更新时间：2022-06-21 07:02
香菜鱼丸汤，一道美食，主要原料草鱼、菜品辅料香菜等，调料是精盐、生姜、胡椒粉等。采用煮制的方法制作而成。
草鱼500克
香菜适量
蘑菇适量
鸡蛋适量
精盐适量
生姜适量
胡椒粉适量
淀粉适量
新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
大火煮开，等鱼丸飘起来。
把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
蘑菇择洗干净，备用。
另起油锅，放入姜片炒香。
倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
根据需要往锅里倒入清水。
水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。
刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。