更新时间：2023-10-11 18:14
常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，属于湘菜系；米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具特色。
常德米粉是湖南省闻名遐迩的汉族风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
7月30日下午，常德米粉产业数字化暨智慧监管平台建设举行启动仪式，标志着常德米粉由“小特产”迈向了“大产业”。副市长、常德市米粉产业发展工作领导小组组长杨成英宣布平台建设正式启动。
2017年，常德米粉工艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，入选国家地理标志证明商标。全市现有米粉生产企业19家，日生产能力80万公斤，米粉从业人员近10万人，米粉产业年产值达25亿元。常德米粉产业数字化+智慧监管平台建设的启动，标志着常德米粉行业的生产、流通、推广、监管将实质性地向数字化、平台化、规范化、产业化新征程迈进，也标志着常德米粉产业从此步入集团化发展模式。常德米粉产业数字化+智慧监管平台的创建与开启，将伴随着常德米粉工艺标准的提升、产品质量的监管、营销渠道的拓展，助力“常德米粉”这张美食名片走出常德、走出湖南、走出国门。
此次活动由市米粉产业发展工作领导小组、市市场监督管理局主办，常德市米粉行业协会、常德米粉产业发展有限公司承办。市米粉产业发展工作领导小组成员单位、市米粉产业办、米粉生产企业、销售企业代表等共计220余人参加启动仪式。
2021年6月11日至15日，由中国饭店协会和江西省商务厅等联合举办的第一届中国米粉节在江西省南昌市举办。常德市米粉产业办、常德米粉协会组织了20多家米粉生产经营企业应邀参加本次展会。
本届米粉节以“中国米粉，味聚江西”为主题，参展企业550家，展位数近1000个，规模创全国米粉行业展会之最。活动通过论坛研讨、展览展示、投资合作、竞赛交流等方式，展示中国米粉历史进程、文化内涵、发展成果，深化国内外米粉行业交流合作，推动米粉产业实现高质量发展。
在活动现场，“壹德壹”“刘聋子”两家老字号品牌和“家门巷常德米粉”连锁品牌均受到了海内外客商和消费者的青睐。展馆前，常德米粉香味四溢，食客络绎不绝，一波又一波参展观众咨询加盟等事宜，俨然成为本次展会的网红打卡地。本届米粉节中，常德米粉位列消费者最喜爱的十大米粉品类榜第五位，“家门巷常德米粉”和“刘聋子粉馆”双双进入中国米粉餐饮品牌TOP30榜单，湖南中蔬常德米粉产业发展有限公司、常德市源宏食品有限责任公司同时进入“2020米粉供应链品牌TOP20榜单”。
作为全市21条优势产业链之一，常德市现有鲜湿米粉生产企业20家，日产销售米粉可达80万公斤；干粉生产企业2家。常德米粉店铺2.1万余家，其中本地9000余家、外地1.2万余家，从业人员达10万人以上。目前，常德米粉已成功申报国家地理标志证明商标，引进湖南中蔬农业有限公司，组建常德米粉产业发展有限公司，打造常德米粉产业园，引导常德米粉产业链相关企业入园，建设聚生产研发、产品检验、宣传展示、电子商务、快递物流、旅游观光等为主要功能的常德米粉产业核心园区，逐步实现产业集聚发展。
2021年4月13日，常德市副市长尹正锡来到源宏食品有限公司、常德米粉产业发展有限公司，调研常德米粉产业链相关情况，并围绕产业链发展举行座谈。
截至目前，常德市共有鲜湿米粉生产企业20家，日产量达160万斤以上；本土米粉店共有9000多家，外地超过12000家，涌现出了壹德壹、刘聋子、家门巷等一批连锁经营品牌。
尹正锡强调，要充分认识米粉产业的独特性。常德米粉是常德市享誉在外的一大特色，品牌知晓率高、受众面广，且米粉产业链涉及一、二、三产业，可实现全产业链条覆盖，拥有广阔的发展空间。要充分认清米粉产业存在的问题与不足。要全面梳理生产企业、餐饮企业在发展过程中遇到的问题，特别是要就工艺技术、地方标准体系建立与推广、网络销售与市场拓展等方面存在的问题进行深入研究，逐项逐步解决。要充分发挥政府引导作用。要站在全市的高度、站在增强企业竞争力的角度，引导企业开展相关整合、搭建销售平台、拓展销售网络等，相关单位要积极主动作为，用好用活用足政策支持产业发展。要充分发挥市场化主体作用。准确把握政府与市场的关系，要通过引进战略投资者、开发线上销售等方式，强化市场主体作用，科学运用“无形之手”推动产业高质量发展。
2020年12月7日，从国家知识产权局传来好消息，常德继“临澧黄花鱼”“常德香米”获批国家地理标志证明商标后，“常德米粉”成功获批国家地理标志证明商标。