更新时间:2023-10-28 07:33
基本信息
不论是名厨的得奖菜色,还是陋巷的街坊口味,少年食神带你尝遍香港每一条街!
若说起最难忘的一次茶聚、最回味的一顿午餐,闪现大家脑际的,大概不是一盘盘的山珍海味,而是一张张知己挚爱的温馨笑脸。记忆中的老冰室,楼下的烧味铺,和家人团聚的酒楼,与恋人初次约会的甜品店,让人恋恋不舍的,既是味道、手艺,更是人情、故事。
对于懂吃、好玩、爱生活的少年食神林澄光(Michael)来说,食物不但是填饱肚皮、满足味蕾的粮食,更是滋养心灵、升华感情的良剂。 Michael将与陈敏之、高海宁一起,广邀志趣相投的新旧好友,坚持吃出「澄调」、玩出格调,走遍香港仔、大坑、柴湾、大围、荃湾、大澳等每一条大街小巷,留下少年食神和食客好友的为食足迹,《为食一条街》节目将见证不能错过的食之惊喜和情之感动!
监制:陈志球
编导:陈志华, 杨任豪, 潘芷茜, 邝永康
编审:张颖珊
主持:林澄光, 高海宁, 陈敏之
播出日期: 2010.11.15 (一)
西贡,远离喧嚣,风景宜人,又不乏平民美食,是Michael学生时代的拍拖胜地。今与好友李灿森重游,看日出、吃海鲜、喝咖啡、游车河,少年食神由这里展开为食之旅! 天还未亮,Michael、高海宁和嘉宾李灿森,便在漆黑中粉墨登场,向渔民学习拖网捕鱼,看似简简单单的落网动作,其实程序复杂、技巧颇高。之后,Michael亲自下厨做早餐,少年食神果然名不虚传,煮餐蛋面也非常讲究,即食面应该怎样煮才好吃?即捕即煮的金边池肉质嫩滑,水上人家教了Michael什么煮海鲜的独门秘方?
来到西贡,吃海鲜是指定动作。在Michael推介的菜馆中,不但可以吃到新鲜的海鲜,还能尝到老板一丝不苟的美食宗旨,番茄薯仔煲鱼汤、椒盐鲍鱼、海盬蒸鱼等等,而米高虾饼的诞生,更是体现老板对朋友的珍惜和体贴。随后,高海宁带Michael到一咖啡店品尝店主亲手调制的冰滴咖啡,浓郁香滑,令人唇齿留香!
播出日期: 2010.11.16 (二)
西贡被称为「香港后花园」,与三五知己吹海风、吃烧烤,真是不亦乐乎,更别说是食神亲自炮制的泰式BBQ,森美和小仪怎能错过?还有老字号粥品、地道客家菜和诱人薄饼齐齐分享!
Michael曾亲赴泰国学厨,对他来说东南亚菜式乃易如反掌。用姜、红葱、香茅、青柠、豉油、汽水等腌制了4小时的鸡翼和猪扒,烧熟后还要淋上特别的酱料和青柠汁,绝妙的味道,令一向伶牙俐齿的森美和小仪都不知如何形容!
食神念念不忘的新奥尔良精选薄饼,秘诀就在于饼面上的酸忌廉和泰式鸡酱,酷爱芝士的高海宁对这款薄饼又是否满意呢?还有街坊味道的早餐和地道的客家小菜,高海宁和陈敏之不但一饱口福,更学懂不同美食背后的文化和内涵。
播出日期: 2010.11.17 (三)
中环除了是金融中心,经典的美食和关于饮食的人情故事也世代相传,少年食神和著名玄学家杨天命一起发掘旧中环的经典滋味!
中环的石板街一带,放眼皆是传统手艺铺和古旧建筑,连食店亦都是老字号,行走于旧中环,不难嗅出熟悉的往日气息。 Michael首先带大家来到一家传统饼店,这里的手造鸟结糖、一口蛋挞、山东月饼、山东合桃酥等,多年来已经成为街坊生活的一部份,但饼店在几年前曾差点被收购!最后怎会得以保留?经典口味又将如何延续?
百年老字号的蛇羹店内,主打产品蛇羹自然不在话下,更有足料炖汤和特色小菜,很多人慕名而来,香港政府更曾鼓励店主将老字号的味道与感情传承下去!一家烧味大排档何以经营数十年,慢慢发展成门庭若市的老字号中式酒家?至胜法宝是这里的特色菜式-蝉油鸡、鹅碎窝和云雾肉!
售卖特制蔗汁糕的凉茶铺和坚持经营旧式铜铁生意的店铺,也都令人深有感触,他们经营的是一盘生意,更是一份香港真情!
播出日期: 2010.11.18 (四)
上集中,Michael带大家在旧中环怀旧了一番,今集,将与王梓轩尝尝新中环的新滋味-日本拉面、日式面包以及黎巴嫩菜!除了吃,这里还能买到创意实用的厨房用品和环保艺术品!
Michael迷恋旧中环的街坊味道,同时亦钟情于新中环的无限活力和创意,不同风味的美食在此云集,首先光顾店内每个细节都和风味十足的日式拉面店。日本拉面到处都有,并不稀奇,但是这间拉面店用80小时熬成猪骨汤底,就足以脱颖而出!而来自京都的厚切方包,每一片面包都香软可口、入口即溶!香港首间黎巴嫩餐厅也位于中环,黎巴嫩菜有何特色?
创立时间并不长的原创特色店,售卖意想不到的特色潮流物品,融合了环保和艺术概念,使艺术品不再是无用的奢侈品;另一家厨房用品专卖店中,各种厨具应有尽有,只要是爱烹饪的人,不论男女,一定会流连忘返!
播出日期: 2010.11.22 (一)
身为潮州人的少年食神当然对潮州食物情有独钟,而「金牌经理人」黄柏高亦是「识饮识食」之人,两人在充满古老建筑的上环及西环,将会撞出什么美食火花?
作为潮州人的Michael,对潮州人聚集的上环并不陌生,潮州风味的卤水鹅肝鹅肾和粿品糕点当然不能错过。一对老夫妻辛苦经营的茶餐厅,不但Michael是熟客,Paco更曾每天到此吃早餐!作为「金牌经理人」,Paco心目中的「金牌餐厅」须具备什么条件?
冬天最适合吃又香又暖的煲仔饭,许伯的煲仔饭独树一帜,选用面包炉来焗上等优质米,焗出来的米饭粒粒饱满且有嚼劲!做了45年煲仔饭的许伯还将公开吃煲仔饭之秘诀! Michael承认,吃饭不但吃Food,更是吃Mood,与女生约会时,点菜又有何技巧体现你对女生的体贴?
播出日期: 2010.11.23 (二)
香港仔凭借得天独厚的地理环境,拥有令人眼界大开的大型鱼类批发市场,在此地吃海鲜自然是一流!吕慧仪和姚子羚小时候最钟爱的小吃是什么?
位于香港仔的鱼类批发市场内,共有20多家批发商,365日年中无休,Michael亲临批发市场挑选海鲜,活蹦乱跳的花竹虾和鱼仲,是否令您胃口大开?批发市场附近餐厅众多,大眼鱼时菜汤饭、咖喱鸡饭、焗猪扒饭等,每款都是价廉物美的街坊风味!而清补凉海鲜汤、煎咸鲜、西兰花斑球都以地道水上人家的吃法制作,味道又是如何?
古灵精怪的吕慧仪和姚子羚,一出场就指责Michael和高海宁只顾自己吃美食,居然不叫上她们!随后,这几位真性情的好朋友,围坐在西贡微凉的海风中,回忆童年美味,砵仔糕、臭豆腐、龙须糖、飞机榄等,也许,这些才是真正的香港味道!
往返于香港仔和鸭脷洲的街渡,可能是香港目前最便宜的公共交通工具,全程两分钟,而且班次频密,Michael带你乘坐街渡,感受与市区中截然不同的清新和轻松!
播出日期: 2010.11.24 (三)
湾仔及铜锣湾区美食众多,Michael带路,由双肠芝士热狗到上海素菜包,由潮州卤水到日本刺身,不饱无归!徐淑敏、黄浩夫妇还会讲述他们如何吃出一段情缘!
通常吃上海菜,不外乎锅贴、小笼包、狮子头等,食神Michael却喜爱更考验烹饪功夫、更地道家常的小菜和点心,例如:烤夫、素菜包、砂锅腌笃鲜、粢饭糕等,令从小吃惯上海菜的高海宁回忆起童年味道!
原来简简单单的热狗和鸡尾包,在Michael和高海宁的美食记忆中,占据了如此重要的地位,更重要的是,这份记忆竟来自同一家面包铺!这里的双肠芝士热狗和鸡尾包有何与别不同?
自称「煮家男」的Michael还带两位「少女食神」吃正宗潮州卤水金钱肚。最后,还同徐淑敏、黄浩夫妇一起享受新鲜刺身。殊不知,徐淑敏夫妇正是由「吃」而展开了这一段姻缘!
播出日期: 2010.11.25 (四)
铜锣湾算得上是日本菜的发源地,Michael、李亚男和陈爽带大家体验居酒屋文化!斋菜馆中怎么会有「萝卜炆牛腩」?茶餐厅和甜品店如何以创新口味在芸芸众生中脱颖而出?
居酒屋的经营范围已越来越多元化,酒类、刺身、烤肉、串烧、饭菜,样样都有,居酒屋工作的Ben师傅对每种食物都精益求精,原条鲭鱼、厚身牛舌、新鲜蚬肉,再经过师傅的巧手加工,瞬间成为香喷喷的美味!
自诩为「食肉兽」的Michael,竟要带少女食神们一试斋菜!店主用牛蒡加大豆制成外型酷似萝卜炆牛腩的斋菜,特制的饮品据说还有排毒美容的功效!
茶餐厅老板自创的黑糯米鸡翼和醋香猪扒,做法独特,香浓惹味,而超级招牌菜生炒牛肉饭更是大受食客欢迎!Queenie年纪轻轻,便开甜品店做老板,她邀请退休的酒店甜品师傅作为顾问,务必令大家以中等价钱吃到酒店水准的甜品!
播出日期: 2010.11.26 (五)
王菀之除了是出色的唱作人,更是「米高饭脚兼好友」,她与Michael来到柴湾,品尝精致的意大利菜。还有大长今的墨鱼饼和鸡煲,最勤劳老板的叉烧饭和猪扒大王的炸猪扒!
王菀之(Ivana)「人仔细细,胃口唔曳」,经常随食神到处吃吃喝喝。这次来到位于柴湾的意大利菜馆,一尝意式烩牛仔膝和卡邦拿意粉,并且亲手制作意大利龙虾云吞。唱作人到哪里都爱创作,看Ivana如何做出独一无二的意大利云吞!餐厅大厨更将公开煮意粉秘技!
美味的食店自然吸引众多街坊,一来二去,食店和街坊就成了朋友。无论是大长今亲手做的墨鱼饼和鸡煲,年中无休的烧味铺,还是猪扒大王的炸猪扒,美食背后的感人故事令Michael和高海宁都非常感动。
播出日期: 2010.11.29 (一)
Michael带兰子陈淑兰回到自己的母校,追忆男校度过的青葱岁月。学校附近的汉堡、热狗、椰汁,以及手挤牛丸和北京水饺,都令Michael无限怀念。
Michael回到位于何文田的母校,一切旧貌新颜在他眼中都是独特的风景,Michael当然对母校的小食部最是感慨,曾读女校的兰子还跟随Michael发现新大陆般参观男校的男厕……之后,食神重拾年少记忆中的美味,倾情奉上最难忘的米高汉堡和香葱猪柳肠热狗给兰子品尝!
地道的北京水饺一定要配上特制的腊八蒜,充满弹性的肉丸一定要用手挤,消暑香甜的椰汁一定要用新鲜椰肉榨成汁再加入花奶……每一道美味背后都有大学问,Michael带你食遍一条街,学遍一条街!
播出日期: 2010.11.30 (二)
港式早茶、美式Brunch、英式下午茶、日式猪扒饭,还有自创芝士汁捞面,各地美食齐聚尖沙嘴。说不定匆忙的人群中,你会发现Michael、Laughing哥和高海宁的为食的身影!
Michael、Laughing哥相识多年,却第一次坐下来认认真真享受一顿美食。皮薄虾爽的水晶鲜虾饺,包着脆腐皮和萝卜丝的金包银丝肠粉,一盅两件,正宗的港式美味!美式Brunch只有星期六、日和公众假期才供应,班尼迪克蛋和特色煎蛋都是将蛋煎至半熟,然后配合不同的造型,做出卖相、口感、味道都令人难忘的食物!
在大酒店品尝英式下午茶,要注意哪些餐桌礼仪?日本餐厅厨师如何制作滑蛋猪扒和炸猪扒?芝士汁猪颈肉捞面里的芝士汁怎么做才够香浓?
播出日期: 2010.12.01 (三)
旺角食肆众多,不论是鱼蛋、车仔面,还是乳猪、龙趸,都能找到惊为天人的绝妙美味!
车仔面,最重要的就是选择够多。从小在家人的车仔面铺帮忙洗碗的Jenny,对车仔面有很多「坚持」:坚持制作近乎绝迹的柚皮;坚持用卤水煮新鲜猪大肠;坚持用足料芋头制作炸芋丸… …Michael、高海宁和张嘉儿要试一下「坚持」的出品!
乳鸽和煲仔饭,普通酒楼和餐厅都会有,但是有没有试过乳鸽煲仔饭?这家酒楼将手撕乳鸽搭配加了猪油的煲仔饭,绝对是冬日必食之选!之后,食神更相约玲玲师傅和大王安德尊参加「喜宴」,不但能吃到顺德传统美食,师傅还亲手将Michael的模样雕刻在冬瓜盅上,令Michael感动不已!
播出日期: 2010.12.02 (四)
Michael喜欢在鸭寮街淘宝,对附近的美食自然了如指掌!肠粉、白糖糕、雪山批等传统小吃糕点,还有烩猪扒意粉、南乳炸猪手、泰式糟池炒龙虾等各式美食!
雪山批在七十年代的香港甚为流行,下面是酥皮底,上面是蛋白加核桃,已极为罕见的传统小吃,赫然在石硖尾出现!更有超滑的肠粉和超弹的白糖糕!面对色香味俱全的南乳炸猪手,高海宁当然照单全收,而只吃肉不吃皮的沉卓盈能不能抵挡Michael所言「逢胶必补」的诱惑?
糟池是泰国菜的一种做法,味道介乎于咖喱与葡汁之间,通常与海鲜搭配。 Michael与好友葛民辉一起「扫荡」一家泰国菜馆,泰式糟池炒龙虾、酥炸脆咸肉、泰式海南鸡饭等。跟着少年食神吃饭,葛民辉问题多多,香茅姜蜜中的「鱼卵」是什么?形似「绿茶蛋糕」的是什么?泰式卤水汁和中式的有何不同?
播出日期: 2010.12.03 (五)
在少年食神看来,佐敦到处都是美食天堂!与好友排骨敖嘉年和长脚蟹吕慧仪,一起分享鲜甜鱼粥、潮州打冷、法式三文治、印尼黄姜饭,将中西美味一网打尽!
鱼粥店内每一款食物都引诱着饥肠辘辘的四个人,鲜美绝顶的鱼须粥、鱼鲛粥、鱼嘴粥,品种繁多,而被称为「廉价骨胶原」的鲩鱼皮,最受女生们的欢迎!浓味的印尼菜,自有一套饮食智慧,加多加多酱、黄姜等,都是当地常用的配料,而印尼糭更是家常食品,印尼人如何善用这些资源,做出有创意、有心意的独特风味?
法式三文治的馅料丰富,层次感强,而法包要做到外脆内松,制作过程中还有一个不容忽视的小窍门!而煮潮州粥又有什么秘诀呢?
播出日期: 2010.12.06 (一)
一班「为食猫」对着眼前的北京填鸭,再三催促师傅:「吃完再聊!」气煞师傅。众人急不及待品尝,一口咬下,鸭香扑鼻,脆皮嫩肉,获得苏志威夫妇、马赛和高海宁的高度赞赏!
怎样算是地道的北京填鸭?北京来的鸭、北京来的炉、北京来的师傅,才能做出味香、皮脆、肉滑的正宗北京填鸭!鸭胸皮、鸭胸肉、连皮鸭腿肉,每个部位都有全然不同的美食享受!刘小慧、马赛和高海宁三人还「比赛」削北方刀削面,谁的功架最好?谁的技术又最高?
荷香糯米蒸肉排、桥头梅菜脆皮扣、肉松蒸鲜膏蟹饼等浓味而不油腻的东莞菜,虾子扒柚皮、红烧乳鸽、砵仔焗鱼肠等经典粤菜,都选用上等的食材精心烹饪。晚上,Michael还带马赛体验街边「饮夜茶」,回味鹌鹑蛋烧卖、糯米包、鱼翅饺等久违了的美点。
播出日期: 2010.12.07 (二)
叶澍堃、邓庆治、杨天命、Michael和张嘉儿浩浩荡荡来到元朗吃盆菜,神仙鸭、黄酒鸡、鲜菠萝紫姜炖、陈皮鸭汤,朴实的食材渗出浓浓的人情味!叶生更计划设盆菜喜宴!
美食,不分贵贱,只要用心选择食材、用心烹饪,做出来的就是绝顶美食!正如盆菜文化,是新界围村居民每当喜庆节日或大型活动,围坐一起吃饭的传统,至今已有数百年之久。盆菜中有多种食材,而炆猪肉是整道菜的精髓。这些食材通常都是一层一层叠起来,略为矜贵的或者需要马上吃的食物放在最上层,而下面则会铺上腐竹、萝卜等吸收酱汁的食物。而白果猪肚马蹄烩鲍鱼、神仙鸭、黄酒鸡、鸡汁烩花菇、炸鲜门鳝、炖陈皮鸭汤、鸡鸭饭等很难吃到的传统美食,这次就让你大开眼界!
还有菠萝油、咸牛肉煎蛋芝士猪仔包蛋、沙律三文治、煎焗猪扒、醉鸡汤米等,连店铺内用野山椒、蒜蓉和菜油制作而成的辣椒油都令两位香港小姐欲罢不能!
播出日期: 2010.12.07 (二)
食神和I Love U Boyz带大家捕捉各区的「漏网之鱼」,唱着煮海鲜锅的韩国大厨、拥有「拆骨神技」的师傅等,奉上铁板鸡肉炒年糕、溏心酒浸蛋、鲍鱼汁猪脚仔以及烤全羊!
大厨一边雀跃地唱着韩国大热歌曲,一边煮海鲜锅,这一举动当然吸引I Love U Boyz的阿奴和阿占,走进厨房一探究竟!顽皮的两人在大厨的指导下各煮一味,阿占本想表现一番,却因笨手笨脚,遭来阿奴嘲笑。喜爱韩国菜的高海宁还自爆,曾与某精通韩语的外籍人士光临过这间食肆!
家乡风味的酒糟全靠手工制造,而加入鸭蛋一起打的面条格外香滑,「面痴」Michael除了家乡卤面外,必定还会点有清新酒味的酒糟炆猪腩肉和溏心酒浸蛋。外层抹上蛋浆的烤全羊,香、脆、嫩、滑,再蘸上新疆孜然粉,高海宁拎起羊腿就啃!
播出日期: 2010.12.09 (四)
私房菜大行其道的今天,Henry的法国菜和吴师傅的蛇宴均能立于不败之地,真材实料就是唯一的秘诀。还有酷似海鲜的斋菜和香港出品的咖啡豆,食神米高绝不会错过!
楼上铺为个人掌厨的私房菜打开了一片天,而开放式的厨房,更让食客与店家有了更多交流和沟通,于是,Henry的私房法国菜便应运而生。蘑菇、鸡肉、松露、香草做馅的法式云吞和只限栗子、番薯口味的自制甜品,更是「少女杀手」!吴师傅的私房菜则以蛇为主,除了有机会品尝蛇羹、蛇肝、蛇腩煲和师傅自创的蛇胆水晶冻,还能欣赏师傅现场表现剥蛇皮!
高海宁自从跟随Michael每天大鱼大肉之后,便被观众赠予「大食宁」的称号,这次与曾有两年食斋经历的梁政珏一起吃素食,「大食宁」吃得惯吗?西柠软鸭、五彩素石斑、腰果西芹虾、豉椒炒田螺、椒盐花枝片,这些真的是斋吗?香港天气炎热而潮湿,也能出产咖啡豆? Michael就带大家去看看咖啡痴Edwin亲手栽种的咖啡树!
播出日期: 2010.12.10 (五)
Michael与爱车的吴家乐和吴海堂,边吃即食面边聊车经;又与爱美的马赛、张嘉儿和梁政珏,边吃火锅边聊食经,高海宁和吕慧仪更会送上令Michael感动不已的大礼!
Michael、家乐、海堂都喜欢去赛车场赛车,海堂更是漂移高手,三人一人一碗猪扒煎蛋即食面,即开始滔滔不绝分享最新汽车资讯。难道所有Michael都跟食有关?高海宁和吕慧仪拜访了饼店师傅Michael,这位Michael将西式蛋糕融合中式国画,在蛋糕上描绘美轮美奂的国画作品。食神Michael又爱吃又爱花,这份礼物一定要送给他!
吃火锅的热闹与温馨毋庸置疑,更别说Michael与五个女生一起,几十种诱人酱料当前,女孩子们一场「混仗」调配自己的「混酱」! Michael还特别买来牛胸油放入锅底中,有什么作用?火焰虾汤和冰镇濑尿虾的冰火双重享受,加上三秒脆腐皮和饺子并盘的招牌菜式,压轴出场立即技惊四座!