更新时间：2024-04-13 10:16
落叶或半常绿蔓生小灌木，攀缘茎,，茎绿色，茎上有钩状的刺，羽状复叶,有五片椭圆形小叶，上面有多数侧脉，致成皱纹。初夏开花，夏季盛放，花单生，背面被柔毛，托叶与叶柄贴生，全缘。伞房花序。花白色，有芳香。果近球形，深红色。花期4-5月，果熟期9-10月。荼蘼色香俱美，其藤蔓若以高架引之，可成垂直绿化的优良观赏花木，以地下茎繁殖。栽培供观赏。
喜温暖向阳。多生于海拔500-1300米间的山坡、路边、草坡或灌丛中。耐旱，怕涝。
用压条或扦插繁殖，栽培荼蘼与培养其他蔷薇、月季有许多相似之处，但它比月季管理粗放。栽植株距不应小于2m。从早春萌芽开始至开花期间可根据天气情况酌情浇水3～4次，保持土壤湿润。如果此时受旱会使开花数量大大减少，夏季干旱时需再浇水2～3次。雨季要注意及时排水防涝。因蔷薇怕水涝，水涝容易烂根。秋季再酌情浇2～3次水。全年浇水都要注意勿使植株根部积水。孕蕾期施1～2次稀薄饼肥水，则花色好，花期持久。
修剪为荼蘼造景整形中不可缺少的重要工序，修剪不善，长成刺蓬一堆，参差不齐，不仅病虫害多，外形亦不雅观。一般成株于每年春季萌动前进行一次修剪。修剪量要适中，一般可将主枝（主蔓）保留在1.5m以内的长度，其余部分剪除。每个侧枝保留基部3～5个芽便可。同时，将枯枝、细弱枝及病虫枝疏除并将过老过密的枝条剪掉，促使萌发新枝，不断更新老株，则可年年开花繁盛。
酴醿花枝梢茂密，花繁香浓，入秋后果色变红。宜作绿篱，也可孤植于草地边缘。果可生食或加工酿酒。根含鞣质，可提取栲胶。花是很好的蜜源，也可提炼香精油。
产于我国，较少人知道，但它在古代是非常有名的花木，《群芳谱》上说，“色黄如酒，固加酉字作‘酴醿’”。陆游有诗：“吴地春寒花渐晚，北归一路摘香来。”对酴醿的评价是很高的，亦由此可知酴醿花在我国很多地方能种植，也不太少见。诗人杨万里却不喜欢将酴醿与酒联系在一起，他有诗：“以酒为名却谤他，冰为肌骨月为家。”诗人常感情用事，晁无咎甚至说酴醿应该取代牡丹为花王。见注释曰：酴醿，也作荼蘼、荼糜等，蔷薇科落叶小灌木，确于暮春时开花，有香气。
清代褚人荻《坚瓠续集》有《酴醿露》一篇，说酴醿露为大西洋沿岸各国所产，酴醿花上凝结了露水，“琼瑶晶莹，芬芳袭人，若甘露焉，夷女以泽体腻发，香味经月不灭。”“夷人”将这种花上的露水收集并用瓶子装了，远远地贩卖到外地。
南唐时名臣韩熙载《五宜说》句：“木樨宜龙脑，酴醾宜沉水，兰宜四绝，含笑宜麝，薝卜宜檀。”沉水，又称沈水，即沉香，其香烈气清，蕴藉丰美；酴醾味辛烈非常，两者风味相合，合香以焚香味妙不可言。故酴醿又有“沈香密友”之称。
《清异录》：“荼蘼曰白蔓郎，以开白花也。”
毛滂《南歌子·席上和衢守李师文》云：“绿暗藏城市，清香扑酒尊，淡烟疏雨冷黄昏。零落荼蘑花片损春痕。 润入笙箫腻，春余笑语温。更深不锁醉乡门。先遣歌声留住欲归云。”
1《诗经·豳(bīn)风·鸱鹗(chīxiāo)》：“予手拮据，予所捋荼。” “荼”指的是荻，是类似芦苇的植物开的花。
3 陆游：“吴地春寒花渐晚，北归一路摘香来。”
4 杨万里：“以酒为名却谤他，冰为肌骨月为家。”
5吴淑姬词：“谢了荼蘼春事休。无多花片子，缀枝头。 庭槐影碎被风揉，莺虽老，声尚带娇羞。独自倚妆楼。一川烟草浪，衬云福 不如归去下帘钩。 心儿小，难着许多愁。”
6朱淑真《鹧鸪天》：“独倚阑干昼日长，纷纷蜂蝶斗轻狂。一天飞絮东风恶，满路桃花春水香。当此际，意偏长，萋萋芳草傍池塘。 千钟尚欲偕春醉，幸有荼蘼与海棠。”
7赵孟坚《客中思家》：“微风过处有清香，知是荼蘼隔短墙。相得故园成索寞，诗盟谁复为平章。”
8方岳《荼蘼》：“山径阴阴雨未乾，春风已暖却成寒。 不缘天气浑无准，要护荼蘼继牡丹。”
9陈普《和荼蘼》：“缘霜和雪揉为裁，消得玻瓈紫玉杯。 扰扰开时违赏玩，匆匆落去谩迟回。颠迷蝶梦留蜗国，荏苒龙珠入蚌胎。急作招魂倾桂酒，尚余半面在苍苔。 ”
10王淇《春暮游小园》一丛梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠。 开到荼蘼花事了，丝丝夭棘出莓墙。
11 清朝诗人厉鹗：漫脱春衣浣酒红，江南二月最多风。梨花雪后酴醿雪，人在重窗浅梦中。
12李祁的《青玉案》：绿琐窗纱明月透。正清梦，莺啼柳。碧井银瓶鸣玉甃。翔鸾妆详，粲花衫绣，分付春风手。喜入秋波娇欲溜。脉脉青山两眉秀。玉枕春寒郎知否？归来留取，御香襟袖，同饮酴醿酒
13欧阳修的《渔家傲》：三月清明天婉娩，晴川祓禊归来晚，况是踏青来处远。犹不倦，秋千别闲深庭院。更值牡丹开欲遍，酴醿压架清香散。花底一尊谁解劝。增眷恋，东风回晚无情绊
14宋伯仁《晚春二首》：风甃残花满地红，别离樽俎谩匆匆。 春光未肯收心去，却在荼蘼细影中。
雨晴云敛，烟花澹荡，遥山凝碧。驱车问征路，赏春风南陌。
正雨后、梨花幽艳白。悔匆匆、过了寒食。归家渐春暮，探酴醾消息。
16曹雪芹《红楼梦》：吟成豆蔻才犹艳，睡足酴醾梦亦香。
17秦观《赏酴醿有感》:春来百物不入眼，未见此花堪断肠。借问断肠缘底事，罗衣曾似此花香。
蜀公（范镇）居许下……前有酴醿架，高广可容数十客，每春季，花繁盛时，燕（宴）客于其下。约曰：“有飞花堕酒中者，为余浮一大白。”或语笑喧哗之际，微风过之，则满座无遗者。当时号为“飞英会”，传之四远，无不以为美谈也。（《曲洧旧闻》）
可以容几十个人坐于其下围案欢聚的庞大花架；世上最独特的酒令，落花掉在谁的酒杯里，谁就把杯中酒喝干；微风，片片落瓣像雪一样洒满杯中、案上、座中人的衣襟……“飞英会”的主人范镇是司马光的知己好友，围绕着变法与否而个个大义凛然的政治风云中的主角们，在政治之外，却是这般清雅到极点的风流。
宋时，有一种制作酴醿酒的方法，是先把一种叫做“木香”的香料研磨成细末，投入酒瓶中，然后将酒瓶加以密封。到了饮酒的时候，开瓶取酒，酒液已经芳香四溢，这时再临时在酒面上洒满荼酴醿瓣，酒香闻来正如酴醿花香，几乎难以分辨二者的区别。这一做法，是受了“飞英会”的影响。于是，浮着片片酴醿花瓣的酒杯，便成就了宋人在暮春里的一场场欢会。（《礼志》）