更新时间：2024-04-03 21:37
diāo 鲷鱼
鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。约4～6个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。
笔画数：16；
部首：鱼；
笔顺编号：3525121135121251
亦作sea breams。
约100种海产鱼的统称，典型的高背似笛鲷或石鲈的鱼类。背鳍一个，口小，具坚利牙齿，以鱼和硬壳无脊椎动物为食。一般居於淡水，广布於热带及温带水域。体长大多不及30公分（1呎），但有些可长到此长度的4倍。澳大利亚有几个重要食用种，称为snappers，属于真鲷属（Chrysophrys）。在日本，有一近缘种；真鲷（C. major），是另一重要食用鱼。欧洲也有几个有价值的种，如小鲷（Pagellus centrodontus），体淡红色或金银色，生活于深水。在大西洋西部有金眼门齿鲷（Stenotomus chrysops），体背侧淡褐，腹侧银白色的小型鱼类和羊头鲷（Archosargus probatocephalus）具黑色带的淡灰色鱼，体长可达75公分，重达9公斤，两者均为可钓取的食用鱼。
本科鱼类广泛分布于：全世界各大洋之热带及温带沿岸之浅水区内。少数栖息在深水区。栖息水深平均约在十米至百米。大部分属于群游性，少数会入侵河口区。本科大多属于肉食性鱼类或杂食性鱼类。许多鲷科为两性体，即体内同时拥有雌性和雄性的生殖腺。有些则会由雄性变雌性或由雌性变雄性，但体色不会随“性转变”而变色。
本科鱼类外型类似笛鲷科或石鲈科，但鲷的体型较高，更侧扁；上下颌之门齿、犬状齿以至于两侧之臼齿均较发达。体呈椭圆或卵圆形，头大，前半部体较高，背缘弯曲，腹缘较平。被大型弱栉之栉鳞或圆鳞，头部和两颊通常有鳞片。侧线单一且完整，偏向背侧。在体形及体侧斑纹会有变异。
属于高级的食用鱼类，具高经济及商业价值，部份种类更是为驯化为养殖鱼类。适合各种烹饪方式食用。另外也是甚佳的游钓鱼类。
游过海峡的“台湾鲷”（2014年07月14日 16:38:40来源： 新华网）
新华网南京7月14日电（记者刘巍巍 齐湘辉）徜徉在台商林永青位于江苏昆山市的“台湾鲷故事馆”中，记者真正见识到台湾人“小题大做”、精益求精的本事。这里既有美味的鲷鱼料理，更有绿油油的菜地、四处漫步的家禽；既可饮茶，也可就餐，甚至还可以进入厨房秀一把厨艺……
“故事馆既是一个餐厅，更是一个销售平台，它不仅展示了台湾鲷的科普知识和循环农业知识，还能对鱼进行深加工，我们的业态已经从农业转向了服务业。”林永青说。
台湾鲷是目前世界上公认的最经济、最营养的鱼类之一，适宜在热带、亚热带地区繁殖生长。2009年，林永青在昆山市张浦镇承包了30亩水面，经潜心研究和反复试养，终于攻克越冬难题，摸索出一套适合江南地区的台湾鲷养殖技术，培育出能够抗寒过冬的台湾鲷新品种。
聊起自己的宝贝鲷鱼，林永青如数家珍。他介绍说，台湾鲷深具养殖前景，其养殖密度可以达到常规养殖鱼类的3倍，一亩能收获上万斤。“昆山这里水体丰富、水质好，十分适宜饲养台湾鲷”。
在林永青看来，鱼养得好还不算本事，在他的蓝图里，渔业循环农业，通过科学化的生产方式和管理方式拉长农业产业链才是经营的核心。正是在这种理念推动下，“台湾鲷故事馆”应运而生。
“从基地化的养殖，到故事馆的深加工和销售，这是一种业态的升华。”林永青说，“我们今后还会积极发展循环农业，实行种子工程、开发新的农业产品，比如中药生蔬等，最终通过多渠道的销售，实现农业跨越式发展。”
故事馆开业以来一直顾客盈门，甚至有客商不远千里赶来一探究竟。港商王宙就是其中之一。他专程飞到内地，试吃之后，一举“砸”下了10万斤的大单。
故事馆总经理乔守庆说，这里不仅是提供餐饮服务这么简单，更重要的是体会生态农业和鲷鱼文化，“现在很多客人都会把自己的客商、朋友带到我们这里来，有些客商来了之后，自然就成了我们的客户”。
如今，一个总面积达1300亩的清水台鲷养殖基地正在如火如荼建设，首期300亩已投入使用。该基地也是大陆第一座采用生态工法养殖台湾鲷的产业基地，包括现代化鱼池72个、大型循环生态水池4个、现代化实验室3个和休闲农业设施等。基地全部建成后，台湾鲷年产总量可达5000吨以上。
“眼下做农业，不能再用老思维来想问题，生态农业、有机农业就应该和服务业密切关联起来，这完全可以做成一个有机整体。”林永青说。
台湾鲷是假冒还滥用抗生素？（2013年11月02日 08:05 来源：海峡都市报）
本报讯 据台媒报道，韩国的电视节目上月25日播出针对台湾鲷（diāo）的负面报道，称鲷鱼本是海水鱼，台湾鲷却是用淡水养殖，疑是吴郭鱼假冒，还暗指滥用抗生素。节目播出后，韩国贸易商随即暂停进口台湾鲷。
韩国电视节目《食物X档案》的报道，引发台湾养殖业极大不满，并严重冲击占全台产量第二高的嘉义县养殖渔民生计。昨日，嘉义县长张花冠和副议长张明达等议员亲往嘉义东石台湾鲷产地，指控韩方以移花接木手法栽赃，疑似低价买进、获取暴利之行径，对此提出严厉谴责，要求马当局向韩方提出严正抗议，并要求澄清。
张花冠指出，台湾鲷是台湾养殖渔业最大产量鱼种，六成以上外销，是出口主力经济渔产，全台养殖面积6100公顷（1公顷=10000平方米），产量6.7万吨，产值33亿元（新台币，下同）。嘉义县养殖面积1300公顷，占全台第二高，产量2万吨，产值9亿元。
昨日，台外事部门发言人表示，韩媒报道是抹黑台湾鲷，台湾方面将密切关注事态，并已向韩电视台联系表达关切。这位发言人还说，台湾鲷是高质量渔业产品，将要求韩国电视节目就不符事实的内容进行更正。
据了解，鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。
误食有毒双斑笛鲷 台南7人中毒（2014年10月11日 14:38 来源：中国新闻网）
中新网10月11日电 据台湾“中央社”报道，7名台南民众日前向朋友买鱼煮成味噌鱼汤，食用后下痢呕吐、呼吸困难、心跳每分钟剩20下，送医急救及检验发现是误食双斑笛鲷中毒。
“卫福部食药署”研究检验组长陈惠芳今天指出，这是2014年第2件误食这种海鱼中毒，两户人家以为买到的是“土赤海”，7人中毒后紧急就医改善症状，卫生人员将剩下的鱼块寄到食药署检验，以分子生物技术检验DNA，确认误食有毒素的双斑笛鲷。
陈惠芳说，双斑笛鲷又称为白斑笛鲷、海豚哥、红鱼曹、花脸，最大体长90公分，是重要的食用鱼，有时会摄食毒藻而使得鱼体累积加热无法破坏的 “雪卡毒(ciguatoxin)”；由于外观无法辨识是否有毒，不同海域捕获者毒素差异也很大，食用前最好稍微试吃一、两口，如果舌头感觉异味或麻痹就 别再吃。
惠安95万尾黑鲷放流大海（2013年07月29日16:44 来源：惠安县委宣传部）
7月23日，市县海洋渔业部门联合在崇武中心渔港举行渔业资源增殖放流活动。上午9点多，正是涨潮时分，十几名工作人员从海岸往沙滩一字排开，将一桶桶鱼苗传递着倒入海中。当天放流的鱼苗均为黑鲷，每条长约5公分，共95万多条、价值25万元。据悉，这是惠安县连续第三年在海边开展渔业资源增殖放流活动，旨在补充渔业资源，促进生态平衡，推动渔业的可持续发展。