更新时间：2024-04-10 14:30
据记载，八乡飞泉岭（今石子溜靠北面瀑布一带）为秦汉南北重要通道，途中设有石马营，屯兵守备，是秦代南端重要关隘之一。
清乾隆三年（1738年）建丰顺县，八乡境属潮州府揭阳县崇义乡蓝田都蓝十图。
1958年11月22日，撤销丰顺县建县，与汤坑、丰良、潘田一同并入揭阳县汤坑公社。
1961年1月，重置丰顺县，八乡回归丰顺管辖。
1973年，八乡人民公社分为上八乡、下八乡两个公社。
1979年，上八乡人民公社辖打银河、戏潭、苏坪、尖山、龙岭、碗尾、蝉联、高基8个大队，下八乡人民公社（公社驻戏潭）辖小溪、滩下、九良、下马、上马、贵人、张山、腔竹、大竹、粗石、严深、方吉12个大队。
1983年12月，撒销人民公社建制，成立区公所。
1986年10月，撤销区公所成立乡人民政府。
1993年9月，撤乡改镇。
截至2020年6月，八乡山镇共辖15个行政村。镇人民政府驻094县道西100米。
八乡山镇地处丰顺县西南部，南接揭阳，西连五华。辖区总面积188.94平方千米。
八乡山镇气候温和，四季明显，年平均气温18.79℃，降雨量2604.6毫米，无霜期310天~330天，光照时数1882.4小时。
八乡山镇林木资源丰富，木材蓄积量70多万立方米，林产品主要有木材、毛竹等；水力资源丰富，全镇可开发水力资源5.6万千瓦，小水电发展较好。境内探明的矿产有铁矿、铅锌、钾长石、稀土等。
截至2018年末，八乡山镇户籍人口有2.1万人。
截至2019年末，八乡山镇户籍人口有22435人。
2019年，八乡山镇一般公共预算财政拨款收入1846.90万元，比上年决算数增加377.6万元，增长25.7%
2020年，八乡山镇部门收入预算852.47万元，比上年减少485.73万元，下降36.30%。
八乡山镇境内有S239道路穿过境内。
2019年，八乡山镇城乡居民基本养老保险基础养老金标准从每人每月148元提高到170元，城镇、农村低保人均补差水平分别从每月503元、228元提高到554元、251元，孤儿基本生活最低养育标准集中供养和分散供养水平，分别从每人每月1560元、950元提高到1685元、1025元。全年累计为60户五保户发放五保供养金61.56万元，为580名低保人员发放低保金159.76万元；为161名医疗救助人员救助15.48万元，为27名临时救助人员救助5.22万元；为84名优抚对象发放优抚定补金75.52万元，购买合作医疗12750元，累计发放节日及各种慰问金21410元；为341名重度残疾人员发放护理补贴85.40万元，为153名困难残疾人员发放生活补贴28.15万元；全年全镇参加新型农村合作医疗17910人，参合率96.6%，征收参保费447万多元。
2019年，八乡山镇共排查出各类矛盾纠纷69起，调处答复69件，调处率达100%。接“12345”热线投诉工单24例，办结24例，办结率100%。
2019年，八乡山镇15个行政村均完成村级垃圾收集点建设，省定贫困村滩良村、银河村新修建高标准垃圾收集池2座，全镇新增分类垃圾桶860个，日均收集转运生活垃圾约9吨，达到辖区内垃圾收集无死角、全覆盖；组织全镇上下积极开展“美丽丰顺·美好家园”城乡环境大提升行动累计31次，对房前屋后、集贸市场、道路沟渠等卫生死角进行全方位的清理消杀，河道治理从“河长制”到“河长治”转化。对镇内6条主要河道实现“河长制”全覆盖，累计清理河道5600米。
八乡山大峡谷位于县城西南38千米，属莲花山脉中段高寒山区。区内山峦奇峰重叠，陡壁深涧纵横，空气清新，云雾缭绕，年平均气温为18.7℃，是天然的避暑胜地。
鸿图嶂位于梅州市丰顺县西南的八乡山镇和五华县南部的郭田镇，与揭西县五经富和京溪园镇毗邻。鸿图嶂海拔约1277.4米（粤东为数不多的高山之一），属粤东莲花山脉一段。
东江苏维埃纪念馆位于广东省丰顺县八乡山镇的一座纪念馆。
2021年9月，八乡山镇入选第三批广东省级“一村一品、一镇一业”专业镇名单。
2022年11月1日，八乡山镇（番薯）被农业农村部公示为第十二批全国“一村一品”示范镇。