包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。稷米以春播为主。由东向西由糯性品种为主向以粳性品种为主过渡，类型复杂多样。千粒重由东向西逐渐增大，籽粒以黄、白、红色为主。

华北夏糜子区

包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。稷米以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多，中小粒，以黄、白粒色为主。

黄土高原春、夏糜子区

包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南部及青海东部地区。本区西北部以春播糜子为主，东南部以夏播糜子为主。由东向西是由糯性品种为主向粳性品种为主过渡，侧穗型品种居多，千粒重较高，籽粒以黄、红色为主。

西北春、夏稷米区包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。糜子有春播也有夏播，但面积较小。

包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是中国最大的高原区。稷米属零星栽培，一般为春播，少数地方为秋、冬播，品种为粳性，散穗型，籽粒小，单产较低。

南方秋、冬糜子区

包括淮河、秦岭以南，青藏高原以东的各省区。稷米零星分布于各省山地和丘陵地带，一般多在头年秋、冬季播种，次年春季收获，品种多为糯性、侧穗型。

稷米谷粒富含淀粉，可供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料；稷米还具有良好的药用价值，据《千金.食治》记载稷米味甘，性平，具有补气益气，凉血解暑的功效，主治脾胃虚弱，或脾胃不和，胃朊部不适、中暑。另外慢性胃炎、肠炎患者不宜多食，稷米性平偏凉，《日华子本草》记载“多食发冷气。”影响肠胃消化吸收功能；稷米含有糖分，糖尿病患者忌食含糖量高的食物，故不宜多食。

考证

稷米出自《名医别录》《唐本草》：“ 《本草》有稷，不载穄，稷即穄也今楚人谓之稷，关中谓之糜，呼其米为黄米，与黍同类。”《本草图经》：“稷米，个所谓穄米也，旧不著所出州土，今出粟米处皆能种之，高诱（注《吕氏春秋》）云，关西谓之糜，冀州渭之穄，皆一物也。”

《纲目》：“稷与黍一类二种也，粘者人黍，不粘者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。黍稷之苗，似粟而低，小有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而光滑，三月下种，五六月可收，亦有七八月收者，其色有亦。白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补，河四出者，颗粒尤硬，稷熟最早，作饭疏爽乔美。”

功效介绍

性味：甘，平。

《别录》：味甘，无毒。

《千金·食治》：味甘，平，无毒。《本草拾遗》：性冷。

归经：入脾、胃经。

《本草求真》：入脾。

《本草撮要》；入手足太阴、阳明经。

功用主治-稷米的功效：和中益气，凉血解暑。

《别录》：主益气，补不足。

《千金·食治》：益气安中，补虚和胃，宜脾。

《日华子本草》：治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。

《纲目》：凉血解暑。

用法与用量：内服：煮食或研末。

宜忌：《日华子本草》：多食发冷气。不可与川附子同食。

稷米原产于中国山西、河北、甘肃等地，在中国东北、华北、西北等地均有栽培，除中国外欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。稷米主要生长在山地，丘陵地带或旱地；稷米喜高温、耐旱、耐寒、耐贫瘠、不耐湿涝、生长周期短等生理特征。

稷为4倍体植物，是一种喜温湿的短日照作物，最适温度25～30（35）℃，相对湿度要求在50%以上。稷的生育周期短，一般为2～3个月，因此适于生长在夏季温高多雨的北方地区，分布可达北纬50度。

适宜人群：适用于脾胃虚弱、胃热、湿热症状的患者。体弱之小儿食用。

不适宜人群：其性冷，入脾、胃经，部分人应适当忌食。

选购宜：无过多杂质、颗粒饱满、色泽、气味、口味良好。

选购忌：不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种：未熟粒：米粒不饱满，与正常米粒显著不同的颗粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的颗粒。病斑粒：粒面带有病斑的颗粒。霉变粒：粒面有霉或胚乳变色、变质的颗粒。

杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：筛下物：通过直径 1.0mm圆孔筛的物质。矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

碎米：通过直径 1.5mm圆孔筛，留存在 1.0mm圆孔筛上的破碎粒

其他杂质：无食用价

烹调宜：内服：煮食或研未。稷可作饭

食 用 宜：药用部位为黍的种子之不粘者。

食 用 忌：不可与川附子同食。多食发冷气。

储 存：阴凉通风处保存。