更新时间：2023-08-03 23:54
酱核桃仁是以核桃为主要食材制成的一道传统名点， 味道鲜美可口，营养丰富，是佐粥、下酒的好菜。
核桃2千克、白糖200克 、味精、酱油各适量
1.将核桃洗干净后放入蒸锅内，置炉火上蒸几分钟。然后取出放冷水中浸泡一会，取出沥干水分，破壳取仁。
2.用开水将核桃仁浸泡10分钟，取出剥去外衣，放一干净的带盖容器中(不用金属容器)。
3.酱油放入锅中煮沸，冷却后，倒入去衣核桃仁中(酱油的用量最好能浸没核桃仁)，加入白糖、味精。浸泡1星期，即可食用。
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。