更新时间：2023-07-03 08:55
09年初，金乡县鱼山镇五名装卸工人见到大蒜便宜，合资买入七百多吨大蒜，当时价格仅为每公斤2角4分，以每公斤5元6角出货，他们立刻变身百万富翁。 暴富的传奇吸引着更多的人投入炒蒜的队伍。如今，这股炒蒜风也延伸到了网络，11月28日，在“淘宝网”上，有人兜售大蒜，一个山东苍山的“大蒜头”已索价7元。这些抄蒜的投资者们被称为“炒蒜团”。
炒蒜团因炒卖大蒜得名，2009年全国大蒜半年上涨40多倍，游资投机甲流疫情助推，投机者获取了大量的利润和价值，很多中间商都获得了巨额利润。炒蒜并没给农民带来好处，消费者就得为“超额利润”带来的高物价买单。据悉，炒蒜团将转战辣椒市场。
金乡县是国内最大的大蒜种植基地，在80万亩耕地中，常年种植大蒜的就有70万亩，是名副其实的“中国蒜都”。但自春节以来，这里的大蒜价格，已经从2月份最低的每公斤8毛钱涨到了每公斤8块钱。蒜价猛涨的直接原因是游资投机；深层次原因是连续两年的蒜价低迷，产量降低；而甲流的爆发则起到了推波助澜的作用。正是这三环相扣，一场前所未有的蒜“疯”爆发。
随着圣诞假期的临近，金乡县成功果蔬有限责任公司董事长王翠英正等着出口蒜价的再度攀升。“最近每天价格都在涨，最好的蒜在意大利市场每斤已经可以卖到人民币20元左右。”王翠英分析说，现在金乡县的大蒜存量在55万至60万吨左右，预计春节后半年的时间蒜价都会稳定维持在每公斤5元至6元；但如果出口量过大，到时存货不够，大蒜价格可能还要上涨。
对于蒜价上涨的原因，王翠英与金乡县政府的说法如出一辙。12月1日金乡县副县长钟秀芳表示，大蒜价格行情及涨价，主要原因是大蒜供求关系决定的。“甲型H1N1流感疫情防控形势严峻，大蒜作为公认的杀菌蔬菜受到热捧，这也进一步抬升了大蒜价格的上涨态势，但属于市场正常周期性的波动，并非存在部分媒体宣传所谓的‘山西煤老板和温州炒房团资金炒大蒜’的现象。” 而王翠英证实，目前金乡县市面上的大蒜价格也并不像外界传言的“一公斤十几元钱”那样夸张。“一般小一点的每市斤3.2元左右，最高的也不过4元钱。” 此前，大蒜这一“不上台面”的农产品已经鲜亮地抢占了人们的注意力。
直线上升，涨幅已经远超股市和楼市。而一个个类似于神话的故事更在坊间无限流传：几个装卸工合股买入700多吨大蒜，由此一举成为百万富翁。“只需要一座仓库，几辆卡车。就靠它们挣钱。”摩根士丹利策略师娄刚这样总结。
暴富的传奇吸引着更多的人投入炒蒜的队伍。冷库是囤积大蒜必须的设备。金乡地区原本只有1000多洞冷库，如今已增加到了1400余洞，这些一夜之间多出来的冷库，全都是新炒家的藏宝窟。于是，“游资抛弃股市楼市全心炒蒜”的说法甚嚣尘上。
不过，很多专业人士却对此嗤之以鼻，物美超市驻山东负责人李叔平便是其中之一。在李叔平看来，“炒家疯狂炒高大蒜价格”的说法未免言过其实。“我看到有报道说炒家都带着钱直接到地里“抢蒜”，这个说法太不靠谱了，大蒜的收获季节是5月，那时价格还没有太大的上涨，何来抢购之说？”李叔平说，虽然能够感觉到确有游资在大蒜市场里炒作，但大多数还是农户依据市场情况自行抬高了出售价格。
李叔平说，目前最让他担忧的不是炒作，而是囤积。“农民的储存能力有限，但不少有加工能力的当地企业储存量很大，还越涨越惜售。”这样做的后果，无疑会让大蒜的市场供应非常紧张。
“蒜价的起伏也印证了我的观点：我国农产品价格波动开始明显强化。”国家发改委宏观经济研究院研究员姜长云指出，近年来农产品的价格“大上快下”，影响农产品价格的因素越来越多，也越来越复杂。根据中国大蒜网公布的统计数字，前两年大蒜价格的低迷影响了农民的种植积极性，种植面积大幅下降。
2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。而正是这一波下降导致了大蒜的紧缺和价格的飙升。“今年的行情并不可怕。”姜长云说，最可怕的就是农民由于蒜价上涨而盲目扩种，再度陷入“蒜贱伤农”的轮回。梳理一下这几年的蒜市行情，不难划出一条过山车般突兀的曲线——2004年和2005年，蒜价持续增长，到2006年达到顶峰。于是，大蒜种植面积随之年年扩大，直接带来了随后两年的蒜市低迷，最低时甚至一分钱一斤蒜。大蒜滞销，坑了蒜农。
大蒜价格到了谷底，不少农户血本无归。可是，当他们决定不再种蒜时，供求关系倾斜的天平再一次带来了蒜价的暴涨。一旦大蒜价格泡沫崩裂，最终的风险会不会还要由蒜农来承担？
与业界专家的看法不同，身为大蒜经营者的王翠英相对乐观。“预计明年的行情会维持在每市斤3元左右。”王翠英说，稳定的大蒜种植面积是自己的理论依据。“大蒜都是每年9月种，来年5月收，也就是说，明年的蒜现在都已经种完了。”王翠英表示，由于金乡县的蔬菜种植采取了规范化管理，加上政府的调控，因此不会出现大批农民种植大蒜，导致“蒜贱伤农”现象的出现。
姜长云表示，本轮大蒜价格暴涨凸显了农产品定价体系的缺失。在丰收—跌价、减产—涨价的轮回中，农民每次都滞后于市场的脉动，永远“踩不准点”。此前，这种情况在香蕉、橘子、白菜等多种农副产品市场均有体现。他建议，国内亟待建立有关交易市场，以规避农产品价格暴涨暴跌现象的一再发生。此外，还应该积极组建农产品联盟性质的组织，防止因市场信息的不对称而造成农产品积压贱卖的情形，促进市场运行的稳定。
蔓延全球的甲流疫情，成为了蒜商们继续拉升价位的心理支撑，自出现流感疫情起，国内就盛传大蒜具预防甲型流感的功效，甚至有媒体称美国专家也把大蒜列为九大消毒蔬菜之首。吃大蒜预防甲流之说愈演愈烈，显然起到了一定效果。杭州第十五中学就率先要求学生每人每天定时吃大蒜。该校一次性就采购了200多公斤大蒜，要求每天中午的时候和饭菜同时送到，并规定每位同学都必须要吃。尽管此后，包括钟南山院士在内的多位医学权威均表示，“大蒜确实有杀菌的作用，但目前还没有足够的证据表明，大蒜有预防甲流的功效。”但由于没有直接否定，并没有为这股大蒜热潮降温。但当大蒜价格泡沫崩裂之后，最终的风险却可能还要由蒜农来承担。
全国人大常委会原副委员长成思危在第五届中国贸易救济与产业安全高级研讨会上表示，我国存在通胀危险，将成经济隐忧。只是资金被楼市、股市吸收，现在尚未暴露，一旦股市、楼市发生变化，通胀将是非常显著的。这种说法并非危言耸听，作为知名经济学家，他的分析必定有相当的道理。众所周知，楼市现在价格虚高，“泡沫成分”日趋严重，跟“炒房团”在其中的投机有很大关系。现在，“炒房团”全面进军，采用惯用的“囤积”手法，低价购进，高价购出，造成“奇货可居”假象，继续深入到各个行业，成为“炒蒜团”、“炒椒团”，进行成为全面性的“炒价团”，形成连带效应，拉动物价非正常上涨。“炒价”行为是一种不正当竞争行为，其核心是通过垄断手法，制造商品紧缺假象，从中谋利。“炒价”人为造成了物价的上涨，影响了市场的正常秩序。更为严重的是，“炒价团”谋了小集体之私，却损害了广大消费者的利益，导致生活成本上升，实际有效收入下降，购买力降低，如果不加以监督和制约，将为成为通胀的一大隐患，希望有关部门引起高度重视，有效遏制这种不正之风。
“炒蒜团”疑似转战辣椒
蒜价风波未息，辣椒又成了农产品市场上新登陆的主角。来自辣椒主产区四川的统计，近一周内，批发市场上的辣椒几乎一天一个价，涨幅最大的品种已经上涨了50%。对此，市场传言，辣椒暴涨是跟风大蒜，一大批大蒜炒家涌进了辣椒市场。这也从一些蒜贩子身上得到了证实。“我现在刚以14元/公斤的价格收了近千吨辣椒。”做了十多年大蒜生意的徐老板表示，现在大蒜已经收完，赚来的钱刚好能赶上炒辣椒。而他透露，像他这样改行经营辣椒生意的老板还有很多。多家辣椒批发商却表示：2008年辣椒价格跌得很厉害，导致辣椒主要产地不同程度减产。供求关系的失衡是辣椒涨价的根本原因。不过，专家分析，不论大蒜还是辣椒，都有一个共同的特点：总产量少，市场盘子小，易受游资干扰。而这种特性给投机炒作提供了机会。