5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

主料： 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克

1.首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用； （1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；

2.所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的；

3.细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；

4.用干净的筷子拌匀；

5.草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；

6.准备40克的柠檬汁，用鲜柠檬自己榨汁也行；

7.准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；

8.倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；

9先用中火熬制；

10.边煮边用木铲不停搅拌；

11.等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；

12.此时倒入柠檬汁；

13.一直保持小火熬制；

14.期间还是要一直不停的搅拌；

15.煮草莓酱的过程中，锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；

16.小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；

17.关火，稍晾一下草莓酱，就可以出锅了；

18.趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。

（1）柠檬汁一定要放，比这个再多点也行；

（2）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅；

（3）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；

（4）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久。

1.草莓用清水冲洗干净

2.洗干净的草莓去掉叶子

3.1/2个柠檬挤出汁备用，草莓放入不粘锅里

4.开火，中大火开始熬草莓，并用铲子将草莓割成块，倒入柠檬汁

5.看到草莓不断冒大泡，转小火慢慢熬煮，并不断搅拌，煮到草莓汁液变少开始粘稠时

6.加入1勺麦芽糖，然后继续搅拌，直到草莓汁液消失，锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火，放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会，沥干水分即可用来装草莓酱

草莓酱最好放入冰箱冷藏，并在几天内尽快吃完。

1、一开始没切草莓，是因为草莓比较软、汁也多，切的时候不但会弄得菜板狼藉，草莓汁也会流失，直接将草莓放锅里，熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可，草莓酱没有那么细腻，带点果粒的更有口感；

2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好，所以要选择熟透的草莓，要是草莓买多了吃不了做酱最好了；

3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用，但是不用多加，半个足够了，怕最后成品太酸；

4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用，不用多加，一勺即可，没有的话加一勺砂糖也可以；

5、最好用不粘锅和不锈钢锅熬草莓酱，更容易操作，草莓不容易变色。

主料

草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺

辅料

柠檬或白醋适量、盐（可不加）少许、水适量

1. 准备好材料。

2. 草莓洗净，控干水分，切块待用。

3. 先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可。

4. 让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏。

5. 草莓在腌制的过程中会出很多水。

6. 微波高火加热10分钟。

7. 取出后滗去部分水。

8. 把剩下的糖粉都放进去。

9. 放入2茶勺澄粉。

10. 将糖粉和澄粉快速搅开。

11. 再放入微波炉高火加热5～8分钟。

12. 取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。

1、根据个人习惯选择放白砂糖还是冰糖，适量即可。

2、醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。

3、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。