更新时间：2024-03-19 21:18
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝色素由多种花色苷组成，还含有黄酮和单宁等
紫甘蓝色素
E10-70
紫甘蓝色素中的花色苷具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。
食品添加剂、染色剂、酸碱指示剂、抗氧化剂。
存放在一个密封性好的容器里，防止潮湿、强光照射、高温。
粉末（2年）、液体（8个月）
感官要求
感官要求应符合表1
表1 感官要求
理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2 理化指标
重金属
重金属应符合表3的规定
表3重金属指标
微生物
微生物应符合表4规定。
表4微生物指标