主料：猪里脊

辅料：青笋、水发黑木耳

调料：①：盐、鸡精、味精、陈醋、生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

制作步骤

所需食材

里脊、料酒、泡姜、泡椒、大蒜、生姜、黄葱、豆瓣、酱油、淀粉、水、盐、醋。

制作步骤

所需食材

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、醋、生抽、淀粉。

制作步骤

所需食材

肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

制作步骤

所需食材

食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。

制作步骤

所需食材

食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

制作步骤

所需食材

食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、水淀粉。

制作步骤

所需食材

食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

制作步骤

所需食材

食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。

制作步骤

所需食材

主料：里脊肉丝半斤

辅料：盐1克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜

制作步骤

所需食材

主料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根

辅料：泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、鸡精

制作步骤

所需食材

食材

主料

瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g

辅料

豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量

制作步骤

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

猪肉

猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

竹笋

竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

黑木耳

黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2018年9月10日“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

2021年12月，入选省级“天府名菜”。