更新时间：2022-11-06 01:08
大娘面馆在烟台福山区北2路西头，二层楼的店面，临街面南而立，大娘面馆红底白字的匾额赫然在目。进的门来，窗明几净，白色的餐桌，红色的塑钢座椅，映照着墙上秀色可餐的饭菜及点心的彩色照片，不由得就勾起食欲来。一楼是散席，坐满了食客，个个吃的兴味盎然，好像人人不甘落后似的，吃的稀里哗啦，面红耳赤，自是热闹非凡。从楼梯上得二楼，是几间雅座，方便喝酒聊天的人在这里把酒畅怀，对酒当歌。既然是面馆，当然是以吃面为主。北方人的说法，面，就是面条的简称。
既然是面馆，当然是以吃面为主。北方人的说法，面，就是面条的简称。
大娘面馆主营福山大面、传统鲁菜。
福山大面历史悠久，闻名中外。福山大面与叉子火食、硬面锅饼并称为福山三大名食，而福山大面则堪称山东煮制面食中之一绝。半个多世纪以来，福山大面名传神州南北，远栖东南亚日本、韩国、朝鲜等地。过去，民间曾有 “到福山不吃福山大面，是一生之大憾事”之说，由此可见福山大面在社会上的影响之深，在人们心目中的地位之重。
大娘面馆的创办人权福健，是福山富丽婚纱影楼的经理，十几年的市场打拼使富丽影楼在福山稳居一席之地，也使权福健积累了丰富的市场经营经验。繁忙的工作之余，他悉心研究起福山的饮食文化，特别是对历史悠久的福山大面产生了浓厚的兴趣。在福山婚宴寿宴都离不开面条，他利用拍摄婚礼录像的便利，遍访福山老艺人，挖掘福山传统美食，拜92岁高龄的鲁菜名师周元芳为师，虚心学习鲁菜、福山大面、福山烧鸡的传统制作技艺。经过几年的学习研究，权福健基本掌握了鲁菜、福山大面、福山烧鸡的传统技艺，他产生了开办面馆的想法。
2006年8月6日，以继承福山传统饮食文化、再创福山大面昔日辉煌为己任的福山大娘面馆隆重开业。它以面条为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化，品质标准化，管理现代化的中式快餐。开业之初，其纯正浓郁的传统风味、特色独具的创新理念，立刻赢得了消费者的青睐，从早到晚，一日三餐，食客如云，门庭若市，创出了品牌，赢得了声誉，许多餐饮专家在品尝之后给予高度的评价，感叹福山大面多年没有这样的场面了。
2008年，中央电视台CCTV-2《为您服务》栏目组来到山东烟台，他们的美食侦探听说“要想吃好饭，围着福山转”，这一进福山就被我们福山大面的面香吸引到了福山大娘面馆，大口大口的吃着福山打卤面，边吃边夸我们的打卤面咸淡适中、鲜味十足、面条劲道，不愧有千年历史。2008年1月28日，此节目在中央二台一经播出，一尝福山大面成了很多人的向往，到烟台来吃大面的人越来越多。
2008年4月15日，福山大面——“大娘面馆”网站正式成立，一直受到多方朋友的关注，使人们了解了大娘面馆，更加了解了福山大面和鲁菜文化。同时，很多朋友咨询加盟事宜。我公司制定加盟计划，提出加盟政策，通过本网站等媒介更好的宣传出去，让同样喜欢热爱福山美食的投资者、创业者圆自己的发展之路。
2008年5月，烟台电视台《民生大道——走进乡村》栏目专门采访了权总节目介绍了权总经理的创业历程和创业理念，使人非常感动更深受启发。
福山大娘面馆的成功更使权总坚定了弘扬中国美食文化、把福山美食推广出去的信心。大娘面馆的生意蒸蒸日上。在2008年实现了一系列的发展计划：
2008年6月，烟台市芝罘区上夼西路“大娘面馆”隆重开业，此店一开生意异常火爆。客流不断，几乎天天爆满。
2008年7月，创建了加配中心，“中央大厨房”为“大娘面馆”配送各种产品、成品，使大娘面馆的操作流程日趋规范、合理，向统一化、规范化、标准化、工厂化更快发展。
2008年9月，烟台电视台《琪谈》栏目专门访问了“大娘面馆”， 讲述了福山大面、福山烧鸡和鲁菜的历史、制作工艺以及民间故事，让更多的人了解了福山美食、大娘面馆。
不久，烟台福山大面餐饮有限公司成立。为使福山大面文化得以传承，权总以本公司名义开始申报国家非物质文化遗产，现正在申报之中。
现今，我公司已拥有两家店铺，一个加配中心。2009年新年伊始，我公司制订了一系列发展计划，希望把中华美食--福山大面传播到世界的每一个角落。