更新时间：2024-10-28 14:49
苦荞麦（Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.）是蓼科荞麦属的一年生草本植物。茎直立，分枝；叶宽三角形，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄，叶柄基部黄褐色；花序总状，花冠和花萼白色或淡红色，椭圆形，花柱较短；瘦果长卵形，上部棱锐，下部棱圆钝。花期6—9月，果期8-10月。苦荞麦名字来源于彝族古文典籍《物始纪略·荞的由来》中记载：“五谷未出现，荞子先出现。荞子当粮食，五谷从此生。”
苦荞麦名字来源于彝族古文典籍《物始纪略·荞的由来》中记载：“五谷未出现，荞子先出现。荞子当粮食，五谷从此生。”
一年生草本。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。
花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，长2-3毫米，每苞内具2-4花，花梗中部具关节；花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8，比花被短；花柱3，短，柱头头状。
瘦果长卵形，长5-6毫米，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长。花期6-9月，果期8-10月。
分布于亚洲、欧洲及美洲；在中国分布于东北、华北、西北、西南山区有栽培，有时为野生。生长于海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷。苦荞麦适应能力强，尤其能耐受严寒的天气和贫瘠的土壤，特别适应在干旱的丘陵地区和凉爽的气侯中生长。
主要繁殖方法为种子繁殖、机械播种、条播、拌种等。
选择质地疏松、排灌良好、有机质含量为0.8%以上的壤土或砂壤土，前茬作物首选豆科作物、马铃薯，其次玉米、小麦、杂粮，避免重茬。黏土或碱性偏重的土壤不宜种植。
深翻20厘米以上，耙平耱细，以减轻苦荞麦幼苗顶土能力较差的不利影响。
晒种：播种前7-10天，选择晴天晒种1-2天。
拌种：将晾晒好的种子100千克，用20%噻虫胺悬浮剂480克兑水2000毫升或60%吡虫啉悬浮剂400克兑水2000-3500毫升进行拌种，防治荞麦田地下害虫、蚜虫、盲蝽、象甲、蓟马等。可以同时用6%戊唑醇悬浮剂30-45毫升（有效成分1.8-2.7克）或苯醚甲环唑按照种子量的0.3-0.5%混合拌种，预防叶斑类病害。
播种时间：适时早播，播种时要保证土壤墒情，一次抓全苗，一般在雨后播种。中国通辽地区一般6月15日左右播种，比普通荞麦早播10-15天。
播种方法：机械播种，采用条播。行距40-45厘米。播种量2.0千克/亩，保苗7-8万株。耕深4-6厘米，覆土2-3厘米。
施磷酸二铵（N18%、P2O546%）5千克/亩左右，硫酸钾（K2O50%）11.5千克/亩。
中耕除草：当幼苗长至6-7厘米时，进行第一次中耕除草、间苗，封垄前再中耕除草一次。也可以使用化学防除杂草，即播种后，随即喷施96%精-异丙甲草胺乳油，砂土地用药量60-80毫升/亩，有机质含量高的土壤用药量80-100毫升/亩，用水量60千克/亩。使用扇形喷头喷施，喷后5天内不浇水，整个生长季尽量不破坏药土层。
灌溉：有灌溉条件的，开花灌浆期如遇干旱及时灌水。
追肥：封垄前追施尿素（N46%）8-10千克/亩，在开花结实期，叶面喷施肥料，可用尿素1千克、磷酸二氢钾3千克，兑水45-50千克，于午后叶面喷施；或在10千克水中加5千克过磷酸钙；或在15千克水中加草木灰5千克，浸泡24小时，浸出上清液加水5倍分别叶面喷施。
全株籽粒75-80%呈现该种固有颜色时及时收获，收获后晾晒20天左右，充分成熟后脱粒。或采用大型联合收割机收获时，收获期以茎秆变黄、不缠绕机械为宜，早晨或雨后收获为佳，防止落粒。
在苦荞麦生产过程中，一些病虫影响荞麦的正常生长。现阶段苦荞麦病害主要有黑斑病、立枯病、霜霉病、斑枯病、病毒病、白霉病、轮纹病、叶斑病等。虫害主要有蛴螬、蚜虫、黏虫、草地螟、荞麦钩翅蛾、地老虎、沟金针虫、西伯利亚龟象甲等。
西伯利亚龟象：当虫口密度达到百株20头时，用10%虫螨腈悬浮剂1000-1500倍液均匀喷雾，或用2.5%三氟氯氰菊酯乳油2500-3000倍液喷雾。
双斑萤叶甲：当双斑萤叶甲虫口密度达到300头时，用4.5%高效氯氰菊酯乳油2500-3000倍液喷雾。
蚜虫、盲蝽：当蚜虫虫口密度达到百株500头、盲蝽达到百株20-30头时，用5%吡虫啉乳油2000-3000倍液或3%啶虫脒1500-2000倍液均匀喷雾。
黏虫、草地螟虫和钩刺蛾等幼虫：防治3龄以前的幼虫，可采用2.5%的溴氟菊脂4000倍液喷雾防治。
蝼蛄、蛴螬等地下害虫：用5%阿维·辛硫磷或15%乐斯本颗粒剂随播种施于田间，用量1.5-2千克/亩。
叶斑病：可用戊唑醇、5%腈菌唑、苯醚甲环唑、40%的复方多菌灵胶悬剂或75%的代森锰锌可湿性粉剂等杀菌剂500-800倍液喷施植株，可以明显减少生长期病原菌的危害。
真菌和细菌性病害：可采用70%福美双200克拌种100千克，或用25%多菌灵200-400克拌种100千克。
苦荞麦具有较高的营养价值，含有蛋白质、生物类黄酮、多种维生素、纤维素、18种氨基酸、叶绿素及镁、钾、钙、铁、锰、锌、铬、铜、硒等多种成分，是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物。在中国以及日本、朝鲜、俄罗斯等国家，苦荞麦历来是颇受大众青睐的佳品，被誉为“五谷之王”。
除此而外，苦荞麦还是一味药用价值较高的中药，《本草纲目》载：苦荞麦性味苦、平，能“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽”，认为能“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。苦荞麦的麦粒、根及全草皆可入药，可用于治疗肠胃积滞、胀满腹痛、湿热腹泻、痢疾及妇女带下等疾病。苦荞能通便润肠，被民间称为“挣肠草”。家庭常用荞麦糊，可缓解夏季肠胃不和而导致的腹痛腹泻症状，起到降气宽肠养生保健作用。制作及服食方法为：取荞麦面粉15克，文火炒香，加水煮成稀糊服食即可。另外，苦荞麦还具有安神、益气活血、清热消肿祛风痛功效。《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”种子供食用或作饲料。根供药用，理气止痛，健脾利湿。
现代医学研究表明，苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿酸、防便秘、排毒养颜的功效，并可增强机体免疫力，对糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、中风、慢性肠胃炎等有一定的辅助治疗作用。糖尿病、冠心病、高血压病人长期饮用“苦荞麦茶”，对健康颇为有益。