芝士火锅

更新时间:2024-07-22 22:05

芝士火锅是将芝士酱放进一个8左右的小锅里,再加入一定数量的白酒果酒,吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香,吃起来特别的爽口宜人。原料的不同,可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅,各有特色。

芝士火锅介绍

就这样一边烧一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。芝士火锅传入中国,在各地食法也有不同。在广州锅底还包括牛奶生鸡蛋鸡蛋是为了让食物更加嫩滑,另外还有让火锅不上火的作用。火锅配食也比较丰富,除了面包还包括海鲜、肉类、素菜,吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉,可以先把肉放在高温铁板上煎熟,再醮芝士酱,也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。感觉前者比较好,因为肉类经过煎热口感香口酥脆,比较好入口,而鸭胸等或许带有骚味,不宜直接放入芝士酱中,以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。

芝士火锅在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。这里的大厨点燃酒精炉,将两杯白葡萄酒倒入火锅内,取一块GRUGEREG奶酪放入锅内搅拌均匀后,随着火温的升高,奶酪的浓香缓缓而出。除了制作不能DIY,配食也只有面包,虽然单调但却是比较传统。而在广州芝士火锅就真的随处可见,所以说食在广州真的没讲错!

美式芝士火锅做法

这么冷的天,吃火锅最好不过了。吃惯了麻辣、海鲜锅后,要不要试一试香醇浓郁的芝士火锅?大家围炉在一起,闻着奶酪浓郁的飘香,味觉立马打开,绝对的诱惑。涮着面包、水果和蔬菜,其乐融融的感觉。

原料

浓缩车打芝士酱 350g

白葡萄酒 150ml

水 15ml

白酒 10ml

全麦面包 500g

淀粉 2茶匙

切成片的蒜 一粒

做法

(1)先用蒜片擦一遍锅底,把芝士酱放进专煮火锅用的容器里,然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。

(2)在碗里加入淀粉、水和白酒,搅拌均匀后倒入锅里,然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。

(3)吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来,放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。

小贴士

1.准备时间15分钟,份数2人份。

2.搭配火锅的食材可以是面包。西兰花肉丸等,切记生的食材要先煮熟。

3.芝士酱适合稀释和加热,做芝士火锅加热不易煮焦,凉了不凝固。

瑞士芝士火锅做法

原料:

芝士、粟粉、花菜、西兰花、西式香肠、火腿块、法式面包胡萝卜、土豆块、干白葡萄酒、大蒜、白兰地、盐、肉桂粉。

做法:

1、买两种芝士——瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已,另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士,这个味道是很浓郁的。分量各200克左右,足够4人吃饱了;

2、把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀,防止芝士丝粘在一起结成团。还好这两种芝士都不是很硬,很快擦好了。

3、把喜欢吃的菜切成一口大小的块,对于火锅用菜没有什么特别讲究,看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟,可以加上西式香肠、火腿块、法式面包(切好块之后稍微烘一下)、胡萝卜、煮熟的土豆块等等,放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好,面包也很棒的。摆好竹签,你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦;

4、用大蒜头擦一下锅壁,小锅里面倒入干白葡萄酒1杯,喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末,在小火上煮至微微起泡,抓一小把芝士丝放到锅里化开,搅拌均匀,再放一把。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙(我用的是张裕金奖白兰地),最后加入盐、肉桂粉调味后,把锅移至烛台上面,下面点一个或者两个蜡烛都可以。

5、这时候就大功告成了,用竹签插上菜,在锅里搅一下,让浓浓的芝士裹住菜菜,再放进嘴巴里面。嗯。味道好极了。

食物营养成分

免责声明
隐私政策
用户协议
目录 22
0{{catalogNumber[index]}}. {{item.title}}
{{item.title}}