更新时间：2023-12-17 21:32
蝴蝶蒸饺是南京的传统小吃，属金陵菜，主要制作食材为精白面粉、鲜肉馅，配料有蛋黄末、青菜末、香菇末等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。
主料：精白面粉500克，鲜肉馅（调好味）500克。
配料：蛋黄末、青菜末、香菇末、黑芝麻、香菜
形似蝴蝶，鲜美可口。
1、面粉加水制成面团。
2、鲜肉馅加入调料调好味后再加香菜末拌匀即成馅心。
3、面团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏成蝴蝶形状，在翅膀撒上香菇末、青菜末、蛋黄末，装上黑芝麻做眼睛，上笼。
4、用旺火蒸熟即可食用。
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.造型要逼真，生坯要均匀。
捏制蝴蝶饺时，中间一定要捏紧，以免蒸时开口。
蝴蝶饺翅膀上面的装饰料不宜太多。