更新时间：2024-07-08 14:02
由食者需求、食物获取、食事秩序组成的食学体系的核心结构为食学三角。食者需求是人对食事的生存、健康及社会和谐的要求。“食物获取”是从物的角度出发、从谋获食物出发确定的。“食事秩序”是从人的食事行为的角度出发、从人类内部、外部关系和谐的角度出发确定的。
图中的“食者需求”是人对食事的生存、健康及社会和谐的要求。包括生存、健康、长寿需求，还包括社会食物分配公平、子孙食物供给安全等。
图中的“食物获取”是从物的角度出发、从谋获食物出发确定的。从食物源头到餐桌，这是一条很长的链条。包括食物野获、驯化、加工、流转等领域。这一产业链称为食业。食物获取是保障人类食物数量和质量的领域，是食物的生产效率的体现。
图中的“食事秩序”是从人的食事行为的角度出发、从人类内部及外部关系和谐的角度出发确定的。通过规范食事行为调节三大矛盾：一是调节食物获取和食者需求之间的矛盾与冲突；二是调解人群与人群之间的食事矛盾与冲突；三是调节人类食事与生态之间的矛盾与冲突。规范食事行为涉及经济、法律、行政、教育、习俗等多个领域，其核心是传承正确的食事行为，矫正不当的食事行为。
食者需求是核心，食物获取与食事秩序都是服务于食者需求的。
远古时代和农业文明时代的食事系统是以食者需求为中心的，而近代工业文明的效率法则，促使食事系统以食物获取为中心。工业文明以追求高效率、高利润而行走天下，食物的生产环节毫无例外地“被高效”了，尤其是化学合成物的过度施用，威胁到了食物质量和食物利用效率，人类数千年形成的以食物利用为中心的模式，在近300年间被转向以食物获取为中心，这就是食学三角的第一次大转动（如下图）。
食学三角第一次转动形成的模式既不可靠，更不可持续。食物获取归根结底是为了食者需求，食物生产的效率必须服从食者健康的效率，食者健康效率就是食物数量、质量及吃法与生命长度的比值。通俗地讲，就是健康寿期的长度。这才是人类正确的选择。食学的任务，是要推动食学三角形的第二次转动（如下图），就是再转回到以食者需求为中心。这是一个回归复位的转动，以食者需求为中心就是以人类健康寿命、及人类社会可持续发展为中心。
在于可以将人类碎片化、区块化的食事认知汇聚成一个整体。