更新时间：2023-06-28 23:28
糜粥，mí zhōu， 粥。出处《礼记·问丧》。闽南人把白粥叫做“糜”
词目糜粥
【拼音】mí zhōu
【注音】ㄇㄧˊ ㄓㄡ
【基本解释】
糜粥，是潮汕地区颇具特色的一道家常饮食，潮汕人把白粥叫做“糜”。
糜粥： 粥；糜和粥本来是同一种东西的不同名称，古时候或者干脆就叫做“糜粥”。把米搁在锅里和菜汤肉汁一起熬烂，叫做糜，也叫做粥
《礼记·问丧》：“水浆不入口，三日不举火，故邻里为之糜粥以饮食之。”
《礼记·月令》：“（仲秋之月）是月也，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”
孔颖达 疏：“糜厚而粥薄。”《后汉书·礼仪志中》：“年始七十者，授之以玉杖，哺之以糜粥。”
《旧唐书·方伎传·孟诜》：“又令每岁春秋二时，特给羊酒糜粥。”
金 元好问 《示崔雷诗社诸人》诗：“江山自许供诗笔，糜粥犹能到酒杯。”
在中国，食糜可能有很悠久的历史。清代段玉裁的《说文解字》说：“黄帝初教作糜。”这只是圣人作器一类的传说罢了。中国稻作农业的起源很早。1988年，湖南省考古工作者在长江中游澧县彭头山距今8000-9000年的考古遗址中，发现稻作遗存。这比浙江河姆渡遗址所发现的稻作遗存，要早上2000多年，是迄今为止中国稻作家业的最早证据。到距今5000年左右的新石器时代晚期，人们已经能够制作陶鬲之类炊器，也就有条件将稻米煮成糜。
古人食糜，出于两种考虑。一是节俭。家贫米缺，只好食糜。汉代乐府《东门行》歌辞说，“他家但愿富贵，贱妾与君共哺糜”，讲的就是这个意思。《宋史.范仲淹传》记范仲淹年轻时寄居亲戚家苦读，食物不足，就煮糜粥吃，“人不能堪，仲淹不苦也。”范仲淹的食糜粥，显然也是出于节俭。二是养生，宋代文学家张耒曾以写过一篇《粥记》，说：
张安定每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔 腻，与肠腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说，山中僧每将旦一粥，甚系利 害。如或不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生命 ，求安乐，亦无深远难知之事，不过正在寝食之间耳。
张安定和妙齐和尚吃粥，用意正在养生。元人李杲的《食物本草》说，粳米能益肠胃，通血液，和五脏，煮成粥吃更佳。这些材料的时代偏后，而古人对食粥的养后功用，知之甚早。例如，老人体弱，宜多食糜。《礼记.月令》就说古时候八月里，要赡养衰病年老者，“授几杖，行糜粥饮食”。《后汉书.礼仪志》也规定在农历八月，要查证民间户籍，年纪已到70的老人，都授予玉杖，并让他们食糜粥。让老人食糜粥，分明是出于养生方面的考虑。这种做法，反映了中华民族养老敬老的美德，有着久远的历史传统。