2012年，品牌由肥西老母鸡升级为老乡鸡，此后不断迭代升级，从餐厅环境、饭菜口味到餐厅服务等顾客所有用餐体验的每一个细节都不断更新，并在2018年推出最新的第五代老乡鸡餐厅。

“老乡鸡”全部选用“中国地理标志”鸡种—肥西老母鸡，以原生态饲养方式（承包农户养殖+自建养殖基地），选择生长周期达180天的土鸡作为旗下核心产品食材，多年来只与李锦记、益海嘉里、金龙鱼等一线大品牌合作。同时，在黑龙江五常拥有自己的大米生产基地，采购优选无公害蔬菜等食材，建立全数字化食品安全管理和可追溯平台，是行业内唯一一家拥有全产业链供应的餐饮企业，确保食品安全可控性。2022年正式开始面向全国开放“特许加盟”，企业实行连锁经营，截至2023年6月份，是中国目前单品牌门店数量最多的中式快餐，正式升级发布全新企业使命：“用快餐的形式，让世界享受到中国的美食与文化”。

安徽老乡鸡通过全产业链模式，在中国餐饮行业开创的一个全新模式，并借此迅速发展壮大，成为中国餐饮行业的新标杆。

老乡鸡采用的是一体化的产业链模式，即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式，掌握每个一体化养殖关键品控环节。

清光绪二十年（1894年），合肥西乡束氏高祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办“束大鲜鸡汤店”，专营肥西老母鸡汤。由于选优良鸡，用古井水，自配秘方，精火熬炖烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香，诱人垂涎。路人闻香下马，食客击案称鲜。有名士赠匾，颂曰“华夏一绝”。

束大鲜第四代传人束从轩，于公元2003年10月初开办肥西老母鸡餐饮店。

2012年3月，肥西老母鸡改为老乡鸡。

2019年，门店突破至800家。

2020年疫情期间，老乡鸡被央视多次报道，并点赞门店“洗手吃饭”动作，干净卫生深入人心。

2003年，第一家肥西老母鸡店在合肥市舒城路开业。

2012年3月，肥西老母鸡斥资进行品牌升级更名为“老乡鸡”。

2013年，参加大型创业真人秀《爱拼才会赢》，成功问鼎第一季总冠军。这次老乡鸡不仅荣获“中国好项目”，更得到资本的投资。

2016年，入驻南京/武汉，走出安徽，布局全国。同期开始老乡鸡早餐工程，进入中式早餐领域。

2017年，老乡鸡全面升级第三代店，全透明厨房成最大亮点，21道鸡汤烹制程序呈现于消费者面前。

2017年，推出冬至鸡汤节，120000份鸡汤短时间内售罄，创造了新纪录。世界纪录认证机构（WRCA）专程赶至合肥为老乡鸡颁发证书。

2018年，冬至鸡汤节升级为大型嘉年华活动，活动现场参与人数超过5万人。

2018年，老乡鸡收购“武汉永和”，开拓品牌发展模式，进一步加快老乡鸡在全国的发展步伐。同年正式发布第五代店。

2019年，南京直营店突破100家，老乡鸡成南京最大中式快餐品牌。

2019年，推出月月上新活动。往后每月1号都会推出新菜品供消费者品鉴，以满足不同食客的口味，丰富的菜品选择。让每一位爱老乡鸡的人都能体会到‘家’的口味和感觉。

2019年10月11日，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐企业70强”名单，“老乡鸡”荣登中式快餐榜首。

2020年2月8日，创始人束从轩“手撕员工联名信”驳回员工在疫情期间免薪请求。

2020年3月18日，召开老乡鸡2020战略发布会，加速全国市场布局“老乡鸡2020全国战略发布小会”

2020年4月10日，老乡鸡官方微博和微信宣布：4月14日起至16日每天11点开始，老乡鸡100万份鸡汤，全国餐厅免费送。倡导全民健康饮食“不洗手不给吃饭；希望大家养成饭前洗手的好习惯。”

2020年9月2日，老乡鸡签约相声演员岳云鹏担任代言人。

2021年1月1日，老乡鸡深圳首家旗舰店正式开业。

2021年1月6日，老乡鸡杭州首家全新模式餐厅正式开业，坐落在杭州经济重镇滨江区滨江天街商业区。

2022年10月，老乡鸡在上海的门店突破100家

2024年4月5日，“上海嘉定”微信公众号消息，位于嘉定工业区的老乡鸡（上海）餐饮有限公司华东区域总部启用。

肥西老母鸡汤：肥西老母鸡汤选用180天土鸡。

鸡汁辣鱼、香辣鸡杂、鸡汤馄饨、竹笋蒸鸡翅、梅菜扣肉、农家蒸蛋、农家小炒肉；

鸡杂手擀面、鸡杂辣面、老鸡杨米面

老乡炒土鸡，毛豆烧土鸡

2003年10月，老乡鸡第一家餐厅（肥西老母鸡）在合肥市舒城路开业。选用180天土鸡作为食材一直沿用，以健康营养的理念，老乡鸡走上了连锁化经营的道路。

老乡鸡第二代店，店面环境走绿色健康风格。

老乡鸡从第二代餐厅到第三代餐厅是一个循序渐进升级的过程，搭建了SAP系统并耗时两年完成了服务系统建设，从菜品质量和服务质量方面夯实了老乡鸡持续发展的基石。第三代餐厅主打简洁的用餐环境，同时完善普及了餐厅的无线WIFI，晴雨伞、手机加油站等便民服务。

老乡鸡执行董事束小龙总设计，森林系风格，配置老乡鸡第四代厨房：开放式后堂、透明化烹制。支持自助点餐，支持微信支付，支付宝支付。

老乡鸡第五代店采用浅灰色与原木色搭配。浅灰色水磨石地面与米灰墙面营造空间雅致底色。

老乡鸡深圳店以不同寻常的新形象打造都市感和家乡味兼具的空间观感。同时采用从早上10点营业到凌晨2点的全时段模式，从早午餐、下午茶到晚间特供汤锅，各种菜品，一应俱全。还有深夜酒吧。很难想象，一家中式快餐居然能够同时打通全时段消费，汇聚不同用餐需求和场景，将传统的“慢”和都市的“快”做了一次有机融合。

公司已经获得“中国驰名商标”、“国家地理标志”、“中华餐饮名店”、“中华名吃”、“绿色产品”、“中国优秀快餐品牌”、“中国食品优秀企业”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。2019年10月11日，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐企业70强”名单，“老乡鸡”荣登中式快餐榜首。

2019年12月，2019年度餐饮业十大品牌揭晓，老乡鸡荣获2019度快餐十大品牌。

2018年度中国快餐企业70强名单中，“老乡鸡”荣登中式快餐全国第一品牌，正式成为全国中式快餐的领军者。

2023年4月18日，老乡鸡企业以80亿人民币的企业估值入选《2023·胡润全球独角兽榜》，排名920名。

2024年4月9日，老乡鸡企业以85亿人民币的企业估值入选《2024·胡润全球独角兽榜》，排名第976名。

2022年，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（下称“老乡鸡”）被爆存在员工社保缴纳问题，截至2021年底，老乡鸡有978名“前员工”以劳务派遣的方式在老乡鸡工作。对此问题，老乡鸡在招股书中解释称，这部分员工是因为“年龄较大、流动性较大等原因，在经充分协商后，该等员工从公司离职；员工入职到劳务派遣公司并作为派遣人员派遣至公司的直营门店中从事临时性、辅助性或替代性的工作。招股书显示，2021年底，老乡鸡有1874名员工未缴纳社保。且2019—2020年，老乡鸡未缴纳社保的员工数量分别为8035人、6135人。三年累计近1.6万人次。

2022年5月31日，老乡鸡董事长束从轩发布微博视频向公众解释说明并道歉。

截止到2021年底，老乡鸡员工总计14503人，其中1033人是退休返聘；实际购买社保的有12629人，未参与缴纳社保的有841人，其中有239人已经缴了城乡居民养老保险，19人是协议保留社会保险关系，257人是新入职人员还没来得及参保，326人自愿放弃参保。老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%，社保实际合规率达到了94.2%。

针对“3年1.6万员工未缴社保”这一数据，是由于部分媒体将最近3年未参保人数累加，存在重复计算问题，导致数据出现偏差。

2022年6月16日，安徽合肥。小齐(化名)在“老乡鸡”一家门店就餐时，发现辣糊汤内的鸡肉现大量霉斑。老乡鸡表示，经过测试，底料添加过量会出现类似情况。已经送检问题鸡块。经检查报货记录、运输记录、餐厅制作记录，该批次用于制作辣糊汤原材料未出现过期情况，系调味料添加过量导致斑点；同时，鸡丝送检样本经权威检测结果显示,产品为正常。

2023年10月8日下午2时，老乡鸡在其官方公众号发送推文，称已在全国1120家门店合计送出约60多万份套餐、120万个鸡蛋等等，并预告10月9日中午还有10万份免费外卖等着大家。然而，10月9日，老乡鸡的10万份外卖福利，却出现了部分订单被取消的状况。

2023年10月9日午间，老乡鸡在官方微博发布公告称：“十分抱歉，没想到今天外卖活动这么受欢迎，对于没抢到的朋友，再次说声抱歉！准备的0.01元秒杀10万份外卖会真实送出，部分门店月售0是系统还没来得及更新。因某外卖平台系统问题，小范围出现了一些系统取消订单，我们正在应急处理中，妥善解决。”

2024年5月20日，老乡鸡宣布葱油鸡加量20g，引发网友关注。据悉，此前博主探访老乡鸡门店，发现菜品葱油鸡分量不够。葱油鸡熟鸡重量为170克，3家门店现场称重发现只有155克，相差15克。对此，老乡鸡研发负责人回应称，重量差异系二次蒸制过程中水分和油脂流失所致。此事引发关注后，老乡鸡迅速调整操作标准，葱油鸡已加量20g，将每份葱油鸡操作标准提升至190克，确保出餐时重量不低于170克。 负责人表示，此次事件反映了出餐与操作标准的差异，老乡鸡将通过积极回应和改进，展现解决问题的决心与对消费者负责的态度。

2024年5月，针对博主“B太”视频中老乡鸡葱油鸡分量不足的问题，老乡鸡企业迅速作出调整，增加了每份的重量，用实际行动回应了消费者的关切。人民日报评论称，此举是给“鬼称”商家上了一课。诚信经营、真诚服务是企业立足之本，敢于担当、勇于改错才能赢得消费者的信任与青睐。

2024年4月8日，老乡鸡发布 677 页 20 万字《老乡鸡菜品溯源报告》，溯源了老乡鸡当前 1218 家餐厅、873 种原料以及 305 家供应商，并将报告向社会原文公开。同时在中央厨房和后厨开通实时直播间，让消费者云监工。

2024年4月9日，老乡鸡官方账号发布《老乡鸡内部报告七连曝——第六弹》，称在公开了20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》外，还将公示所有正餐菜品的加工方式分类，并以颜色作为区分：绿色为餐厅现做，黄色是半预制，红色是复热预制。报告显示，老乡鸡当前正餐菜品中“餐厅现做”占比高70.6%。