉米1199.3吨，谷子363.4吨，杂粮176.6吨，豆类266吨，薯类1118.6吨。石白头乡主要经济作物有油料作物、蔬菜等。2011年，石白头乡油料作物种植面积1.49万亩，产量885.44吨，其中向日葵336吨，蓖麻412吨；蔬菜种植面积0.43万亩，产量636.5吨，主要品种有白萝卜、胡萝卜、南瓜，其中白萝卜273吨，胡萝卜147吨。石白头乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，石白头乡生猪饲养量0.38万头，年末存栏1800头；羊饲养量9100只，年末存栏6000只；牛饲养量200头，年末存栏160头；家禽饲养量3.38万羽，上市家禽6900羽。2011年，石白头乡生产肉类221.6吨，其中猪肉160吨，牛肉7.3吨，羊肉46吨，禽蛋123吨；畜牧业总产值808.5万元，占农业总产值的23.1%。2011年，石白头乡水果种植面积5.5万亩，产量16780吨，主要品种有红枣。
截至2011年末，石白头乡有商业网点34个，职工58人。2011年，石白头乡社会消费品零售总额为1900万元，比2010年增长10.1%；城乡集市贸易成交额300万元，比2010年增长9.7%。
2011年，石白头乡邮政业务收入为10.1万元；电信业务收入为45.8万元。
截至2011年末，石白头乡有小学1所，在校生756人，专任教师65人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生836人，专任教师59人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。
截至2011年末，石白头乡有各类科技人才188人，其中专业技术人才67人，经营管理人才14人，技能人才40人，农村实用人才67人。
截至2011年末，石白头乡有文化站1个，农家书屋35个。截至2011年末，石白头乡31.4%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的12%。截至2011年末，石白头乡有中央、省、市、县等106个电视频道在该地落户，有线电视用户数为1800户，电视综合覆盖率98.5%。
截至2011年末，石白头乡有各级各类医疗卫生机构45个，其中卫生院1所；病床68张，其中公立卫生机构床位24张，每千人拥有医疗床位3.1张；专业卫生人员9人，其中执业助理医师5人，注册护士1人，平均每千人拥有卫生技术人员0.4人。2011年，石白头乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.5万人次，住院手术43台次，出院病人1200人次。2011年，石白头乡农村安全饮用水普及率95.6%，农村卫生厕所普及率65%，新型农村合作医疗参合人数2.06万人，参合率95.3%。
2011年，石白头乡城镇最低生活保障户数为56户，人数118人，支出24.4万元，比2010年增长18%，月人均172元，比2010年增长19%；城市医疗救助2人次，民政部门资助参加合作医疗118人次，共支出0.59万元，比2010年增长23.9%；农村最低生活保障户数767户，人数1538人，支出164.3万元，比2010年增长112%，月人均89元，比2010年增长112%；农村五保分散供养200人，支出33.53万元，比2010年增长56%；农村医疗救助28人次，民政部门资助参加合作医疗258人次，共支出1.29万元，比2010年增长34.4%；农村临时救济323人次，支出6.7万元，比2010年增长50%；救灾支出6.7万元，比2010年增长4.7%；国家抚恤、补助各类优抚对象58人，抚恤事业费支出42.16万元，比2010年增长7%。
截至2011年末，石白头乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度80千米，投递点45个，乡村通邮率100%；全年征订报纸1500份、期刊300册；有电信企业2家，服务网点2个；有固定电话用户4000户，移动电话用户8500户，宽带接入用户500户。
2006年，石白头乡筹集资金180万元，修建石白头至牧家山铺砂公路10千米，后高家岭至沈家沟水泥路2.5千米；维修、拓宽沈家沟至曹峪坪9千米；筹集资金135万元，完成了陈国坪、贺家庄、苗家焉、石白头、沈家山、呼家洼等村45千米的村村（户）通工程。
截至2011年末，石白头乡有县乡级公路1条，总长20千米。石白头乡有X444县道经过境内；青正线穿腹而过。
石白头乡因石、白两姓在境内居住而得名。