2011年末，联棚乡总人口13333人，其中城镇常住人口1233人，城镇化率9.2%。另有流动人口1000人。总人口中，男性6863人，占51.5%；女性6470人，占48.5%；14岁以下1301人，占9.8%；15—64岁10814万人，占81.1%；65岁以上1218人，占9.1%。总人口中，以汉族为主，达12935人，占97%；有土家、回、苗等6个少数民族，共398人，占3%。2011年，人口出生率8.6‰，人口死亡率7.3‰，人口自然增长率1.3‰。人口密度为每平方千米143人。

2017年末，联棚乡常住人口为13916人。

截至2019年末，联棚乡户籍人口为13665人。

2019年，联棚乡有工业企业24个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市23个。

2011年，联棚乡实现农业总产值1.5亿元。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食2445吨，人均183.4千克，其中小麦2029吨，玉米1642吨。主要经济作物是水果、蔬菜。2011年，水果种植面积8445亩，产量20265吨，主要品种有柑橘、蜜柚、桃等。蔬菜种植面积5560亩，产量17705吨，主要品种有黄瓜，西红柿。畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。生猪饲养量28190头，年末存栏13346头；羊饲养量1420只，年末存栏1198只；家禽年饲养量14万羽。

联棚乡以精密钢管、塑料生产、加工为主。2011年，工业总产值3.4亿元；拥有工业企业4家，职工350人。实现工业增加值0.7亿元，比上年增长74%。

2011年末，联棚乡有商业网点121个，职工350人。2011年，社会商品销售总额达0.3亿元，比上年增长4.5%；城乡集贸市场1个，年成交额500万元。

2011年末，联棚乡有幼儿园1所，在园幼儿81人，专任教师5人；小学1所，在校生430人，专任教师27人，小学适龄儿童入学率100%；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，联棚乡有文化站1个，村文化活动中心7个，文化专业户38户，图书室6个，藏书11余万册。

2011年末，联棚乡有各级各类医疗卫生机构1个，卫生院1所，公立卫生机构床位80张，固定资产总值92万元；专业卫生人员22人，其中执业医师4人，执业助理医师7人，注册护士7人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗4万人次。2011年，农村安全饮用水普及率87%，农村卫生厕所普及率82%。新型农村合作医疗参合人数1.3万人，参合率99%。

2011年，联棚乡有城镇最低生活保障户数53户，人数64人，支出22万元，比上年增长74%；医疗救助85人次，民政部门资助参加合作医疗765人次，共支出23万元，比上年增长33%。农村最低生活保障户数464户，人数562人，支出52万元。国家抚恤、补助各类优抚对象87人，抚恤事业费支出34万元，比上年增长12%。社会福利费132万元，比上年增长15%；社会福利单位1个，床位80张，收养51人。

2011年，联棚乡有宜万铁路过境，境内长4.8千米；三峡翻坝高速公路境内长9千米，双向4车道，在联棚设有一个出口。联棚收费站则位于翻坝高速公路拂归方向41千米处；辖区内有村道65条，全长129.1千米，其中125千米为硬化路，有路网桥梁41座。

1949年底，联棚乡有辖区内众多棚户联合组建农会，取名联棚农会，因而得名。

文佛山位于联棚乡大柏村，山顶海拔高度780米，山因形又名鸡罩山、鸡笼山、筐覆山，山上青松翠柏，层峦叠嶂，群山连绵。文佛山上有文佛寺，文佛古寺，源于唐，建于明，盛于清。文佛山顶建有灵官殿，大雄宝殿，畀庐殿及膳斋房350平方米。