为提高粮油保管工作者的素质，提升粮食仓储行业的整体水平，规范粮油保管员职业技能的培训和鉴定工作，我们根据《粮油保管员国家职业标准》编写了本教程。本教程以提高从业人员的理论知识水平和操作技能为核心，全面系统地介绍了粮油储藏的基础知识和工作技能要求，是初、中、高级粮油保管员进行职业技能培训的专业教程。 　本教程共分为四部分：第一部分为基础知识，第二部分为初级工，第三部分为中级工，第四部分为高级工。 　本教程的第一版由宋伟主编，沈宗海、曹阳副主编，参加编写人员有：王若兰、白旭光、万忠民、田书普、张来林、俞一夫、张善湛、赵英杰、周建新。 　第一版教程出版后，在粮油保管员职业技能培训中得到了广泛使用，已成为职工自学的重要辅导教材。由于该教程从职业需求出发，针对性强，内容、形式新颖，通俗易懂，因此，受到了基层企业和职工的普遍欢迎。按照职业技能培训教程应随着职业发展变化定期进行修订的要求，我们在第一版的基础上，对培训教程进行了重新修订，出版了第二版培训教程。参加修订的有（按章节顺序排列）：曹毅（第一章、第二章第二节、第三节、第四节、第四章第三节、第八章第一节、第十一章第二节、第十三章第一节）、王若兰（第二章第一节、第二节、第三节、第四节、第三章第三节、第七章第二节、第三节、第八章第二节、第十一章第二节）、万忠民（第二章第二节、第四节、第六章第三节、第十章第三节、第十三章第三节）、曹阳（第二章第二节、第四节、第六章第四节）、宋伟（第二章第二节、第三章第一节、第六章第六节、第十章第四节、第十一章第三节、第十三章第四节、第六节）、张来林（第二章第二节、第四节、第三章第二节、第六章第二节、第七章第一节、第十一章第一节、第十三章第二节）、魏国富（第二章第三节、第三章第三节、第四节、第四章第一节、第四节、第六章第五节、第十章第五节、第十三章第五节）、田书普（第二章第四节、第六章第一节、第十章第一节、第二节、第十一章第三节、第十三章第一节、第二节）、沈宗海（第二章第四节、第五节、第六节、第四章第二节、第五章、第八章第三节、第九章、第十二章）。王若兰、宋伟、白旭光对第二版教程进行了总篡和统稿。 　第二版培训教程对技能操作部分进行了更加详细、准确的阐述，尽可能地贴近技能培训的实际，同时增加了近两年来涉及粮油保管的新标准、新技术和新方法有关内容。我们相信，第二版培训教程能够更加满足各地开展职业技能培训工作的需要。