邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个——吃邵伯龙虾。

之前，邵伯龙虾的主料小龙虾都产自邵伯湖，可是随着邵伯龙虾的声名鹊起，邵伯湖里的龙虾早已不堪重负，所以，现在顾客们嘴里的龙虾都是从邵伯周边的龙虾养殖场运来的。不过，没有关系，这对邵伯龙虾的口感并没有什么影响。

邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，不仅干净卫生，味道又是那儿鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同。