更新时间:2024-10-03 21:18
虾饺,又称水晶饺,是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜系,该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史;传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。五凤乡邻近河边,常有鱼虾上市,主人为招徕顾客,以鲜虾、鱼肉、笋等做原料,包成梳形,皮较厚,但受到欢迎。1928年,虾饺又进一步发展,各茶楼点心师悉心研究,如虾,有用生虾,有用熟虾,有生熟各半,造型也各出奇招,有鸡冠饺、弯梳饺、凤眼饺等。五十年代,泮溪酒家的罗坤师傅,创制出白兔造型的虾饺,一群形态可掬的小白兔,红色的火腿切粒做眼睛,还伴着翠绿的芫荽和金黄的鸡蛋丝。被接待的外国元首夫人惊叹万分,久久不动筷,提出要把这些白兔带回国,让当元首的丈夫尝尝。后来,罗坤师傅立即赶制,使元首夫人登机时高兴地提着回国。以后,这群小白兔风靡全城,各茶楼纷纷仿制。
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样能把
菠菜中的草酸去了,吃起来要好些;
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;
3、准备好葱和姜,要切碎;
4、明虾去皮切大段;
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;
6、再加入料酒;
7、加入盐。做肉之类的最好加入;
8、再加入食用油;
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条;
10、再切成小挤子;
11、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
12、把调 好的馅放在压好的皮上;
13、就像包饺子一样包起来;
14、在蒸锅放一张食用蒸纸,以免粘锅;
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
热量:867.3大卡;
脂肪:90.52克;
胆固醇:83.7毫克;
维生素A:24.3微克;
蛋白质:13克;
维生素E:4.69毫克;
碳水化合物:0.18克;
维生素B2:0.03毫克;
维生素B1:0.02毫克;
维生素B6:0.01毫克。
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
除过敏的患者忌食,其余人等均可食用。
虾饺色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺是广东省的地方传统小吃,属中国八大菜系之中的粤菜系。