水分：整个生长期对水分要求严格，尤其苗期和球茎膨大期应保持土壤湿润，不宜干旱，较大的空气湿度有利于其生长，且可使球茎脆嫩，品质好，否则生长停滞，膨大的叶鞘中机械组织发达，品质、产量均会下降。但若湿度过大、通风不良则会引起幼苗徒长，易发生猝倒病、菌核病。此外，球茎膨大期浇水不当，土壤及空气湿度忽大忽小，变化剧烈，容易造成球茎外层开裂。空气湿度以60%-70%为宜，土壤湿度以达到最大持水量的80%为好。

光照：茎茴香属长日照植物，营养生长阶段光照充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大，阴天对其营养生长不利。如果种植过密，叶片相互遮阴也会减弱光合产物积累，影响球茎膨大。

土壤营养：喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的沙壤土，pH值适宜范围5.0-7.0。球茎茴香在生长过程中需要营养全面且较多，施肥时应氮、磷、钾和微量元素肥料配合施用，苗期要薄施，球茎膨大期重施，尤其对氮、钾肥需求量大，高氮是其高产优质的基础，生长初期和后期缺氮对植株影响较大。

原产意大利南部，主要分布于地中海沿岸和西亚。中国从20世纪70年代就从意大利引入。北京、天津、广东、四川等省市有栽培。

育苗：球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽，生产上为培育壮苗，一般进行育苗移栽。春季栽培，育苗时间为3月上中旬，在大棚或阳畦内进行；秋季栽培，育苗时间为7月中下旬或8月；冬春保护地栽培，育苗时间为1-2月份，在保护地内进行。

育苗之前一般进行催芽，将种子放在20℃的水中浸泡24小时，浸种后放置在20-25℃的环境下，每天用温水冲洗一次，5-6天即可出芽。每667平方米需要种子100-120克。苗床选择肥沃的土壤，施足基肥，整平床面，每平方米用种4克，均匀地撤播在苗床上，播后覆盖1厘米的细土。

出苗后白天保持20-25℃，最高不超过28℃，夜间15℃左右。齐苗后浇一次小水。1-2片真叶时剔除过密苗，3-4片真叶时按6厘米见方间留苗。当苗龄30-35天、高10-15厘米、具有5-6片真叶时，即可带土坨起苗移栽。

定植：球茎茴香春季定植时间为4月上中旬，当大田气温达15℃左右时为定植适期。秋季定植时间为8月下旬至9月上旬，冬春保护地栽培，定植时问为2-3月。定植前，每667平方米施有机肥料3000千克以上，磷酸二铵20千克，硫酸钾15千克，尿素20千克，进行精细整地。整地后按160厘米宽做畦（畦埂宽30厘米），每畦栽4行，行、株距为30厘米×25-30厘米，每667平方米栽5550-6670株。

田间管理：定植后及时浇水，促进缓苗，10-15天后，每667平方米施尿素10千克，25天后再随浇水每667平方米施尿素15千克，间隔1周后每667平方米再施尿素7-10千克。球茎茴香的病虫害主要有白粉病、灰霉病、蚜虫、菜青虫等，要进行适时防治。

适时收获：球茎茴香定植后40-50天，当球茎充分膨大后、外面的鳞片呈白色或黄白色时即可进行收获。收获过早影响产量，收获过晚影响品质。收获时应挑选球茎先膨大的采收，分批上市

采收：当球茎茴香从播种至采收球茎约75天左右，此时球茎长至250克以上，上市时要求无黄叶，根盘要切净，球茎上留5厘米左右长的叶柄，其余部分全切去。秋季露地种植的一茬，为持续供应市场，可于立冬前连根挖起假植于阳畦，随需要随时上市。

留种：球茎茴香的为异花授粉作物，留种时应注意与不结球茴香隔离，一般8月上甸至10月初播种的都能采种。选择具有本品种特性的植株，按行距60-90厘米、株距50-75厘米选留球茎，在田间越冬。种株5月中旬开始抽薹现蕾，5月下旬至6月中旬开花，7月上旬结籽，7月底采籽结束。当年采收的种子，当年可以播种。

球茎茴香，特别是设施栽培的，由于连作，病害发生较重，易发生的病害主要有苗期的猝倒病、菌核病、根腐病、灰霉病、白粉病等。主要虫害有蚜虫、茴香凤蝶等。

球茎茴香外形新颖，营养丰富，具独特的芳香和甜味，生食、熟食皆异常鲜美，是一种优质的保健型蔬菜。