更新时间：2023-08-31 03:03
【善酿的现在意思】现在是绍兴酒的一个品种，是用元红作为原料酿造的一种半甜型黄酒，绍兴一带的人们习惯称，酒质浓厚甜润，口感与香雪酒、太雕酒相近。
当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒（据考为现西塘镇西栅外约一里处），他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒，他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水，而且比别人多了几道工序，因而这酒不但色泽橙黄透明，而且醇香浓郁。
每到冬酿时节，这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”，而那位，总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后，觉得诗题中“善酿”两字甚合意，既道出了酒的用水和酿制的工善，又包含了嘉善酿制，便给家酿酒取名“善酿酒”，又称为“太白酒”。
【关于善酿的典故】李白诗《哭宣城善酿纪叟》纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？
【赏析善酿典故】
这首五绝是李白在宣城，为悼念一位善于酿酒的老师傅而写的。事本寻常，诗也只寥寥数语，但因为它以朴拙的语言，表达了真挚动人的感情，一直为后人所爱读。
纪叟离开人世间，引起诗人深深的惋惜和怀念。诗人痴情地想象这位酿酒老人死后的生活。既然生前他能为我李白酿出老春名酒，那么如今在黄泉之下，还会施展他的拿手绝招，继续酿造香醇的美酒吧！这看去是诗人一种荒诞可笑的假想，然而却说得那么认真、悲切，使读者在感情上容易接受，觉得这一奇想是合乎人情的。
接着，诗人又沿着这条思路想得更深一层：纪叟纵然在黄泉里仍操旧业，但生死殊途，叫我李白如何能喝得到他的酒呢？想到这里，诗人更为悲切，为了表达这种强烈的伤感之情，采用设问句式，故作痴语问道：“老师傅！你已经去到漫漫长夜般的幽冥世界中去了，而我李白还活在人世上，你酿了老春好酒，又将卖给谁呢？”照这两句诗的含意，似乎纪叟原是专为李白酿酒而活着，并且他酿的酒也只有李白赏识。这种想法显然更是不合乎情理的痴呆想法，但更能表明诗人平时与纪叟感情的深厚，彼此是难得的知音，现在死生分离，是多么悲痛啊！
沽酒与酿酒是李白与纪叟生前最平常的接触，然而，这看似平常的小事，却是最令人难忘，最易引起伤感。诗人善于抓住这一点，并赋予浪漫主义的色彩加以渲染，感情真挚自然，十分感人。
魏徵善酿酒十年味不败
魏徵，字玄成，馆陶（今属河北）人。唐初政治家。他少时孤贫，出家为道士。隋末参加瓦岗起义军，李密败，降唐。又被窦建德所获，任起居舍人。窦建德失败后，入唐为太子洗马。太宗即位，擢为谏议大夫，贞观三年任秘书监，后一度任侍中，封郑国公。
人们只知道魏徵是个政治家，他多次劝导唐太宗的“兼听则明，偏信则暗”以及“水能载舟，亦能覆舟”的至理名言，流传极广，殊不知他还是个酿酒专家。他的酿酒技术，是向西域人学的，所谓得“大宛之法”。
他酿的酒很多，其中有两种名酒，一叫“醽醁”，一叫“翠涛”。他把这两种名酒，贮盛在小口大肚的瓶子里，十年都喝不完，味道是世间少有。唐太宗对这两种酒十分常识，特地写一首诗加以赞美。其诗是：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”
“兰生”是汉武帝喝的百味旨酒；“玉薤”是隋炀帝喝的美酒，但这两种酒都比不上魏徵酿的“醽醁”和“翠涛”。因为它们一是酒性醇厚：千日醉不醒。一是酒质优良：十年味不败。