更新时间：2023-01-06 02:29
本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书按照职业教育教学改革的要求，在内容选择上以应用为目的，基本理论以“必需、够用”为原则，突出蔬菜“两高一优”生产的针对性和实用性。
全书分十三章。前三章讲述蔬菜栽培的基础理论和基本技术，包括蔬菜栽培的基础知识、基本技术和蔬菜栽培设施的类型及应用。第四章至第十三章讲述主要蔬菜的高产高效裁培技术，包括瓜类、茄果类、豆类、白菜类、葱蒜类、绿叶菜类、根菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生及杂类蔬菜的栽培技术，是对前三章讲授的基本理论和基本技术的综合应用。
第四节 蔬菜的栽培环境
第五节 蔬菜的商品质量
第二章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 蔬菜播种技术
第二节 蔬菜育苗技术
第三节 蔬菜田间管理技术
第四节 无公害蔬菜栽培技术
第五节 蔬菜无土栽培技术
第三章 蔬菜栽培设施及应用
第一节 蔬菜栽培设施的类型和作用
第二节 设施的环境特点及调节控制
第四章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜
第二节 西葫芦
第三节 西瓜
第四节 甜瓜
第五节 苦瓜
第五章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄
第二节 茄子
第三节 辣椒
第六章 豆类蔬菜栽培
第一节 菜豆
第二节 豇豆
第三节 豌豆
第七章 白菜类蔬菜栽培
第一节 大白菜
第二节 结球甘蓝
第三节 花椰菜
第八章 葱蒜类蔬菜栽培
第一节 韭菜
第二节 大葱
第三节 洋葱
第四节 大蒜
第九章 绿叶菜类蔬菜
第一节 芹菜
第二节 菠菜
第三节 莴苣
第四节 紫背天葵
第五节 球茎茴香
第十章 根菜类蔬菜栽培
第一节 萝卜
第二节 胡萝卜
第十一章 薯芋类蔬菜栽培
第一节 马铃薯
第二节 生姜
第三节 芋头
第四节 山药
第十二章 水生蔬菜栽培
第一节 莲藕
第二节 茭白
第十三章 多年生和杂类蔬菜栽培
第一节 芦笋
第二节 黄花菜
第三节 香椿
第四节 芽苗蔬菜
实训指导
实训一 蔬菜作物的识别与分类
实训二 蔬菜种子的识别
实训四 蔬菜分苗（移植）技能训练
实训五 瓜类蔬菜嫁接换根技能训练
实训六 整地定植技能训练
实训七 电热温床的制作技能训练
实训八 地膜覆盖技能训练
实训十二 西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技能训练
实训十三 茄果类蔬菜分枝结果习性调查及植株调整技能训练
实训十四 番茄生长调节剂保花保果技能训练
实训十五 豆类蔬菜护根育苗技能训练
实训十六 葱蒜类蔬菜的生育特性及产品器官形成
实圳十七 韭菜播种及育苗技能训练
实训十八 大葱定植及假茎软化技能训练
实训十九 西芹和本芹植株形态和管理技术的比较
实训二十 菠菜雌雄株的调查比较
实训二十一 紫背天葵扦插育苗技能训练
实训二十二 萝卜间苗技能训练
实训二十三 胡萝卜种子播前处理技能训练
实训二十四 马铃薯种薯的播前处理
实训二十五 种芽菜无土栽培技能训练
主要参考文献