胡善余向来对物质、名利看得很淡，对生活上的要求从无奢望、淡泊自甘，他性格幽默、诙谐，不谙世事、童心未泯，因此，他有足够的精力和时间去钻研艺术，也有助他在动荡多变的年代里，保持了纯洁的本性。他以一种渐进积累的方式，使艺术日趋成熟和完善，他善于扬长避短，作画的题材范围不广，有些同一题材，他反复探索、反复画，从中发现美和表达自己的感受。他从不迎合时尚和潮流，而是采取“挖深井”的办法，在属于自己不大的一块“领地”里，深耕细作，开花结果。胡善余作画很有兴味，不为形役，锐意创造，尤其对瓜果，更是情有独钟，画笔在手，如醉如痴，近乎进入了练气功的状态，气血和顺，杂念皆无，整个身心沉浸于一种悠然自得、妙不可言的境界之中。

胡善余以自我生活经历作为艺术风格的重要依据，始终如一地表现他所熟悉、热爱的生活。对自然万物的关注、体验，能以独特的领悟和敏感的语言加以表达，这是他的油画艺术的最大特色。在创作中，他反对虚假和造作，主张写实，但绝非照搬生活、以再现自然的表面现象为满足，而是更多地倾注自己的感情，对物象进行必要的艺术加工和概括，而这种审美上的价值取向，正是以他对生活的深刻理解为基础。他的油画作品构图简练严谨，笔致酣畅流动，色彩丰富、明快、优雅、含蓄，有东方的韵味并带有装饰性的美感。代表作有《静物》《都江堰》《纤夫》《无家可归》《鱼》《白壶》《西湖之春》等，出版有《胡善余油画集》。

胡善余从事油画教学和创作实践60多年，潜心研究西欧绘画艺术的优良传统，更着意对中国美术的表现探索和继承，而形成自己作品的独特风格。他坚持勤奋耕耘，硕果累累，虽经历天灾人祸和无数次社会动荡，但仍保存了数以千计的油画作品，这在我国油画界是不多见的。他的油画作品，已构成了我国油画艺苑中独具风采的百花之一，而载入中国的油画史册。 、胡善余晚年曾先后在浙江、广州、南京、昆明、西安等地举办个人画展，深受国内外观众的好评。共有20多件作品为中国美术馆、南京美术馆收藏，有80多件作品在全国报刊发表。1987年11月，胡善余78岁，怀着对家乡的热爱，带着纸板画55件回开平美术馆展出。1992年9月，上海举办了“胡善余先生从艺60年油画作品回顾展”及“胡善余油画艺术研讨会”，展出的作品获得高度的评价。1993年12月13日，著名油画家胡善余在杭州病逝，享年84岁。

胡先生从艺六十余年。辛勤耕耘，孜孜不倦，取得了丰硕的成果。长年来，先生潜心研究西欧油画艺术的优秀传统，并着意于以民族的审美观和兼有东方特色的艺术手法来表现多姿多彩的生活。他的艺术语言生动简洁，色彩丰富明快，意境隽永典雅，具有鲜明的个性和独特的风格。他高深的艺术造诣，受到中外艺术界的好评。 胡先生一贯遵循艺术舆生活、时代的正确关系，怀着真挚的感情去探索和表现生活中的美，故能给人以共鸣。他不尚浮华舆雕琢，其画风之朴实而自然，一如他的为人。不论是静物、风景或肖像画，他的作品的基调是乐观的，向上的，使观着怡情散怀，更加热爱生活，憧憬美好的未来。胡先生虽年事已高，仍不懈于对艺术的追求，近年在浙江、广州、南京、昆明、广东等地举行个展，并作有《胡善余油画选》。《静物》曾在全国美展获奖。1994年由东方艺术基金会在香港举办了“林达川、胡善余油画展”。

在杭州举办《胡善余教授教学四十年作品展览》。1981油画《静物》参加浙江省美展获荣誉奖。1984油画《静物》参加全国美展。1985中国美术馆前后收藏油画十八幅。1987北京人民美术馆出版的《油画选集》中发表作品十幅。1992年9月在上海举办'胡善余先生从艺六十年油画作品回顾展'。

拍卖数据统计

总拍品“168件”；预展中拍品“2件”；已成交拍品“120件”；未成交拍品“46件”；总成交金额“18,306,934元”，成交比率·72%。