更新时间：2024-06-10 09:03
芦兜粽是一道以五花肉、咸蛋黄、糯米为主料制作的传统名点，属于粤菜系。
华人喜吃粽，各地包粽是用竹叶、干莲叶，有些少数民族甚至用竹筒酿粽。粽的形状有金字塔型、扁方型、长方型，称为角黍。
中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。
中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口，一般直径12厘米，长30厘米，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀），夹以烧腩肉、咸蛋黄
沙溪芦兜粽，不仅入选广东传统小吃，还跟随《味道中山》登上CCTV，上榜《舌尖上的中国》，向全国人民展现沙溪饮食文化。“分粽不用刀，包扎用水草，一份有蛋黄，一份有猪肉，人人皆有馅，美味又可口”。沙溪芦兜粽，不仅入选广东传统小吃，还跟随《味道中山》登上CCTV，上榜《舌尖上的中国》，向全国人民展现沙溪饮食文化。时光荏苒，人们对芦兜粽的热忱却有增无减，成为群文活动、非遗展示、节日庆典必不可少的文化瑰宝。
主料
1000g五花肉
15个咸蛋黄
5000g糯米
配料
适量油
适量盐
适量水草
适量芦兜叶
1、糯米洗净，加入适量生油，适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油，所以油可以少放些。 2、捆扎芦兜粽需要的水草一把。 3、咸蛋黄备用。 4、五花肉切厚片些，过水微熟备用。 5、芦兜叶晒干，将其绕成一个中空筒状。 6、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置尽量居中，这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。 7、继续填一些糯米，再放上咸蛋黄，位置居中，重复6，7步骤，直到粽子填满，将叶子封口。 8、糯米包了一半的量之后，倒入泡发过一晚的红豆，和糯米搅匀。 9、可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要 10、将粽子立起来，用水草将粽子捆扎紧实。 11、粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。 12、称重：800多克，将近2斤一个的巨无霸 HOHO。 13、10多斤糯米能做6.7个这样的粽子，做好以后，准备一口大锅装满水，下粽盖盖子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5个小时以上，熟了了以后再用水浸一段时间，第2天早上再开粽。 14、煮熟的粽子，用棉线截成小块就可以吃了。
1 、包粽子的芦兜叶要晒干，但是不能选过于老的叶子，卷的时候会断裂。
2 、粽子油腻，吃的时候可以配茶水解腻。