杨保禄，30岁，河北沧州人，12岁上到了鼎香楼，少年时随叔伯练过几年拳脚，淘气得很，是个愣头青，向往打家劫舍、自由自在的梁山好汉，却不经意的被齐老爷子看中，把“红白两案”的手艺传授给了他。

长大后担任鼎香楼掌勺的大厨，做得一手好菜。他文化水平有限，头脑有些简单，但为人正直，爱憎分明，痛恨鬼子和汉奸，也打心里崇拜八路。

本性淳朴善良，知恩图报，重情重义，不仅与师兄孙友福（鼎香楼掌柜）感情深厚情同手足，也和蔡水根、张全福等人感情融洽。

他好喝酒，但酒量不大，很容易喝醉后误事儿，不时会在喝醉后各种吹牛，甚至还吹嘘自己是八路。以鼎香楼的少东家、大伙计身份为掩护的八路军地下交通员蔡水根总是默默地保护着他。