制成细末的茶砖。《宋史·食货志下六》：“元丰中，宋用臣都提举汴河堤案，创奏修置水磨，凡在京茶户擅磨末茶者有禁……诸路末茶入府界者，复严为之禁。”明邱濬《大学衍义补·制国用·山泽之利下》：“茶有末茶，有叶茶…… 唐宋用茶，皆为细末，制为饼片，临用而辗之，唐卢仝诗所谓‘首阅月团’、宋范仲淹诗所谓‘辗畔尘飞’者是也。《元志》犹有末茶之说，今世惟闽广间用末茶。而叶茶之用，遍於中国，而外夷亦然，世不复知有末茶。”

(2)、使用竹编框抖出来的芽头碎料，细小呈末，为远行而发酵，这种碎料卖不出价格，故茶农自饮或赠与，也有少数人喜欢这种芽头碎料。