2011年末，西付集乡辖区总人口48540人，其中城镇常住人口4731人，城镇化率9.7%。另有流动人口3527人。总人口中，男性24968人，占51.4%；女性23572人，占48.6%；14岁以下10797人，占22.2%；15~64岁29972万人，占61.7%；65岁以上7771万人，占16.1%。人口出生率2.68‰，人口死亡率0.21‰，人口自然增长率2.47‰。人口密度为每平方千米891人。

2017年，西付集乡常住人口34268人。

截至2018年末，西付集乡户籍人口为52234人。

2018年，西付集乡有工业企业29个，其中规模以上工业企业有4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市57个。

西付集乡耕地面积6.0万亩，人均1.2亩。

2011年，西付集乡农业总产值3.1亿元。粮食作物以小麦、玉米为主。生产粮食3.7万吨，人均762千克，其中小麦2.1万吨，玉米1.6万吨。主要经济作物有花生和蔬菜。花生种植面积2.2万亩，产量0.6万吨；蔬菜种植面积为0.1万亩，产量0.4万吨，主要品种有白菜、萝卜、黄瓜、葱、西红柿等。

畜牧业以饲养生猪、牛、羊、兔、家禽为主。生猪饲养量4.8万头，年末存栏1.9万头；牛饲养量0.7万头，年末存栏0.4万头；羊饲养量4.7万只，年末存栏数2.7万只；兔饲养量6.8万只，年末存栏2.1万只；家禽年饲养量63.5万羽；上市家禽40.7万羽。生产肉类3597吨，其中猪肉2134吨、牛肉520吨、羊肉273吨、兔肉73吨、家禽肉597吨；禽蛋2463吨。

水果种植面积2246亩，产量1764吨，主要品种有苹果、梨、红枣、桃、杏，其中苹果575吨，梨780吨，红枣87吨，桃72吨，杏250吨。

大型农业机械187台（辆）。农民人均纯收入4648元。

截至2011年末，西付集乡累计造林1.2万亩，农民住宅四旁树木240万株。

西付集乡以面粉生产、食品加工、服装加工为主。

2011年，西付集乡工业总产值2.1亿元，工业企业25家，职工2130人。

2011年末，西付集乡有商业网点1234个，职工2561人。社会商品零售总额达1.68亿元，城乡集贸市场3个，年成交额1.5亿元。

2011年末，西付集乡有文化站1个，村文化活动中心21个，农家书屋36个，藏书6万册。

学校体育场2个，42%的村庄安装了健身器材，经常参加体育的人员占常住人口的24%。

有线电视用户4261户，入户率45.1%。

2011年末，西付集乡有幼儿园13所，在园幼儿1020人，专任教师74人；小学8所，在校生2620人，专任教师144人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生360人，专任教师42人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年，西付集乡教育经费达0.29亿元，国家财政性教育经费0.28亿元。

2011年末，西付集乡有乡医疗卫生机构1个，门诊部（所）35个，病床52张，每千人拥有医疗床位1.1张。专业卫生人员43人，其中执业医师13个，助理医师14人，注册护士16人；2011年医疗机构完成诊疗2.1万人次。36个村村民新型农村合作医疗参合率95%。

2011年，西付集乡有农村最低生活保障户数765户，人数1041人，支出82.26万元，月人均66元；农村五保集中供养19人，支出4.94万元；农村五保分散供养116人，支出15.7万元；农村医疗救助37人次，救助资金13.35万元；民政部门资助参加合作医疗1176人次，支出3.53万元。自然灾害受灾人口7083人，农作物受灾面积8500亩，直接经济损失87.6万元，救灾支出5.1万元。国家抚恤、补助各类优抚对象157人，抚恤事业费支出63.09万元。社会办敬老院1家，床位80张，收养农村五保对象19人。

2011年末，西付集乡有邮政代办所8个，邮政业务收入98.5万元。报纸、期刊累计期征订32.8万份（册）。电信服务网点1个，固定电话用户528户，移动电话用户9451户，宽带接入用户588户。全年电信业务收入712万元。

西付集乡境内有束北线等经过。

因乡政府驻西付集村而得名西付集乡。