更新时间:2022-05-08 10:36
徽州皆产茗,然以茗名村,茗洲因出产传统名优茶而闻名中外,茗,茶也,洲,水中的陆地。二者相辅相成。则仅休宁西部流口镇之茗洲也。为何?此地青山合拱,绿树环抱,碧水中流,自古植茗、采茗、制茗、售茗。茗洲茶,屯绿之极品,产于休宁县西部流口镇茗洲,与沂源(板桥梓坞)、平源(古林)、南源(小阜)并列为休宁“四大名茶”,史称“四小名家”。
当今茗洲茶的代表有黄山金毫、祁红毛峰、祁红香螺、茗洲炒青、茗洲毛峰、茗洲银毫。茗洲产区山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度大,林木茂盛,水土好。优良的自然生态蕴育了其独有的高贵品质,谓一叶集天地之精华。黄山金毫、祁红毛峰和祁红香螺三种红茶新品类,并称为“祁红三剑客”,是红茶中的极品。茗洲炒青与茗洲毛峰、茗洲银毫并称“茗绿三剑客”。炒青产品分六级十二等,精制之后成为眉茶,称“屯绿”。屯绿产于安徽省的休宁、歙县、黔县、屯溪及祁门东乡,其中以休宁所产的最具代表性。中国生产的绿茶,一百多年来,位居世界第一,到目前为止,任何国家的绿茶产品都不能与之媲美,而屯绿更是名列前茅,出类拔萃。
茗洲茶园多分布在率水沿岸的冲积洲地和扇地上,海拔高200米以上。生长于原生态的茗洲古村中,位于神秘的北纬30°线上,土层深厚,土质肥沃,气候温暖湿润,雨量充沛,山雾弥漫。优越的自然条件,悠久的栽培历史,孕育出高产优质的茗洲茶种。该种植株高大,生长旺盛,新梢生长力强,叶面隆起,叶色深绿油亮,芽叶肥壮,叶质柔软,嫩性持久。茗洲茶于每年4月下旬开园,采摘一芽二至三叶,经杀青、揉捻、干燥三道工序制成。1981年曾引种到美国。
条索紧结匀整,锋苗显露,色泽绿润,香高持久,有熟板栗香,滋味醇厚。汤色嫩黄清澈,叶底嫩绿有光泽。建议“头泡香、二泡浓,三泡不减味、四泡味亦醇”的特点。
祁红中的极品,黄山金毫作为历史名茶“金玉香茗”的复原品牌,在工艺和品质上已经超越“金玉香茗”,创始人张卫海先生感叹说:“‘旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家,以前只有皇帝能享受的御品,如今也可以走进寻常百姓家”。
祁红中的上品,葆和堂独创的木质揉捻技术和创始人张卫海的独特的制作工艺,使得原本外形一般的红茶,变得亭亭玉立,犹如窈窕淑女般美艳。
祁红香螺是葆和堂红茶中最具创新的产品,其工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术,结合黄山松萝的制作工艺,制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类,经过改良的“祁红香螺”,极大提升了原有的品质。
“屯绿“中的极品,历史上列为休宁”四大名茶“之一,产于休宁县流口镇茗洲村,清末远销穗、沪、杭,深受广大顾客赞赏。茗洲炒青“一清、二浓、三醇”,汤色嫩黄清明,叶底嫩绿明亮。素有“头泡香、二泡浓,三泡不减味、四泡味亦醇”之赞语。
茗洲茶,是“屯绿”中的珍品,久负盛名,驰誉华夏,它的名字来历,有一段曲折动人的故事。
话说唐朝天宝五年,在皖南一个偏僻荒山野坞里,住着一户勤劳善良的农民,姓吴名松鹤,和妻子汪氏过着生活清苦但夫妻恩爱的生活。这地方背靠群山,面临大河、阳光充沛,土地湿润,称得上是一个小小的世外桃源。
农户小俩口成年累月,辛勤耕耘。小日子过得也挺惬意。
一年初夏,洪水暴发,吞没了农夫用汗水浇灌的禾苗、草丛树林,夫妻俩不由得抱头挥泪,伤心大哭。洪水过后,上游冲积下来的沙石淤泥在河心堆积成山,形成了一个方圆一里左右的“沙洲”。河水被迫在这里分道扬镳,化作两条大龙,双双夺路奔腾而下。因这沙洲坐落于河床中央,下部成天水汽蒸腾,上端昼夜雾霭萦绕。肥沃的土地在阳光照射之下,闪光流油,煞是壮观。
一天,远方飞来一只金色的凤凰,它嘴里叼着一粒种子,落在沙洲之上。只见它用利爪刨了一个小坑,将种子丢进去以后,盖上浮土,嘴里如金石坠地,响个不停。它绕着种子转了一圈之后,便振翅高飞而去。
俗话说,凤凰部落无宝之地。这里头一定有蹊跷。吴松鹤看得真切,把此事一直搁在心上。时隔数日,这颗种子变破土而出。农夫天天都去浇水、锄草,转眼,小苗长得枝繁叶茂,绿茵可爱。
一日,吴松鹤来到沙洲上拓荒垦地。因头晚喝酒过量,次日仍头昏脑胀,四肢乏力,没走几步,变昏昏欲睡。万般无奈,索性躺在这棵绿阴凉的小树下,抱头酣睡起来,也不知道睡了多久,朦胧中的农夫只觉得一股清沁益脾的甘汁从口中直涌心房。醒来一看,自己的嘴里面含着一篇嫩叶,他贪婪地细嚼起来,感到涩中带甘,满嘴清香,他连尝数叶后,顿觉双眸明亮,神志清醒,周身舒爽。农夫赶忙回家将此事告诉妻子。从此,夫妻俩对这棵宝树进行锄草施肥,悉心管理。并经常采些叶子回家,至于杯中冲泡。自从经常饮过这叶儿之后,夫妻消灾消病,提神健身。两人商议再三,给这圣叶取雅号为“茶”意即人在草木之中,恰合其醉卧一事;把沙洲唤作“茗洲”。“茗洲茶”之后便由此而来。
秋后,茶树上果实累累,一个个弹丸大小,恰似珍珠玛瑙,微风过后,叮当有声。农夫和妻子采下种子,在沙洲上广为播种。次年,茗洲之上,一片郁郁葱葱,荒漠的河滩成了绿色的世界。三年过后,齐膝高的香茗均已成林可采。
当年秋天,妻子生下一个胖娃,宾朋亲友都来庆贺,吴松鹤用瓦罐烧开水,给众人冲泡香茗叶子,顿时满屋飘香,众人品过之后均赞不绝口。一位穷秀才高兴地说,茗,茶也,本属南之嘉木也。说罢,诗兴大发,给婴儿取名“茗珠”,并赋诗一首:农家门前茶树丛,春来映竹抽新茸;香茗隐中添茗珠,桃花园里乐融融。
话语无腿走得快,此事被传到新安郡,群主王庸是个拍马抢功的贪官,他派出数名差役,赶来茗洲,闯进松鹤家中,将他炒制好的十几斤干茶一抢而空,将香茶献给庐州府,庐州府又将香茶送给皇上,皇上品尝过后,龙心大悦,立马降旨,封茗洲茶为“贡茶”,王庸献茶有功,连晋三级。
此后,王庸变本加厉,他为了独霸茗洲茶园,拉来衙役,将松鹤全家赶出茗洲。第二年开春采茶时节,洲上茶树悉数砍光,然后扬长而去。王庸的四抬大轿刚行走在山路上,天空中突然飞来一群凤凰,越聚越多,遮天蔽日,轿夫们眼前一片漆黑,脚下一滑,连人带轿摔下茗洲大河深潭中,无一人生还。
吴松鹤一家回到村中,见茶园一败涂地,夫妻二人抱头痛哭不已。夜里梦见金凤凰又飞了回来,用它的嘴巴啄着茶树上的刀痕,一颗又一颗,嘴巴啄出了血,染红了土地,然后张开双翅一呼扇,满园的茶树又复活了,绿叶丛中,一张张姑娘的笑脸,美似天仙。松鹤和妻子忙迎上去说:“茶姑娘,你们受苦了”。一觉醒来,天已大亮,夫妻俩赶紧跑进茶园,梦境成真,满园的茶树正张着稚嫩的笑脸,迎接初升的太阳。从此以后,松鹤就和妻子以种茶为生。茶园越种越好,越发越多,干茶也越做越细,销路越来越广,上至京津,下至苏杭、茗洲茶以它的色香味型,在茶市中独占鳌头,誉满华夏。