中国封建政权实行的酒类专卖制度。亦称榷酤、酒榷。始行于汉武帝天汉三年（公元前98），官府控制酒的生产和流通，独占酒利，不许私人自由酿酤。这与当时对外用兵，需广开财源有关。武帝死后，榷酒酤在昭帝始元六年（公元前81）的盐铁会议上遭人反对，遂被取消，改征酒税。王莽时恢复，“官自酿酒卖之”。东汉再行税酒政策。两晋南北朝时，间或实行专卖，但基本上是征税。隋代完全开放，免去酒的专税。唐中叶重新实行榷酤，并在专卖形式上有所发展。五代两宋对酒类的专卖制度更趋加强，辽金亦行专卖。元代榷酤之重更甚于前代。明代取消专卖，只收酒税。清也税而不榷，初期税从轻，私营酿酤业大有发展；后期酒税加重，榷酤思想又见抬头，重税高价,白酒生产行特许制度,严禁私烧，事实上是税酒向榷酒的转化。