“蔬菜栽培学各论”是高等院校园艺专业培养计划中的主干课程。本书是程智慧主编、科学出版社出版的《蔬菜栽培学总论》的配套教材，内容包括茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、多年生类蔬菜、芽苗类蔬菜和其他蔬菜，共12章。

各章首先简要介绍了同类蔬菜的种类、生物学特性和栽培技术的共性，然后对于其中的主要种类蔬菜，先简要介绍其名称、栽培利用简史或起源演化、生产分布、产品器官的营养与食用利用方式等，再系统介绍植物学形态、生长发育周期、对环境条件的要求等生物学特性、品种类型和栽培季节茬口安排、主要生产方式的栽培技术等。

本书主要面向高等院校园艺专业本科教学使用，也可作为农学或生物学科相关专业课程的教材。