更新时间：2023-10-16 20:13
防腐的方法很多，原理各异。大致包括以下七种：
利用4℃以下的各种低温（0℃，-20℃，-70℃，-196℃等）保藏食物、生化试剂、生物制品或菌种等。
可采用抽真空、充氮或二氧化碳，加入除氧剂（deoxidizer）等方法来有效防止食品和粮食等的霉腐、变质而达到保鲜的目的，其中除氧剂的种类很多，是由主要原料铁粉再加上一定量的辅料和填充剂制成，对糕点等含水量较高的新鲜食品有良好的保鲜功能。
采用晒干、烘干或紫外线干燥等方法对粮食、食品等进行干燥保藏，是最常见的防止它们霉腐的方法；此外，在密封条件下，用生石灰、无水氯化钙、五氧化二磷、氢氧化钾（或氢氧化钠）或硅胶等作吸湿剂，也可很好地达到食品、药品和器材等长期防霉腐的目的。
在有些食品、调味品、饮料、果汁或工业器材中，可加入适量防腐剂或防霉剂来达到防霉腐的目的，如用丙二酸（0.32%）或乙二酸（0.32%）来做面包等的防腐剂，用苯甲酸（0.1%）来使酱油防腐，用尼泊金（Nipagin，即对羟基苯甲酸甲酯）作墨汁防腐剂，用山梨酸（0.2%）、脱氢醋酸（6.5×10^-5）作化妆品防腐剂，以及用二甲基延胡索酸（DMF）作食品、饲料的防腐剂等。
利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖
食品、药品、生物制品等防霉腐，防腐剂、防霉剂