淳祐十年（1250年），加官徽猷阁学士，转任京湖安抚制置使、知江陵府兼湖广总领、京湖屯田使等职，再进官龙图阁学士。

淳祐十一年（1251年）四月二十七日，李曾伯调都统高达、幕僚王登收复襄樊两城。随后，他上疏说：“襄阳刚刚收复不久，城池虽经修缮，但耕田还未开垦；房屋虽经初建，但街道还未修通。请求免除襄阳三年的租赋。”朝廷下诏同意。

宝祐元年（1253年），加端明殿学士兼夔路策应大使。

宝祐二年（1254年），进官资政殿学士、制置四川边面，特赐与执政官相同的待遇。旋即加授四川宣抚使，特赐同进士出身。朝廷召他入朝觐见，加授资政殿大学士，改知福州兼福建安抚使，李曾伯力辞任命，以资政殿大学士之职提举洞霄宫。累官湖南安抚大使兼知潭州，兼任广南制置使、知静江府。

宝祐六年十二月二十六日（1259年1月21日），李曾伯受命全面维修静江府城，训练壮族民兵，以加强防御。

开庆元年（1259年）正月一日，进位观文殿学士。九月，蒙古大将兀良合台率军挺进静江城下，李曾伯闭城自守。两军相持两旬，蒙军退入湖南。随后，在贾似道授意下，李曾伯遭到谏议大夫沈炎等人弹劾，以“闭城自守，不能备御”的罪名，于景定元年（1260年）五月初五日被撤职。到八月二十七日，更被削去二秩，以示惩戒。

景定五年（1264年）四月二十五日，朝廷起复李曾伯以观文殿学士知庆元府，兼沿海制置使。六月二十六日，到任。十一月，应新即位的宋度宗的诏令，以先朝旧臣身份进言，以匡补时政。

咸淳元年（1265年）正月，李曾伯因疾病未痊愈，请求“守本官致仕”，度宗不允，后再奏，又不允。二月十五日，李曾伯解任。同年，再遭殿中侍御史陈宗礼论劾，被褫职。

咸淳四年（1268年），李曾伯去世，享年七十一岁。获赠少保、开府仪同三司。

咸淳五年（1269年），李曾伯之子李杓将他的作品刊行于世。

德祐元年（1275年），宋恭帝追复李曾伯原有官职。

李曾伯集中有诗、词、文。文多为奏疏表状之类。诗没有显著特色。他的文学成就主要体现于词。

李曾伯的词现存二百余首，其中长调占绝大多数。李曾伯是热心事功的用世之臣，自言“要流芳相期千载，肯区区徒恋片时欢？”所以他的词不屑作莺娇燕昵之语，而喜用慷慨悲壮之调，抒发忧时感世之情。他自称“愿学稼轩翁（辛弃疾）”，词的风格和内容也多有与稼轩相似之处。如《沁园春·丙午登多景楼和吴履斋韵》：“春去春来，潮生潮落，几度斜阳人倚楼。堪怜处，怅英雄白发，空敝貂裘”，“淮头虏尚虔刘，谁为把中原一战收”，对景抒情，感慨身世，怀念中原，悲愤之意，宛然可见。《四库全书总目提要》评论他“才气纵横，颇不入格，要亦戛戛异人，不屑拾慧牙后”，概括了可斋（李曾伯号）词的特点。但因不讲含蓄和议论过多，其作品中有些篇章流于粗豪，显得枯燥，形象性较差。

牟子才：“首蜀尾吴，几二万里。今两淮惟贾似道、荆蜀惟李曾伯二人而已，可为寒心。”（《宋史》引）

尤焴：“可斋李公早以功业自许，而诗文操笔立就，精妙帖妥，夐出时流。余曩与朝夕，每叹其得于天者厚，一别将二纪，而公功业赫奕于时。……功业、文章难两全久矣，而公之志欲兼之。顾今边事孔棘，公以一身横当荆蜀之冲，屹然如长城万里。上之倚公，不啻韩、范，岂当复与书生文士校短长于绳尺间哉？”（《可斋杂稿·序》）

单庆、徐硕等：“早以能称，持绣斧，督饷运，两分漕节，七开大阃，官辙几遍天下。儒而知兵，素有雅量，所至得将士欢心。远人闻风敬惮，戒勿开边隙。天才卓绝，为一代伟人。”（《至元嘉禾志》）

脱脱、阿鲁图等：“李曾伯之治边，短于才者也。”（《宋史》）

纪昀：“而曾伯则能以事功显。由著作郎两分漕节，七开大阃。通知兵事，所至皆有实绩。后官至观文殿学士，为南渡以后名臣。”（《四库全书总目提要》）

李曾伯有《可斋杂稿》三十四卷，续稿八卷，续稿后十二卷，后人将之合为《可斋类稿》，内有词七卷。

先祖：李邦彦，原名李彦，北宋末年任太宰，因罪贬死桂州。

儿子：李杓

主词条：李曾伯纪功铭

宝祐二年（1254年），李曾伯摩崖纪功于襄阳城西南真武山北麓，首七行为：“大宋淳祐十一年四月二十有七日，京湖制置使李曾伯奉天子之命，调都统高达、幕府王登提兵复襄、樊两城。越三年，正月元日铭于岘”；后四行为铭辞：“壮哉岘，脊南北。紧墉壑，几陵谷。乾能央，剥斯复。千万年，屏吾国。”保存尚为完整。

《宋史》卷420

《至元嘉禾志》卷13