豪尔赫·科尔多瓦，1822年4月23日出生于西班牙帝国拉普拉塔总督辖区上秘鲁（今玻利维亚）的拉巴斯，他是土生白人，他的亲生父母是谁直至今天依旧无人知晓，1835年，年仅13岁的科尔多瓦加入玻利维亚军队，科尔多瓦从军后不久就跟随玻利维亚军队参加了1835年~1836年进行的远征秘鲁的军事行动，期间他参加了亚纳科查战役和索卡巴亚战役，1839年参加保卫秘鲁-玻利维亚邦联的云加伊战役；科尔多瓦在1841年获得中尉军衔，同年11月18日他参加了抵御秘鲁入侵，保护玻利维亚国土的因加维战役，因加维战役胜利几个月后，科尔多瓦获得上尉军衔，他在获得上尉军衔后不久，与艾德尔米拉·贝尔苏·戈里蒂（玻利维亚军中实权人物、后来担任总统的曼努埃尔·伊西多罗·贝尔苏将军的女儿）结婚，之后科尔多瓦在岳父的关照下，军衔逐步晋升，晋升为了将军。