学习内容：烹饪原料知识、原料初步加工知识、食品卫生知识、菜肴成本核算知识、刀法及普通冷盘制作、初步热处理技术、烹调实操技法的应用、每天以实操课为主题，讲授川、鲁、粤、淮、湘等各大菜系及家常菜的制作，以及面点，面塑，雕刻，冷拼等系统训练。

招收对象：零基础班针对从未接触过烹饪行业任何人员，均可报名学习，毕业后学校负责分配。

中西面点基础班

学期2个月，（包含实操费，含国家劳动局颁发的职业中级证书）负责北京就业

学习内容：中西式面点原料知识、面点基础操作工艺、主坯工艺、成熟工艺、成本核算、食品卫生常识、每天以实际动手操作为主题，让学员全面掌握基本功。

招收对象：零基础班针对从未接触过烹饪行业任何人员，均可报名学习，毕业后学校负责分配工作。

广式点心培训班

学期：8天

内容：香酥蛋挞、叉烧包、咖喱酥饺、干蒸烧麦、广东咸水饺、虾饺、千层酥等20余个品种。

宫廷点心培训班

学期：8天

内容：艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、驴打滚、肉沫烧饼、佛手酥、杏仁糕、八大件、芝麻凉糕、兰花酥、珍珠茸鸡、双色糕、四喜蒸饺、冠顶蒸饺、姜汁排叉、盒子酥、盘丝饼、山药糕、荷花酥、宫廷小窝头

早点小吃培训班

学期：6天

内容：馄饨、豆腐脑、炒肝、小笼包、油饼、锅贴、水煎包、炸糕等20余个品种。

西式面点培训班

学期：10天

内容：蛋糕类、西式点心类，20多个品种，以实际操作为主，随到随学。

面包类培训班

学期：5天

内容：法式面包、吐司面包、丹麦面包、甜面包等各类面包，以实际操作为主，随到随学。

果蔬雕刻培训班

学期3个月，时间：星期六上午8：30～11：30

人物雕刻培训班

学期2个月，时间：星期六下午2：00～5：30

泡沫雕刻培训班

随到随学

面塑培训班

中级面塑：学期3个月，时间星期日下午2：00～5：00

高级面塑：学期3个月，时间星期日上午8：30～12：00

糖艺培训班

学期3个月 时间：星期日上午8：30～11：30，学习各种花卉、拉糖、吹球等一些作品。另设小班制教学学期7天

冷荤拼摆培训班

学期1个月 学习冷菜制作及宴席象形花样围碟，其中学习作品均获得过国际大赛、全国大赛金奖作品。

分子厨艺培训班

学期2天 学习胶囊技术；低温慢煮技术；泡沫技术；液氮技术；烟熏技术；鱼籽技术；冰霜技术；透明技术；球化技术；风干技术；油拉丝技术；

厨师考证班

中式烹调：学期2个月　中级　高级　全国通用 中英文对照证书

中式面点：学期2个月　中级　高级　全国通用 中英文对照证书

西式烹调：学期2个月　中级　高级　全国通用 中英文对照证书

西式面点：学期2个月　中级　高级 全国通用 中英文对照证书

职业资格证书是国家证书制度的一个组成部分，它通过国家法律、法令和行政条规的形式，以政府的力量来推行，由政府认定和授权机构来实施，在全国范围内通用的，对劳动者的从业资格进行认定的国家证书。它是表明劳动者具有从事某一职业所必须具备的学识和技能的证明，是对劳动者具有和达到某一职业所要求的知识和技能标准，通过职业技能鉴定的凭证，是职业标准在社会劳动者身上的体现和定位。

我国的职业技能鉴定体系是从50年代开始形成的传统的八级技术等级制度基础上，经过多年的演变发展，在中华人民共和国工种分类目录和技术等级标准的基础上确立的。从94年起，我国就开始试行新的职业技能鉴定制度，并通过立法在《劳动法》（95年）、《职业教育法》、《职业资格证书规定》、《职业技能鉴定规定》等法律法规上确定了职业技能鉴定的基本法律地位和政策保障。

现行国家职业资格证书是根据劳动和社会保障部令第6号《招用技术工种从业人员规定》从2000年7月1日起开始实行的。是由原技术等级证书和技师合格证书合并构成。

为什么要实行国家职业资格证书制度？

从世界各国的情况看，绝大多数国家都有自己的职业资格证书制度。职业资格证书是国际上唯一通用的从业资格证明。在改革开放二十多年后的今天，我国的国际化进程逐渐加快，随着2001十一月中国正式加入世贸组织，外资企业将大量进入中国，对我国劳动力的素质将有更高的要求。我国实行自己的职业资格证书制度就是为了提高劳动者素质，促进劳动者就业和中强就业管理，适应外资企业对我国劳动力素质的要求。

国家职业资格证书的区别和用途

目前国内的各种证书五花八门，较为权威的有《计算机等级证》、《财会电算化合格证》等，各地方行政部门以及企业发放的证书更是不计其数。国家职业资格证书同这些证书最大的区别在于：国家职业资格证书是通过国家法律、法令和行政条规的形式，以政府的力量来推行，由政府认定和的机构来实施的，对劳动者的从业资格进行认定，在全国通用的国家证书。

国家职业资格证书有什么用处？

职业介绍机构和用人单位不得介绍和招用。对违反规定的，劳动保障监察机构要依法进行行政处罚。简单的说，没有经过职业技能培训陬得国家职业资格证书的求职人员，一是用人单位不得招用，二是职业介绍机构不得介绍。

需要国家职业资格证书的人群

(1) 在职人员。到职介机构求职的劳动者到实行准入控制的工种范围内就业时，必须具有国家职业资格证书。用人单位和职业介绍机构发布技术工种人员招聘广告时，必须在应聘人员应具备的条件中注明职业资格要求。

(2) 新生劳动力。普通高中、职业高中、职业中专、大学应届毕业的新生劳动力，不但要经过职业培训、职业教育，取得毕业证书，还必须取得相应的职业资格证书后才能实行准入控制的技术工种范围内就业。

(3) 在职人员。对从事技术工种而还没有相应职业资格证书的在岗人员，必须参加职业技能培训，拿到职业资格证书再上岗。

(4) 转岗人员。对已经有职业资格证书，但是又更换了的在职人员，必须重新参加职业培训，取得现在岗位的职业资格证书再上岗。

(5) 政策性安置人员。用人单位安排国家政策性安置人员从事技术工种工作的，应当先组织培训，达到相应工种（职业）技能要求后再上岗。

(6) 下岗职工。下岗职工再就业前都必须进行职业技能培训，拿到职业资格证书才能再就业。

国家职业资格证书与毕业证书的区别是什么？

我国实行的是双证书制度，毕业证书和国家职业资格证书都是求职人员的应业凭证，求职人员在取得毕业证书的同时，还必须取得相应的职业资格证书才能就业。

怎么取得国家职业资格证书？

必须经过专门的职业技能培训，参加职业技能鉴定考试并合格才能办理。

如何辨别伪造的国家职业资格证书？

学校利用参加职业技能培训的学员急需取得国家职业资格证书的心理，向学员发放伪造的国家职业资格证书。因此学员在办理国家职业资格证书时应当注意：在办理国家职业资格证书前，必须经过统一的国家职业技能鉴定考试才能办理。凡是不经过考试取得的国家职业资格证书必定是伪造的国家职业资格证书。

职业资格证书

国家职业资格证书是人力资源和社会保障部依法推行的国家级证书，是表明劳动者具有从事某一职业所必须具备的学识和技能的证明，是对劳动者具有和达到某一职业所要求的知识和技能标准，通过职业技能鉴定的凭证，是职业标准在社会劳动者身上的体现和定位。从技术角度看，职业资格证书是社会按一定的职业资格标准，对劳动力质量进行严格检测的结果；从经济关系看，职业资格证书是社会对劳动供给者拥有的劳动力产权的核定和确认。因此说职业资格证书是，是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。

国家职业资格等级体系

1、职业资格证书

职业资格证书是反映劳动者具备某种职业所需要的专门知识和技能的证明。职业资格证书与职业劳动活动密切相联，反映特定职业的实际工作标准和规范

2、国家职业资格证书制度

按照国家职业标准，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平和从业资格进行评价和认证的国家证书制度

3、国家职业资格五级

初级技能：能够运用基本技能独立完成本职业的常规工作。

4、国家职业资格四级

中级技能：能够熟练运用基本技能独立完成本职业的常规工作；并在特定情况下，能够运用专门技能完成较为复杂的工作；能够与他人进行合作。

5、国家职业资格三级

高级技能： 能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的工作；包括完成部分非常规性工作；能够独立处理工作中出现的问题；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。

6、国家职业资格二级（技师）

能够熟练运用基本技能和专门技能完成较为复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键操作技能技术；能够独立处理和解决技术或工艺问题；在操作技能技术方面有创新；能组织指导他人进行工作；能培训一般操作人员；具有一定的管理能力。

7、国家职业资格一级（高级技师）

能够熟练运用基本技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规性的工作；熟练掌握本职业的关键操作技能技术；能够独立处理和解决高难度的技术或工艺问题；在技术攻关、工艺革新和技术改革方面有创新；能组织开展技术改造、技术革新和进行专业技术培训；具有管理能力。

逐步建立起与国家职业资格相对应，从初级、中级、高级直至技师、高级技师的职业资格培训体系，并使之成为劳动者终身学习体系的重要组成部分。

北京市丰台区南三环刘家窑桥东嘉业大厦2期1号楼208室

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